做法
1
将虾剪掉虾枪、虾脚、虾尾，去头去虾肠，用水冲洗干净，凉干后开背，再加入1茶匙水淀粉和两茶匙鸡蛋精腌3分钟。
2
将葱切成段，生姜大蒜切成沫，干辣椒切成2.5厘米的小段。
3
花生油冷油下入锅，放入花生米，中火用铲不停翻炒，待颜色变深，且与锅碰出脆响后捞出。
4
用盐、糖、醋、酱油、鸡粉、剩余水淀粉、鲜汤兑成欠汁。
5
在炒过花生的锅里下入花椒和干辣椒炒香。
6
下入虾炒至断生。
7
加入生姜大蒜沫以及葱白炒香。
8
烹入兑好的芡汁。
9
锅内收汁后放入花生仁和葱绿炒匀即可。
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