刚烤出的面包香气扑鼻、味道鲜美，但放置时间一长，就会变得干硬、粗糙，味道、营养都远不如前了。这是因为面包虽然松软可口，却含有很少水分，特别是在干燥的季节很容易变干硬。面包干硬后，吃起来很粗糙，真是食之无味，弃之可惜。下面是出国留学网小编为您带来的“面包干硬后怎么回软”，希望您喜欢!更多详细内容请点击出国留学网(www.liuxue86.com)查看。
面包干硬后怎样回软呢?
我们可把面包放在蒸锅里蒸一下，待水开后，面包就回软了。如果一时吃不了?可暂时先放在锅中，待下次吃的时候，面包还是松软的。
如果外出时所带的面包干硬了，在没有蒸锅的情况下，可将干硬的面包仍用原来的包装蜡纸包好，找一只干净的塑料袋，将干净的茶水倒入塑料袋中，使塑料袋的里面都沾上水(注意不可蓄水)，将面包装进去，扎紧袋口，过一段时间面包就回软了。
使面包回软的窍门
1. 将面包放在原来的包装蜡纸里，把几张浸透水的纸叠在一起包在面包蜡纸外层，然后装进一个沾了水的塑料袋里，把口扎牢，过一夜即可。这样不仅可使面包回软，而且味道和营养变。
2. 可在蒸锅里倒进小半盆温水，再放一点醋，放进蒸屉和面包，盖严锅盖，过一夜面包就软了。
3.也可将变硬的面包放入蒸笼内，蒸一会儿，面包就会变软的。
需要注意的是，在面包上面要盖一张铝箔。如果不这样做，蒸笼盖上的水会滴下来，把面包弄湿除
4.储存面包需要良好的通风环境，防止面包发霉。
如果你有装面包的坛子，可以把它放在木制的台面上，以增加空气的流通。
如果没有，你可以把面包放置在木板上，然后将一个陶瓷碗扣在面包上，或把它包在一条干净且干燥的餐巾布里，都能起到防霉效果。
当面包发硬时，还有一个好方法可以利用已经变硬的面包。
在长条面包上切出一些比较深的切口，填入蒜末黄油，用箔纸包装，在烤箱中烤8到10分钟的时间，做成蒜蓉面包。
面包不宜冷藏
简单一句话：冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。
知识链接
原始社会，古埃及人和古巴比伦人就会制作未经发酵的面包了。后来有位古埃及人发现，把和好的面包放在太阳光下，晒一段时间后，面包会发胀。这就是经过发酵的面包。
小圆面包的做法
原料清单：
1)普通面粉 450克
2)水 60克
3)牛奶 240克
4)盐 4克
5)糖 5克(放在酵母溶液里)+10克(放在面团里)
6)酵母 7克
7)鸡蛋 1只
8)黄油 20克(放在面团里)+40克(刷在面包表面)
制作方法：
1)首先给酵母发酵创造一个良好的环境，把60克水放到微波炉里面转一下，加热到有些温的程度(30摄氏度左右)，这里要特别推荐一下温度计，这样你就不必每次都是猜测温度。
最重要的是它可以帮助你每次都能做出一致的效果。出于安全原因，尽量使用双金属温度计或者热电耦温度计，不要使用水银温度计。
2)在水里洒入5克糖，搅拌均匀后放入7克酵母做成酵母溶液，把它放在一边备用。酵母菌接触到糖之后就会把糖转换成二氧化碳和水，它自己也开始快速繁殖。
3)取240克牛奶，在微波炉内加热到有些温的程度，取20克黄油，用微波炉的解冻档把它融化后跟牛奶混合在一起。
4)制作松软面包的唯一诀窍就是提高面团的含水量，不过含水量高的面团非常非常的粘手，所以基本没有办法用手去和面，这里我们用的是Standing Mixer(厨师机?)，没有Standing Mixer也可以把面包机调到面团档把它当成和面机来用。
先把250克面粉放Standing Mixer的容器内，依次加入前面配好的酵母溶液(这时候溶液表面应该呈现泡沫状)，10克糖，以及混合好的牛奶和黄油，先用搅拌功能(Paddle Attachment)将面粉和液体混合均匀。
然后再加入1只蛋，4克盐以及剩下的200克面粉并混合均匀。这时候换上和面钩(Dough Hook)，将速度调节到2档(低速)开始和面。整个和面的过程要持续20分钟左右，直到面团变得光滑而且非常有弹性为止。
如果是用面包机来和面，可以按照先液体再固体(面粉/糖/盐)的顺序把材料一并加进去。
5)找一个大玻璃碗，在碗壁上涂抹一层橄榄油(或者其它植物油)，把面团转移到玻璃碗中：
6)把玻璃碗蒙上一层保鲜膜，放在温暖的环境中发酵。最佳的发酵温度是26-28摄氏度。我是把烤箱稍稍预热一下，然后把面团放在烤箱里面发酵。在超过30摄氏度的环境中酵母菌繁殖过快，会在面团内部形成大型空洞，而且让面团的风味变差。发酵过程大概需要1个小时左右，不过还是以面团性状为准：个头膨胀到之前两倍。
7)在手上涂上一些橄榄油，对准面团的中央打一拳头，消除面团内部多余的气体。不必担心面团就这样瘪了，后面没法做出松软的面包了，因为充分发酵的面团内部酵母菌非常活跃，可以源源不断地提供动力。
8)把面团转移到扑好面粉的工作台面上，然后用手整成长条形，便于后面切分。
9)把大面团平均分成12个小面团：
10)用手面团压扁，压的时侯注意在下面扑一些面粉，避免粘在台面上。
然后卷起来：
把卷好的面团首尾相接，然后用手团一下。
至此整形过程就完成了。每完成一个，就在上面涂上一层融化的黄油，避免面团表面干结。
11)把整好形的面团放在温暖潮湿的环境里面进行二次发酵，控制在环境温度是26-28度左右，这个过程需要15分钟。我是把面团放在烤箱里面，在烤箱的底部放上一碗热水。这样可以同时保证温度和湿度条件。
12)二次发酵结束后，马上再在面团表面涂黄油，尽量多刷一些，这些黄油不但可以保持面团表面湿润，还可以增加面包的风味。
13)把烤箱预热到200摄氏度，烤盘放在烤箱中部，烤15分钟后就开始密切观察面包的着色情况，等到表面颜色金黄的时侯就可以取出来了。
面包烤好之后最好趁热吃，热面包不但味道浓郁而且非常松软，等冷掉之后，面包会变得有些坚韧。
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