今天在吃柿饼的时候，想到柿子在被做成柿饼之前，有的柿子很甜，而有些就很难吃，这是为什么呢?下面是出国留学网小编为您带来的“为什么柿子有的甜有的涩”，希望您喜欢!更多详细内容请点击出国留学网(www.liuxue86.com)查看。
正确地说法应该是涩柿子和不涩的柿子。
一般柿子成熟后就不涩了，但也有的柿子即便成熟后也很涩。
在青柿子里都含有大量的丹宁酸，随着柿子的成熟，丹宁酸的含量会越来越少，当柿子的水分里没有丹宁酸时就不涩了，这就是人们所说的甜柿子。
鲜美多汁的柿子被古诗称赞为“色胜金衣美，甘逾玉注入”，将甘美怡人的柿子描写得令人心驰神往。
每年，柿子树都会开满一朵朵黄白色的花，待花落后，就会结出一个个又硬又青的果实。此时，它的味道很涩，不能食用，只有在烘藏一段时间后才能转为红色，其质软味甜，馨香可口，因此，在民间有“铁杆庄稼”之称。
现代医学研究表明，柿
子中含有多种人体所需的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素、铁等成分。
新鲜的柿子中还含有碘，因此，甲状腺肿大的病人多吃鲜柿子可治疗病痛，对身体健康相关信息大有益处。柿子虽然好吃，但不能多吃，因为柿子中含有较强的收敛物，吃多了会使人口涩、舌麻，并刺激肠壁收敛，造成肠液分泌少，消化吸收功能下降，严重者甚至可以引起胃穿孔。
两种方法脱涩：
1.想吃硬柿子，把柿子泡在热水中，水温保持60度，24小时可脱涩。
2.想吃软柿子，将柿子包上三层塑料袋，每一层都要密封严密。放在阴凉处，5-7天可脱涩。
柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
宜忌 吃后不可喝凉水，不可生气，哭闹
忌食 螃蟹 白薯 红果
空腹不能吃柿子
因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状.
柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃
中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
糖尿病人勿食
柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
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