大家知道为什么到了芒种时节有吃鸡蛋的一说法吗？下面就跟随出国留学网小编一起看下芒种为什么要吃鸡蛋，希望大家喜欢，仅供参考。
芒种节气吃蛋，不但能承受“疰夏”磨练，还能产生日常生活完满。芒种节气有吃蛋的风俗习惯，能防止夏天普遍的胃口欠缺、身倦肢软、削瘦等暑热病症。生鸡蛋，性温，补气血虚，有安神助眠、养神的作用。生鸡蛋是夏天必需的食物种类，并且还能够有补气补血的功效，针对提升 身体素质和减轻夏天食欲不佳有益处。
简单又好吃的鸡蛋做法
一、【茶叶蛋】
相比于寡淡无味的清水煮蛋来说，带有馥郁茶香的“茶叶蛋”能够起到增进食欲的作用，适合胃口欠佳的夏季食用。
食材：鸡蛋10枚左右、红茶2克、大料3个、花椒粒少许、桂皮1小块。
调料：食盐1克、白糖3克、食用油少许。
1、鸡蛋外壳冲洗干净，鸡蛋冷水下锅，开中火煮8分钟左右，直至成熟。
2、鸡蛋煮熟后立即捞出转入冷水盆中浸泡过凉，顺便把蛋壳敲碎，利于下一步入味。
3、炒锅内加少许食用油和3克白糖，开小火熬糖色；熬到糖浆周身起密集的棕色小气泡时，倒入适量开水，水量要没过鸡蛋整体。
4、再次水开后，转入砂锅或不沾锅内，加入鸡蛋、红茶、大料、花椒粒、桂皮和食盐，盖上盖子煮10分钟左右即可。
5、煮好的鸡蛋晾凉后就可以食用，可以放浸泡入味后再食用，茶香味会更加浓郁鲜香。
二、【虎皮鸡蛋】
“虎皮鸡蛋”因炸制过后，表面呈褐黄色皱纹，外观类似于虎皮而得名，且炸好的鸡蛋再加入香料煮至入味，口感味道全然提升一个档次。
食材：鸡蛋4枚。
调料：老抽酱油3克、生抽酱油3克、食盐2克、冰糖3克、八角1粒、香叶1片、桂皮1片、食用油适量、清水适量。
1、鸡蛋外壳清洗干净，放入冷水锅内，开中火煮15分钟左右；煮好后置于冷水中浸泡一会，剥去外壳。
2、用刀在鸡蛋表面轻轻划几个小口，加入老抽、生抽混合，涂抹均匀，腌制15分钟。
3、锅内倒没过鸡蛋的食用油，烧到油温7成热后放入腌好的鸡蛋小火慢炸，炸到鸡蛋周身鼓小起气泡，颜色变深即可捞出。
4、将炸好鸡蛋再次放入锅中，加入适量清水、食盐、冰糖、八角、香叶、桂皮和腌制时剩余的腌料，开大火熬煮10分钟左右，直到汤汁收干即可。
三、【蒸鸡蛋羹】
“蒸鸡蛋羹”是鸡蛋众多做法中营养损失最少的一种，蒸好的蛋羹细腻平滑，香嫩爽口，更容易被身体消化和吸收，非常适合家里有老人和小孩的家庭食用。
食材：鸡蛋4个、葱花少许、温水适量。
调料：食盐1克、香油少许、生抽少许、香醋少许。
1、鸡蛋冲洗干净外壳，依次打入碗中，加入食盐打散成蛋液。
2、蛋液中倒入40°左右的温水，温水与蛋液的比例为1.5：1，将两者彻底混合均匀，最后用滤网过滤掉杂质，蒸好的蛋羹口感更加细腻。
3、蒸碗入锅前盖上一层保鲜膜，防止蒸制时水蒸汽低落， 顺便扎几个漏气小孔，上下通气加速蛋羹成熟。
4、先将蒸锅内水烧开再放入蒸碗，盖上盖子开大火蒸10-15分钟，待蛋液全部凝固后即可关火。
5、出锅后揭去保鲜膜，撒入葱花，调入香油、生抽、香醋，即可享用。