为保障老百姓能过上一个阖家团圆、喜庆祥和的节日，食品药品监督管理局要加强节日期间的食品安全监督检查，出国留学网整理了食药监局春节餐饮消费食品安全温馨提示，欢迎阅读参考。
春节期间餐饮消费食品安全温馨提示
春节是家庭聚餐、朋友聚会的高峰时期，为强化餐饮服务单位食品安全自身管理，普及公众食品消费安全知识，有效预防食物中毒事件发生，确保全区人民度过一个欢乐、祥和、健康的节日，区食品药品监督管理局特向各餐饮服务单位和广大消费者发出食品安全温馨提示。
一、餐饮单位注意事项。“量力而行”，不超负荷经营，根据自身的加工能力确定接待顾客和供应食品的数量，避免超接待能力、超负荷经营所带来的食品安全风险;要从正规渠道进货，仔细查验每批食物原料的相关许可证照、产品合格证明、供货清单，查验食品感官质量，不采购、使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合安全要求的食品;重视加工制作过程，接触熟食品的容器、工具和设备按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格分开，控制加工食品火候，保证受热均匀，确保食品中心温度达到70℃并在制作好后2小时内食用;做好从业人员个人卫生，接触直接入口食品前要洗手消毒，穿戴专用工作衣帽和口罩，凡患有有碍食品安全疾病的，不得继续从事餐饮服务活动;按规定要求做好留样，每种食品留样不少于100克，在冰箱内保留48小时;发生疑似食品安全事故的，要保留现场并及时报告。
二、家庭聚餐注意事项。科学选购、选用合格、新鲜的食物原料;易腐食品原料和熟食品应冷藏，在冰箱内同时存放生、熟食品的，应按上熟下生方式存放;加工、贮存食物要做到生熟分开，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后食用;餐具和接触熟食品的用具、容器使用前必须清洗消毒;要特别重视农村自办宴席食品安全，按规定备案、留样，聘请经培训合格取得相应资质的厨师加工制作。
三、在外就餐注意事项。应选择悬挂有效的《餐饮服务许可证》等合法证照、内外环境整洁、食品安全量化分级等级高的餐饮单位就餐;消费火锅、现榨果汁类食品时应注意查看该店是否对自制饮料、自制火锅底料、自制调味料内食品添加剂使用情况进行公示;尽量不选择节日期间客流量陡增的餐饮单位，更不要选择在路边露天无证摊点用餐。
四、餐饮安全常识。就餐时应该注意荤素搭配，平衡膳食，不生食海产、水产品，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃河豚鱼和颜色异常鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、小龙虾等高风险食品;吃火锅时避免生熟食品混放;注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险;注意餐饮具卫生，就餐前要观察餐饮是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐饮具有光、洁、干、涩的特点;尽量选择分餐方式就餐，聚餐时，应配置足够的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺;不暴饮暴食，过量进食会增加肠胃负担，还可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎。
五、自身权益保障。在餐饮单位消费时，妥善保存消费单据、发票等证据，如发现食品质量安全方面问题，可与饭店协商妥善解决，也可拨打食品药品举报投诉电话12331向区食品药品监管部门反映;一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向区食品药品监管部门和卫生行政部门报告，保存相关证据，积极配合相关部门调查处理。
春节期间餐饮服务食品安全温馨提示
春节将至，为保障人民群众节日期间餐饮服务食品安全，确保人民群众度过一个健康、祥和、平安的节日，县食安办向餐饮服务单位和广大消费者发出如下节安全提示：
一、有关餐饮服务单位
1、根据实际供应能力，安排年夜饭供应量，尤其是分场次供应年夜饭的单位，切忌超负荷供应。
2、控制进货渠道，做好索证验货。各种原料要从正规渠道进货，查验、索取并留存供应商相关证照以及食品的检验、检疫、购物凭证和送货清单;仔细检查食品感官质量;不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。
3、防止生熟交叉，控制温度与时间。年夜饭供应量大、时间相对集中，要防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒;加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度不低于70℃;凉菜在供应前2小时内完成。
4、注意个人卫生，严防带病上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手;接触直接入口前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩;患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事餐饮服务活动。
5、做好留样，妥善处理消费纠纷。年夜饭供应的所有食品要至少各留150克样品，置于消毒的密闭容器中，在留样冰箱内保留48小时;对消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理;发生疑似食品安全事故的，要及时向监管部门报告。
二、广大消费者
