日本国民料理“豚丼”是怎样的一种盖浇饭呢？跟着出国留学网来看看吧!欢迎阅读。
日本国民料理"豚丼"是怎样一种盖浇饭
2015 年，东京一家名为“豚大学”的“豚丼”(猪肉盖浇饭)料理店成为了热议，它家的特大碗猪肉饭有 300 克猪肉、700 克白米饭，吃完这 2 斤的猪肉饭你也就能够从“豚大学 ”本科毕业了。
“丼”是一个日式汉字词，意思是“盖浇饭”。日式盖浇饭里最有名的莫过于“牛丼”和“亲子丼”，“豚大学”能如此受到欢迎，还要从威胁到“牛丼”国民料理地位的“豚丼” 说起。
“豚丼”本是北海道十胜地区带广市的特色料理。在北海道拓荒时代一个名叫依田勉三的人带着四头猪进入带广拓荒，故而带广的养猪业十分发达。1933 年厨师阿部秀司想做一道 符合日本人口味的西式料理，由于带广极易获取猪肉，最后他发明了烤制猪肉片后辅以酱汁调味的“豚丼”，渐渐地美味又容易烹饪的“豚丼”进入了带广人的日常菜谱之中。
在日本人的食肉文化里，牛肉可以说具有着压倒性的存在感，所以哪怕“豚丼”再受欢迎它的身份可能永远只是“一道好吃的地方特色菜”，但 2004 年的疯牛病风波让全日本吃货 都认识到一件事情：原来猪肉饭能这么好吃。
由于受到疯牛病影响，吉野家、松屋等“牛丼”连锁店不得不面临牛肉短缺的窘境，作为“牛丼”的临时替代品“豚丼”就这么出现在了各家店铺的菜单上。刚开始时人们还嫌弃“ 这不是我们要的那个味儿”，但吃过之后纷纷表示“虽然不是熟悉的味道，但一样很好吃”。
为了让消费者接受这名“替补队员”，吉野家不断尝试着更能令食客们喜欢的口感。猪肉需要比牛肉更长的烹饪时间，否则酱汁很难入味并且一同熬煮的牛蒡的味道也会喧宾夺主。 于是吉野家选择减少牛蒡多放些洋葱来确保蔬菜的量，同时把酱汁调整为更为甘醇的口感。谁也不会想到在牛肉恢复正常供应后，当食其家在 2009 年率先宣布要停止“豚丼”供应时，食客 们的反应变成了“不要取消啊，我们快去吃猪肉吧”。
松屋是日本“牛丼”连锁三巨头里最后一家停止供应“豚丼”的，消息公布的第二天新宿某家松屋的“豚丼”的销量差不多比平时多了一倍。感受到吃货们对“豚丼”的喜爱，吉野 家与食其家先后恢复了“豚丼”供应，现在“豚丼”的销量已经达到吉野家全部销量的 50% ，最初的“替补队员”已经成为了不可或缺的“主力队员”。2015 年 4 月再次恢复提供“豚丼 ”的食其家甚至还因为猪肉太少被投诉货不对板而上了新闻。
现在很难再说“豚丼”是“牛丼”替代品，原本的地方美食早已一跃成为日本全国吃货都喜欢的国民料理。
如雨后春笋般兴起的“豚丼”料理店竞争十分激烈，“豚大学”可谓是出奇制胜。不少日本年轻女性觉得跑去客人以男性上班族居多的“牛丼”连锁三巨头吃饭不够洋气(尽管白米 饭上铺了满满一层肉也着实不符合日本年轻女性对可爱的追求)。
除了常规的吧台席，“豚大学”还设置了双人席和四人席，哪怕女性一个人进店里吃饭也不会觉得太过尴尬。以量大闻名的“豚大学”还提供更适合女性的小碗“豚丼”，所以女性 不必担心吃盖浇饭的自己太过豪迈。“豚大学”还流行起在“豚丼”上淋一碗茶渍(味噌与渍菜混合而成的汤)的新吃法，会玩的还不仅于此，倘若你能吃完特大碗“豚丼”，“豚大学”会向 你颁发学生证，如果能吃比特大更大的“豚丼”还能收获“硕士”与“博士”的头衔，也就不难理解“豚大学”为什么能在网上受到肉食爱好者的追捧了。