步骤
1.准备好芸豆、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜。
2.鸡蛋磕破于碗中。芸豆、黑木耳洗净、切好备用。
3.胡萝卜切花片备用。
4.锅中水开，倒入芸豆，焯至变色、熟透。
5.胡萝卜入开水中焯熟，捞起备用。
6.加蛋打散，加入适量盐调匀，入油锅滑散，盛起备用。
7.锅中余油，倒入芸豆炒匀。
8.加入黑木耳，炒匀。
9.加入适量盐，炒匀。
10.倒入鸡蛋。
11.翻炒均匀。
13.芸豆鸡蛋盛入盘中，即可食用。
小贴士
1、烹调芸豆一定要熟透后食用，以防中毒。
2、芸豆可以先用水焯透，再用油炒至变色才可安全食用。
3、平日有腹胀者，不宜食用芸豆。
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