1、选择良好的就餐场所。 广大消费者外出聚餐活动时，应选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮具清洗消毒、信誉度高的餐饮单位就餐，尽量不选择节日期间客流量陡增的餐饮单位，更不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食物中毒的发生。
2、选择安全的菜肴。就餐时应该注意荤素搭配，营养合理，不生食海产品，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、土豆、野生菌、小龙虾等高风险食品，吃火锅时尽量避免生熟食品混扎摆放，防止交叉污染。严禁食用河豚鱼和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物。
3、注意饮食卫生。注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险;注意餐饮具卫生，就餐前要观察餐饮具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐饮具有光、洁、干、涩的特点，而未经清洗消毒的餐饮具往往有茶渍、油污及食物残渣等;尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险，在集中聚餐时，应配置足够的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。
4、科学合理饮食。节假日期间，应注意饮食节制。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。
5、家庭聚餐注意事项。节日期间，家庭聚餐是我国的传统。对于大规模的家庭聚餐，建议广大居民尽量选择具有资质的餐饮单位举办宴席。确实要自办宴席的家庭，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，注意从食品采购、贮存、烹煮、清洁等各个环节防范食品安全风险，应在冷藏条件下储存容易变质的食品原料和熟食。承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识，了解食品操作要求。
6、消费者权益保障。当在餐饮单位消费时发生食品安全问题，应保存好认为存在食品安全问题的食物原状，索取消费票据等有关凭证;一旦发生食物中毒或疑似食物中毒，要及时就诊，并保存好消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，避免因错过最佳的调查时机和无证据而导致食物中毒无法确诊。再次提醒广大消费者，如发现食品生产经营违法违规行为，请及时拨打食品药品投诉举报电话“12331”。
春节食品安全温馨提示
新春佳节来临之际，xx市食品药品监督管理局恭祝全市人民过上一个安全、祥和、欢乐的节日。现针对春节饮食特点，特提醒市民加强自我防护意识，预防食物中毒和食源性疾病的发生。餐饮服务经营者要严格依法经营，切实对社会和公众负责。
一、请广大消费者增强自我保护意识。消费者应选择有《餐饮服务许可证》经营资质、食品安全等级高(分A、B、C三等)就餐环境及管理较好的餐饮服务单位消费(投诉举报电话：12331)。
二、家庭聚餐尽量做到“餐食餐清”。若外购盆菜回家食用的，应将盆菜彻底解冻并经煮熟煮透后方可食用，因盆菜多为冷冻条件下保存，若存放条件不当、解冻不彻底、加热不透就食用易引发食品安全事故。
三、在选购海产品时要注意选择新鲜产品，加工条件不允许尽量避免生食海产品。
四、注意膳食结构，合理搭配食物，不要暴饮暴吃。
五、不购买无证照摊贩销售的食品和饮用水，不采购无资质企业的快餐、盒饭。
六、餐饮服务经营单位应该严格按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规范经营，不超负荷超范围经营。加强食品及食品原料进货、加工、贮存和销售过程的管理，严格食品添加剂的管理和使用，切实保障供售食品的安全，避免发生食物中毒事件。
七、餐饮服务加工经营场所内不得圈养、宰杀活禽。农家乐、农庄等餐饮服务单位在其加工经营场所外圈养、散养较长时间的活禽，必须按《动物检疫管理办法》有关规定经当地动物卫生监督机构检疫合格后方可宰杀和供应，防控H7N9禽流感疫情的发生。
餐饮服务单位预防细菌性食物中毒注意事项
1、注意有效期和保质期。不购买过期食品及原料，不使用包装破损、外观气味有异常的食品及原料。
2、彻底煮熟食物。烹调前，先将冷藏食物彻底解冻;烹调时, 必须将食物(特别是中心部分)加热至摄氏70℃或以上，要把食物煮熟煮透。
3、食物煮熟后要尽快进食。食物煮熟后至进食时间不应超过2小时。
4、小心贮存食品。烧熟后食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的，其保质期为烧熟后4小时。烧熟后食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的，保质期为烧熟后24小时，冷藏保存的食品必须重新加热至中心温度70℃以上方可进食。
5、彻底翻热隔餐食物。没用完的食物重新烹调时，应加热至摄氏70度以上(特别是食物中心部分)。
6、避免生、熟食品交叉污染。用独立的砧板和刀具处理熟食;曾盛放生鲜的容器未经清洗消毒不能用来盛放熟食;熟食不要放在生鲜食品的下方，以免被滴下的液体污染。
7、经常洗手。每次处理食物前、每次上厕所后，都应用肥皂(洗手液)及清水洗净双手。
8、保持厨房所有工作设备表面洁净。经常清洗和更换抹布，保持砧板干燥、不发霉。
9、防止蝇虫鼠类接触食物。把食物贮藏于密封容器或包装内。
10、使用安全的水。使用干净安全的水源制备食物和饮用。
11、患有传染性疾病时不应处理食物。若有喉痛、肠胃不适、皮肤溃疡等症状，暂时不要处理食物。
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