香烧糖醋鱼
材料：鱼块一斤 葱、姜片、蒜瓣、花椒粉、料酒、酱油、醋、糖、淀粉、辣椒干、咸盐
做法：
鱼切块，用料酒、酱油、葱、花椒粉、咸盐、淀粉腌制半小时，起油锅中火将鱼炸至金黄，取出留底油，放入葱、姜、蒜瓣、辣椒干炒出香味，放入炸好的鱼块，再加入一小碗醋(约有30ml)，中火、盖上盖子让醋快速的蒸发(这样可使醋的酸味蒸发掉)，快干时，加入水没过鱼块，调入白糖、料酒、咸盐至酸香可口味，大火烧开，中火炖20分钟，留适量汤汁即可出锅。
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