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绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
绿豆汤的功效与作用
夏天人们胃口不好，也特别容易上火，这个时候很多人都会煮点绿豆汤去火，话说这种降暑的效果胜过任何药物。今天小编就来跟大家说说绿豆汤的功效与作用，详细说说它为什么能被称作消暑圣品。
1、清热
绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。
2、解毒
绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
3、消暑
绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
4、促进代谢
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
除了以上的功效之外，绿豆汤还有一定的食疗价值：
1、增强食饮绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能，为机体许多重要脏器营养所必需。
2、降血脂绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
3、降胆固醇绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。 ...
绿豆汤的做法
炎炎夏日，喝上一碗清凉的绿豆汤，清爽解暑，心情别提多愉悦。绿豆汤可以说是我们传统夏日消暑的佳品，今天小编给吃货们带来福利，教教大家怎么制作一道美味清凉的绿豆汤：
做法一：传统绿豆汤
步骤：
1、绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。
2、锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例;1:10。
3、大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。
4、把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。
做法二：南瓜绿豆汤
步骤：
1、绿豆洗净;南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。
2、锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3、当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。
4、这时可放少许白糖或者盐(放糖或盐根据自己的喜好)。
5、搅匀后盛入汤盆即可上桌。
做法三：芋艿绿豆汤
步骤：
1、先将小芋艿清洗干净，直接带皮清水煮熟。
2、煮熟后去皮，大点小芋艿可以切半。
3、绿豆洗干净，加清水大火煮开，改小火烧至绿豆变色，再改大火加入小芋艿。
4、大火继续煮开，再改小火慢炖。
5、待绿豆几乎成沙状，即可关火，加冰糖。
氮质血症，从而保护肾脏。
哪些人不适宜喝绿豆汤
绿豆汤是我国传统的消暑佳品，这款汤不仅口感清凉，而且还具有清热消暑的功效。但是绿豆汤虽好，并不是每一个人都适宜喝。今天小编就来跟大家说说哪些人是不适宜喝绿豆汤的。
1、属寒凉体质不适宜
寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、老人、儿童以及体质虚弱不适宜
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
3、正在服用各类药物不适宜
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。
除了以上这几类人不适宜喝绿豆汤之外，还需要注意绿豆汤的4个饮食禁忌：
1、空腹时不能喝绿豆汤
空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。
2、绿豆汤不可天天喝
适当喝没问题。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。 ...
绿豆汤可以存放多久
绿豆的营养成分是非常丰富的。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品，它有各种煮法，口味繁多，喝绿豆汤能够消暑清热，在炎热夏天里面绿豆汤受到了极大的欢迎。不少人都会选择在家里制作绿豆汤，有时候做多了，吃不完，就把绿豆汤存放在冰箱里面。那么绿豆汤可以存放多久呢?
实践证明，如果是放置在5-10摄氏度的范围内，一般说来，绿豆汤是可以存放3天左右，如果是超过了这个时间，绿豆汤就会变的不新鲜，生长出一些对人体有害的微生物，再久一点，就会彻底地酸掉。
下面教给大家辨别绿豆汤变质的小妙招：
1、嗅觉：首先可以先用鼻子闻闻，如果有明显的异位，那就说明绿豆汤已经变质，不再适宜进食;
2、视觉：把绿豆汤放置在碗里，让其沉淀平稳，看看绿豆汤是否清澈或者是异常的粘稠，如果是过于清澈或者是异常粘稠，都说明绿豆汤已经变质，这个时候最好的把绿豆汤倒掉，不适宜进食。
如果是实在辨别不出绿豆汤是否变质，吃货们最好的做法就是把它倒掉吧，美食的诱惑跟肚子健康想比较，还是自己的肚子比较重要，不能因为贪吃就毁了健康啊!
绿豆汤的营养价值
广东人爱喝糖水，绿豆汤也是常见的一种糖水哦!别小看这一碗小小的绿豆汤，养颜美容，清热解毒的功效可是杠杠滴!它的营养价值也是不容忽视哦!
1、绿豆中所含蛋白质和磷脂，它们均有兴奋神经、增进食欲的功能，是机体许多重要脏器增加营养所必需的营养素哦;
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛呢;
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，还可治疗荨麻疹等疾病;
5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;
6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。