【出国留学网liuxue86.com】法国统计及经济研究所（INSEE ）数据显示，2009年即餐馆增值税（TVA）被调低的当年，法国餐馆业的毛利增加了6.16%，净利润增长了2.13%。
据法新社报道，法国13.7万家餐饮企业2008年获得的毛利为30.5亿欧元，2009年增加了6.16%，达到32.4亿欧元。与此同时，它们的净利润从2008年的16.6亿欧元上升到2009年的逾16.9亿欧元，增幅达2.13%。
然而据调查统计，2009年餐馆的客流量并没有增加，反而比2008年还减少了1.2%。其中在店内用餐的传统餐馆所受影响较大，顾客数量减少了4.2%，而快餐店顾客数量只减少了0.1%。
2009年，法国政府决定将顾客在餐馆就地消费的所有餐点（酒水除外）的增值税率从19.6%调降到5.5%，而外卖店此前就已经享受低税率了。这一政策在实施一年半之后的今天仍备受争议，因为国家为此付出了巨大代价，国库至少损失了24亿欧元的收入，而且政府此时正在努力缩减公共赤字。另外，餐馆经营者在降价和现代化投资方面的行动力度也比承诺的要小。不过，业内雇员享受到了收入提升，其中包括涨工资、增加休假和创设行业补充保险等。此外，餐馆业挽救和增加了各3万个工作岗位。
以上统计结果既来源于企业向税务机构所做的年度利润申报和社会部门提供的数据，也结合了对一部分企业的抽样调查。
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