高考家常食谱——牛腩炖萝卜
主料：牛腩500克，萝卜2根
辅料：山楂粉，盐，香菜，蒜，葱，姜，油，胡椒，八角，桂皮，花椒，干辣椒，郫县豆瓣
牛腩炖萝卜的做法步骤
1. 将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出;
2. 切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟;
3. 将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒;
4. 翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒;
5. 翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;
6. 翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;
7. 用勺捞出其中大部分的料渣;
8. 再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟;
9. 加入盐和胡椒等调味;
10. 这样美味的“萝卜炖牛腩”就做好了;
11. 来上一碗， 吃得好舒服。
小贴士
1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味;
2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂;
3. 将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味; 再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓;
4. 加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。
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