考纲通鉴
课标要求
u说出人体需要的主要营养物质。
u探究不同食物的热价。
u描述人体消化系统的形成。
u概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
u设计一份营养合理的食谱。
u关注食品安全。
考向指南
l根据人体不同状况对营养物质的需求是考查的内容，多以选择题形式出现。
l探究发生在口腔内的化学性消化有助于对消化的理解，这部分内容常在中考中
以填空、分析说明题等形式考查。
l三大营养物质在消化道的不同部位开始消化，参与的消化液也不同，常以对
比的形式予以考查。
考基要点
考点1 食物中的营养物质
1．三大能源物质：
蛋白质、糖类和脂肪既是构成人体细胞的原料，也能为细胞生命活动提供能量，三者又有不同的主要作用。 1 是构成人体细胞的基本原料， 2 是人体最重要的供能物质， 3 常作为人体贮备能源的物质。
2．水—细胞主要组成成分，参与人体的各种生理活动。
3．无机盐—构成人体组织的重要材料。
4．维生素：即不构成人体细胞，也不为人体提供能量，含量小，作用大。
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维生素
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食物来源
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主要功能
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缺乏症
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VA
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动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等
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促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
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皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
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VB1
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牛肉、动物肾脏等
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维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
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神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
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VC
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黄瓜、西红柿、橘子等
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维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
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坏血病，抵抗力下降
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VD
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动物肝脏、鱼肝油、蛋类等
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促进钙、磷吸收和骨骼发育
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佝偻病（如鸡胸、X型或O型腿等）、骨质疏松症。
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5．测定某种食物中的能量和比较VC的含量。
考点2 消化系统的组成
1．消化系统的组成：
2．主要消化器官及功能：
口腔：牙齿、舌、唾液腺。
胃：左上腹部，有胃腺分泌胃液，胃液内有胃蛋白酶和盐酸。
小肠： 4 和 5 的主要场所。与消化吸收相适应的特点:a.长约5～6米；b.有环形皱襞，皱襞上长有小肠绒毛；c.小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管；d.有多种消化液。
3．各消化腺的位置和功能。
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消化腺
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分泌的消化液
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消化液中的酶
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唾液腺
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唾液
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唾液淀粉酶
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胃腺
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胃液
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胃蛋白酶
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肝脏
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胆汁
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不含消化酶
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胰腺
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胰液
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多种消化酶
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肠腺
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肠液
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多种消化酶
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解题警示
有些同学误以为胃是消化吸收的主要器官，其实小肠的形态结构最适于消化、吸收，小肠是消化吸收的主要器官。
考点3 探究：馒头在口腔中的消化
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试管
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实验材料
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处理方法
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实验结果
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1
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馒头碎屑、2mL唾液
