【花椒的功效与作用】
花椒，落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。花椒除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
花椒的功效
温中止痛;除湿止泻;杀虫止痒。主脾胃虚寒之脘腹冷痛;蛔虫腹痛;呕吐泄泻;肺寒咳喘;肺寒咳喘;龋齿牙痛;阴痒带下;湿疹皮肤瘙痒。
花椒的药理作用
1.对消化系统的作用：
对实验性胃溃疡的影响：显着抑制大鼠盐酸性溃疡形成。花椒水提物可明显抑制大鼠结扎幽门性溃疡的形成。抗蓖麻油所致的小鼠腹泻，作用不仅出现快，而且持久。能使腹泻发生推迟，有对抗小鼠番泻叶所致腹泻作用，作用产生缓慢。可明显抑制胃肠推进运。
2.对实验性血栓形成及凝血系统的作用：
采用电刺激大鼠动脉血管壁所致实验性体内血栓形成，并同步测定其对凝血功能的影响。实验结果表明：花椒水提物对大鼠血栓形成有明显抑制作用，能明显延长实验性血栓形成的时间，提示有预防血栓形成的作用。花椒的抗栓、抗凝作用可能与血小板功能血管内皮细胞的抗凝成分有关。
3.镇痛作用：
花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg对乙酸引起的小鼠扭体反应有明显的抑制作用。
4.抑菌作用：
本品挥发油11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑制和杀灭作用，其中羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌最敏感。
5.驱虫作用：
花椒所含挥发油在保温的任氏液中能使猪蛔虫严重中毒。
6.其他作用：
本品所含的茵芋碱有麻黄碱样作用，但强度较弱，可升高麻醉猫血压，增强瞬膜收缩，加强肾上腺素对血压及子宫的作用，加强猫或兔的在位子宫收缩，抑制小肠收缩及扩张冠状血管，提高横纹肌张力，加强脊髓反射兴奋性。有较强的抗菌作用。
花椒 可治除湿止痛
花椒，大家常用它做调料，或者火锅中放入几颗，其实花椒还有很多用途，中医称花椒为“蜀椒”，认为它有健胃、驱虫、利尿、消炎等功效。如身体受凉易引发身体疼痛，喝花椒粥能暖体止痛。
一、花椒性温味道冲 可除湿止痛
据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。” 中医称花椒味辛性热，入归脾、胃、肾经，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效，主要治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。
营养学家研究表明，花椒含挥发油，油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。青椒子含挥发油，主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。
回南天空气非常潮湿，假如感到体内湿气重，可吃吃花椒除湿;倘若受风寒而感冒，就喝喝今天教的花椒粥。
二、花椒入药可治痛经 配菜可去腥防腐
因花椒性温，还可治痛经，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封闭，每日1次，此法最适宜于寒凝气滞之痛经。
在烹饪领域，花椒的用途广泛，可用于制作高汤、凉拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。
一般选用花椒粒入药，其实花椒树的其他部位都有用途，如叶子可以傲菜，树干可以做烹饪工具等。花椒有多种药效，能温暖肠胃、增进食欲，有防腐、消炎、利尿、镇痛、驱虫等功效，还能缓解感冒、治疗漆中毒。
花椒不仅能消除肉的腥味，还有防腐作用。所以，炖肉或炖鱼的时候可以加入5-10粒花椒，这样不仅能去除腥味，还有利于保存。在炖鱼时如果没有花椒粒，可以用花椒叶代替，不过花椒叶要在快出锅的时候放。
【花椒食用方法】
鸡肫花椒
材料：鸡肫2只、花椒20粒、盐少许。
做法：将鸡肫里外洗净，放人花椒，加盐少许，湿纸包裹数层，火上煨熟，取出即可。切成薄片，趁热食用。
