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酒店服务员试用期工作心得体会

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  来到xx酒店有两个多星期了,这段时间的工作并不算太轻松,酒店的人流量是比较多的,而我作为大堂的服务员,要做的事情很多。整个大厅有几十张桌子,然而服务员却只有四名,平均下来每个人要管理十多张桌子。而且不像包厢的服务员,中午或是晚上,每一次餐点只有一桌客人。而大厅的散客非常的多,往往前一分钟刚刚才收拾完餐具,摆好台,下一桌客人又坐过来了。最忙碌的时候,一个中午十多桌客人,实际上却是有二十多桌,根本忙不过来。

  比较庆幸的是,这样的日子暂且还只有一次。平常的时候,客人也不是一起来的,散客最主要就是时间是错开的,这也让我们有足够的时间去处理问题。先帮这一桌客人点单,然后倒茶,在等餐的时候就给另一位顾客处理事情,若是中途碰到有客人走了,就申请收餐人员把碗碟都收拾走,然后拆下旧的桌布,换上新的桌布,并摆好碗筷杯子。这一切要在三分钟之内完成,超过时间就要被罚,第一天的上班的时候,我因为不熟练而被大堂经理骂了好几次,但看在我是新员工的份上,给了我三天的时间,让我去练习。而这之后,我再也没有超时的现象了。

  做酒店的服务员其实平常也没少受委屈,有些时候客人喝多了酒无理取闹,但我们也只能默默的忍受,而不敢有丝毫的不满。前几天的时候,我遇到了一个客人,因为聚会喝多了酒,在座位上大喊大叫,引起了很多客人的不满。我上前去劝阻,说希望这位客人能够稍微克制一下行为,不要因此而干扰到其他客人的进餐。谁知道那客人不但不听劝,反而怪我这样让他失了面子,要投诉我,甚至把酒水倒在了我身上,弄的我一身的酒味。还好他的同伴制止了他,并结账带走了他,没有让他继续下去。事后酒醒之后,那位客人还特意上门给我道歉了,这让我很是意外。我也是在和他沟通才了解到,那天他因为工作问题而心情不好,喝酒有些上头,才做出了这样的行为。

  原本我还有些介意的,但听他解释后,我还是原谅了他。在社会上,做哪一行都不容易,都会有不顺心的时候,不论是我这样的小小的服务员,还是公司的大总裁,都会有失意难过的时候,但只要重新振作起来,我想没有什么事情是过不去的。


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