嫩青椒12只，山药300克，精盐，绍酒，味精，蛋清，淀粉，白糖，酱油，鸡精，香油，料酒，葱段，姜片，丁香，食用油。
工艺做法：蒸。
配菜专区：热菜;素菜。
菜谱属地：鲁菜。
制作方法：
1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸。
2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入。
3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
健康提示：
山药营养价值高，富含黑皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等等营养成分，有增强免疫功能、延缓细胞衰老等功效。该食谱美味营养。
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