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高考食谱推荐:草莓夏洛特
主料:低筋面粉90克,鸡蛋黄5个,鸡蛋清5个
辅料:草莓250克
调料:色拉油60克,牛奶75克,柠檬汁少许,吉利丁13克,奶酪250克,白糖140克,淡奶油250克,香草精3滴
做法:
1.蛋黄加入材料A的糖拌匀,加入牛奶和色拉油拌匀,滴入斑斓精油拌匀,低筋面粉过筛后,拌匀即为蛋黄糊
2.鸡蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后,加入柠檬汁少许,分次加入白糖打发至中性发泡,即为蛋白霜,把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中
3.用橡皮刮刀切拌均匀,即为蛋糕糊
4.把蛋糕糊倒一半入铺有烤纸的烤盘中,放进预热好的烤箱中下层160度烤20分钟,出炉后撕开烤纸,放在烤架上放凉后卷起,放在冰箱冷藏再切件(烤的温度和时间要根据自家烤箱而定)
草莓马斯卡彭奶酪慕斯蛋糕糊的做法:
5.吉利丁片用冰水浸泡,草莓放进料理机里
6.搅拌成草莓泥,倒入锅里,加入材料A的白糖
7.做成草莓果酱,趁热加入泡软的吉利丁片,搅拌至溶解
8.马斯卡彭奶酪放入材料B的白糖,用隔水加热的形式,打发至细腻
9.把草莓果酱加入马斯卡彭奶酪糊中,拌匀,放凉待用,淡奶油用电动打蛋器打发至6、7分发,即有纹路的状态
10.把打发好的淡奶油加入到草莓马斯卡彭奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,即为草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊(备注:淡奶油,我一共打发了400克,其中放进慕斯蛋糕糊中250克,剩余的动物性淡奶油留作装饰!)
11.把两盘斑斓蛋糕卷切成成小块,铺在不锈钢大碗中
12.再倒入草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊,倒了一半时,放了新鲜草莓粒,拌匀,再倒入草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊,表面铺上蛋糕卷,冷藏4小时左右即可
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