用法：每次吃1只，1天吃2次，连用1周。
功效：鸡肫养胃，本品和胃降逆，通腑理气，能减轻胸骨后烧灼感及疼痛，减少呃逆及暖气，并对功能性消化不良，胃肠功能障碍均有一定治疗作用。
花椒米粥
材料：花椒粉，粳米，杪糖，葱白，水
做法：将花椒研为细粉，先用南粳米50克(糯米亦可)，杪糖适量，葱白三根、同入沙锅，加水500毫升，煮至米开汤稠，然后调入花椒粉5——6克，改文火煮5——7分钟，锅中微滚数次即可停火。每日早晚两顿温服。
功效：花椒和粳米加水煮成，具有温中养胃，散寒止痛，杀虫驱蛔的功用。
适应症：中焦虚寒、脘腹冷痛、寒湿泄泻、呕吐、疝痛、寒痢及蛔虫病等。
花椒兔肉
材料：兔肉500克、花椒10克、料酒15克、盐5克、酱油15克、味精2克、白砂糖3克、香油1克、菜籽油75克、大葱15克、姜10克
制作：
1、将葱、姜洗净，葱切段，姜切片;
2、将油锅置火上，放入生菜油，油热，下入兔块，炸透后捞出沥油;
3、另用一油锅置火上，放入适量香油，投入花椒粒炸出香味;
4、去掉花椒，逐下葱段、姜片，稍煸;
5、依次加绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精;
6、再放入炸好的兔块，移至小火烧熟;
7、再用大火收汁至浓，最后淋上一些香油，颠翻几下即可;
8、食用时拣去葱段、姜片。
功效：健脾益肤，悦色明志;适用于高血压、糖尿病、性欲功能过强等症。
花椒红糖饮
材料：花椒12g、红糖30g
做法：
1、将花椒清洗干净，沥干水分。
2、中火加热小煮锅中的400ml水，将花椒放入，待水烧开后，转小火继续加热25分钟，直至水量减少至250ml，将花椒水中加入红糖，搅拌均匀，即可饮用。
花椒姜枣汤
材料：花椒30克、生姜5钱、红枣10颗。
做法：将姜、红枣洗净(红枣剥开)，生姜切薄片，一起放入100ml水中，煮30分钟熄火。趁热服用。
功效：改善体内湿气较重或胃虚、胃寒，女孩子气血凝滞型的痛经、肠胃消化不良，紧虚耳鸣等症状。
羊肉花椒归姜汤
材料：羊肉500克，花椒3克，生姜15克，当归30克，精盐、味精各适量。
做法：将羊肉洗净，切块;加入生姜、当归片、花椒，加水适量，大火烧沸，改用文火煮30—40分钟，调入精盐、味精即成。
食法：吃羊肉喝汤。每日l剂，连服5—7天。
功效：羊肉性热，味甘、咸，有补中益气、安心止痛、固肾壮阳等功效;花椒性热，味辛，有温中止痛、散寒除温、利水杀虫等功效;生姜性组，味辛，有温中散寒、发汗解表等功效;当归性温，味甘、辛、苦，有补血调经、活血止痛、润燥滑肠等功效。
干姜花椒粥
材料：干姜5片，高良姜4克，花椒3克，粳米100克，红糖15克
制法：将干姜、高良姜、花椒洗净，姜切成片，以白净的纱布袋盛之，与淘洗净的粳米同加清水煮沸，30分钟后取出药袋，煮制成粥。
用法：每日早晚各1次，长期服食可见效。
功效：暖胃散寒，温中止痛。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，呕吐，呃逆，口吐清水，肠鸣腹泻等。
【花椒食用禁忌】
1、阴虚火旺者忌服花椒，孕妇慎服花椒。
4、花椒久食令人乏气失明。《千金·食治》
5、花椒畏橐吾、附子、防风。《唐本草》
2、杏仁为之使。花椒畏款冬。花椒恶枯楼、防葵。花椒畏雌黄。《本草经集注》
3、花椒多食令人乏气，口闭者杀人。《名医别录》
6、肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或嘈杂醋心，呕吐酸水，或大肠积热下血，咸不宜用花椒;凡泄泻由于火热暴注而非积寒虚冷者忌花椒;阴痿脚弱，由于精血耗竭而非命门火衰虚寒所致者，不宜入下焦药用;咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用花椒;字乳余疾由于本气自病者不宜用;水肿黄疸因于脾虚而无风湿邪气者不宜用花椒;一切阴虚阳盛，火热上冲，头目肿痛，齿浮，口疮，衄血，耳聋，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等证，法所咸忌。《本草经疏》
7、花椒多食动人堕胎。《随息居饮食谱》