据《广州日报》报道，因国内人才短缺好就业，葡萄酒专业已悄然成为留学生的新选择。如葡萄酒一样传统意义上非热门的专业正越来越受到准留学生的青睐。
面对留学热潮，很多刚毕业的中学生、大学生和他们的家长，都有所心动，但是在学校申请和专业选择上，就需要学生和家长细细掂量了。申请偏冷的专业，申请难度小，录取几率大，更容易被录取，未来就业方向也更为明确。
避“热”趋“冷”
一些“冷门”专业渐受热捧
美国国际教育研究所(IIE)发布的2012年美国《门户开放报告》显示，健康学、人类学、农业等专业如今也开始受到国际学生热捧。除了避开热门专业竞争之苦，这些专业的就业预期随着政策的利好也在上升。
据2011年美国移民执法局(ICE)的规定，农业学、牧学、灌溉科学、食品科学、动物学等领域的国际学生毕业后可在美工作、实习长达29个月。可以预见，以上领域国际学生会有更多的实习和就业机会。
避“热”趋“冷”，不失为理性的留学选择。张嘉颖发现，这两年咨询、申请人类学、历史学、图书馆学、艺术类专业的学生呈现小幅上升。“申请热门专业的学生，往往是从投资、回报的角度来考虑的。申请冷门专业的学生，则主要是凭自己的兴趣。”张嘉颖提醒有留学意向的学生，“辩证地看，国内所认为的 冷门 专业，在国外有些并不算 冷 。”
人才短缺
“职业技术类”专业受青睐
当留学人群从精英渐渐扩展到大众后，随之而来的学历贬值也让人对留学的方向心生疑虑。近年来海归就业越来越难，与此同时，高级“蓝领”的短缺也一直是困扰企业的一个问题。在这样的背景之下，有一技之长可能比有一堆学历证书更为重要。与传统的本科教育相比，职业技术类留学专业也逐渐受到青睐。
学生到国外读职业教育学校对于其就业是有很大帮助的，且因为在英国、新西兰、澳大利亚等国，职业教育和传统学历教育是互通的，所以还可以在接受完职业教育后继续接受学历教育。
留学人员中，10%-20%的人选择了职业教育。其中到澳大利亚读公立的技术与继续教育学院课程的学生数量较多，其次是加拿大，有1/4办理赴加留学的学生会选读职业课程。而英国的职业课程则由于课程实践性强，且与职业资格证书紧密衔接、“带薪实习”大大降低留学成本的特点也受到学生的青睐。
英国职业课程开设的许多专业，比如美容美发、品酒专业、时装设计、酒店管理等专业紧贴市场需求，而且课程的实用性强，与职业资格证书紧密衔接，无论在国内外，就业前景都非常好。
近年来，婚纱影楼如雨后春笋般越来越多。随之而来，拥有化妆、美容等专业技能的人才越来越紧缺，有相关留学背景的人才更是炙手可热。出国进修这类技能之后，不仅仅可以在影楼等做化妆师或造型师，更可以趁波比布朗、香奈儿、LV等国际名牌大量涌入深圳时寻求工作机会。众多国际名牌纷纷进驻深圳，对造型、化妆等方面的人才需求大量上升。如果有国外相关专业学习和实习经验，回到国内会更容易进入这些大型公司，待遇也会相当高。
受政策影响
部分专业可能回暖
一些相对于金融和管理等不算热门的专业申请，竞争不是特别激烈，而且在不久的将来都是趋于热门的行业及职位。这其中很多专业是以政策为导向逐步发展起来的，如文化创意产业。
中国传媒大学文化发展研究院田老师说：“在中国，文化创意产业目前是一个朝阳产业。在西方的发达国家这个产业已经是支柱产业了，我们国家也要慢慢地扩大创意产业的占有量。正是因为这样的现状，所以在未来的几年里这一方面的人才我国将会出现大的缺口。”
伴随“美丽中国”的提法，“环保之风”也吹进留学领域。“今后一段时间内，如气候等环保类专业将因此而逐渐升温。”
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