与夏天最配的水果是西瓜，那么与夏天最配的豆类是什么？
绿豆总是在炎炎夏日华丽登场，化身成一碗汤，抚慰一颗颗燥热的心。妈妈总会在这时候煮锅绿豆汤，叮嘱赶紧喝一碗。即便像不吃青椒的蜡笔小新一脸不情愿，也得捏着鼻子、一脸难过地干了这碗“消暑神药”。
这次，就让我们来揭开这碗“清新脱俗”绿豆汤的神秘面纱。
1 | 豆中鸡肋——绿豆
早在商周时代绿豆就已种植，《离骚》中就有记载。但在古代绿豆只属于杂粮，无法同五谷媲美。
然而在现代，绿豆却得到“大翻身”。在天热的时候总是充当着消暑角色，出现在家家户户地餐桌上。绿豆汤、绿豆粥、绿豆冰棍等等，都是常见地绿豆料理。
2 | 夏天和绿豆汤更配哦
在烈日炎炎的夏季，人体每天都会因为出汗而流失大量的水分，随着流汗我们的身体也流失了很多矿物质，而绿豆本身含有的丰富矿物质正好能够补充人体所需。一碗绿豆汤，便能迅速补充身体因为出汗而流失的矿物质，这就是传说中的“解暑”。
绿豆中含有丰富的蛋白质，磷脂等元素，不仅能补充身体所需营养素，同时还能起到一个兴奋神经的作用，从而促进食欲。
3 | 绿豆汤？红豆汤？傻傻分不清
第一次煮绿豆汤的时候都会有个疑问，不是绿豆汤吗？怎么越来越红？其实绿豆汤煮成红色或绿色，是因为绿豆汤的抗氧化能力发生了变化。颜色越红，抗氧化能力越低。一般来说，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。也就是说，绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。
当然，绿头汤的颜色也不是捉摸不定的，掌握了这4个小技巧，便能煮出“清新脱俗”的绿豆汤。
①煮绿豆汤时最好盖上锅盖
②用纯净水煮，不易变色
③加几滴醋或柠檬汁（切记几滴就好）
④水沸时放入，煮约8分钟即可
4 | 一碗绿豆汤的秘籍
煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。
5 | 绿豆汤虽好，可不要贪杯哦
绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。
服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
不宜过量饮用绿豆汤，一般一周2~3次，每次一碗即可。
最后，附送一则挑绿豆的方法：
观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。
闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。