难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
肉末 3两 长茄子 3个
辅料
蒜茸香辣酱适量 盐适量
胡椒粉适量 料酒适量
酱油适量 姜末 适量
淀粉适量
茄子煲的做法步骤
1. 肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油)
3. 肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。
4. 茄子入锅炒至软，加少许盐，糖
5. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
6. 香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲 !!
小贴士
这菜特受欢迎，关键在于蒜茸香辣酱!这是重要调料!
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