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搅拌均匀
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放入
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不变蓝
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2
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馒头碎屑、2mL清水
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搅拌均匀
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变蓝色
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3
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馒头块、2mL唾液
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不搅拌
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部分变蓝色
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实验结论：馒头变甜与 6 的分泌以及 7 的咀嚼和 8 的搅拌都有关系。
考点4 关注合理营养与食品安全
1．合理膳食，每日三餐，按时进餐；每日摄入总能量中早、中、晚能量比为 9 。
2．设计一份营养合理的食谱。
3．关注食品安全，预防食物中毒。
注意食品的清洁、检疫、保质期等，不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、有毒蘑菇等。
互动答案
1.蛋白质 2.糖类 3.脂肪 4.消化 5.吸收 6.唾液 7.牙齿
8.舌 9.3:4:3
发散思维
考点5 食物的消化和吸收
1．消化：
淀粉 麦芽糖 葡萄糖（开始于口腔）
脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸（开始于小肠）
蛋白质 氨基酸（开始于胃）
2．吸收：小肠是吸收的主要器官。
解题警示
胆汁参与脂肪的消化，但因为不含消化酶，不能改变脂肪的化学性质。脂肪的最终消化是通过肠液胰液里的酶实现的。
点击名题
考题1 （1）（2006·山东青岛）很多同学不吃早饭就去上学，这些同学往往会出现头晕、心慌、乏力、注意力不集中等现象，而且会影响身体健康。同学不吃早饭为什么会出现头晕、心慌、乏力等现象？
。
[解析] 食物中的蛋白质、糖类和脂肪可以为人体提供生命活动的能量。
[答案] 供能不足
变式题1 李同经常皮下牙龈出血，我们断定他可能是体内缺乏 ，他就当注意多吃些 。
变式题2 医院护士在为患病儿童进行静脉注射时，常加上一支维生素D针剂，其作用是 。
（2）（2005·湖北荆州）下列哪种物质既是青少年在饮食中应注意适当多补充的营养物质，又是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新的主要原料（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
[解析] 糖类、脂肪、蛋白质是人体的三大能源物质，既是构成人体细胞的原料，也能为生命活动提供能量，但其在作用上又存在着差别，糖类是主要的供能物质，蛋白质主要参与细胞的构建，脂肪主要用于贮存能量。
[答案] C
[点拨] 首先要掌握三大有机营养物质作用上的共同之处，再把握不同之处。对维生素、无机盐的学习则要注意多联系食物来源和缺乏症。
考题2 （2005·山东泰安）根据图
图 1-8-1
（1）消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ] ，与其消化功能相适应的结构特点是 。
（2）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是[ ] ，它所分泌的消化液的名称和作用分别是 。
（3）图中[6]除能分泌消化液参与食物消化外，还能分泌 ，调节 。
[解析] 本题考查消化系统各器官的位置及主要功能。结合食物向下行走途径及消化腺开口进行识记。肝脏分泌的胆汁对脂肪起到乳化作用，是不含消化酶的消化液。
[答案] （1）[8]小肠 肠壁内有肠腺
（2）[4]肝脏 胆汁，能使脂肪变成小颗粒，增大与消化酶接触的面积。
（3）胰岛素 血糖浓度
[点拨] 这类题首先要熟悉消化系统结构模式图，了解各器官所在的位置，然后再把握各器官功能。
变式题3 观察小肠的内表面，你会发现有许多环形的 ，其上还有许多绒毛状突起是 ，这些特点大大增加了小肠的 ，与小肠的 功能相适应。
考题3 （2005·四川南充）你在探究“馒头在口腔中的变化”这一实验中，口中咀嚼馒头，馒头变甜主要是因为馒头中的淀粉在 的作用下部分转变成了麦芽糖。
[解析] 馒头在口腔中变甜与牙齿、舌和唾液的作用都有关系。其中，起主要作用的是在唾液淀粉酶的作用下，淀粉转化成了麦芽糖。
[答案] 唾液淀粉酶
考题4 （2006·山东青岛）有的家长认为，中学生正处于长身体的时期，应该多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类等，认为馒头、米饭、面包之类的营养不多，可以不吃，这些家长的观点符合合理营养的要求吗？请说明理由。
[解析] 本题结合实例，实在考查营养卫生和饮食卫生知识。
[答案] 不符合。中学生正处于长身体的时期，确实应该多吃一些蛋白质含量高的食物，但如果每天只吃含蛋白质高的食物，不吃或少吃含糖类的食物，会造成糖类提供的能量不够，从而通过分解蛋白质来提供能量，造成蛋白质不合理利用。
考题5 （2006·山东青岛）（1）牛奶、鸡蛋的主要成分是蛋白质，其最早开始消化的部位是 ；其最终的消化产物是 。
（2）消化和吸收早餐中的营养成分的主要场所是 。
[解析] 淀粉、蛋白质、脂肪最早开始消化的部位依次是口腔、胃、小肠，而消化吸收的主要部位是小肠。
[答案] （1）胃 氨基酸 （2）小肠
基础闯关
1．人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是（ ） [考点2]
A.胃 B.小肠 C.口腔 D.大肠
2．下列叙述中，与小肠的消化吸收功能无关的是( ) [考点2]
A.小肠长约5～
B.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
C.小肠与大肠相连
D.小肠内有多种消化液
3．某人经常皮下牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ） [考点1]
A.牛奶、豆浆 B.鱼和瘦肉
C.新鲜水果和蔬菜 D.鸡蛋和牛奶
4．牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（ ）
[考点1]
A.蛋白质 B.含铁的无机物
C.维生素D D.维生素A
5．能作为能源物质贮存在人体内的是（ ） [考点1]
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
6．健康的关键在于平衡膳食，我国营养学家将食物分为5类。位于膳食平衡宝塔底层（图
图
A.面包、谷类 B.家禽、鱼、豆、肉类
C.蔬菜、水果类 D.奶和奶制品类
7．肝炎患者不爱吃油腻食物，原因是下列哪一过程会受到影响（ ）
[考点2][考点5]
A.淀粉à麦芽糖 B.蛋白质à氨基酸
C.脂肪à脂肪微泣 D.脂肪微粒à甘油+脂肪酸
8．人患急性肠胃炎时，有时会造成严重脱水，其最主要的原因是（ ）
[考点5]
A.汗液大量蒸发 B.病人喝水过少
C.水不能吸收入血 D.大量的水随尿排出
9．饭后由小肠流向肝脏的静脉血管内流动着（ ） [考点5]
A.含养料丰富的动脉血 B.含养料丰富的静脉血
C.含氧丰富的动脉血 D.含氧量丰富的静脉血
10．学生的一日三餐应为身体提供的热量比例最好是（ ） [考点4]
A.早∶中∶晚＝3∶4∶3 B.早∶中∶晚＝1∶6∶3
C.早∶中∶晚＝2∶6∶2 D.早∶中∶晚＝4∶3∶3
11．淀粉和蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收，这些小分子物质分别是（ ） [考点5]
A.氨基酸和葡萄糖 B.麦芽糖和氨基酸
C.葡萄糖和氨基酸 D.麦芽糖和脂肪酸
12．用放大镜观察羊的小肠绒毛，正确的做法是取一小段小肠后（ ）[考点2]
A.将其横切开直接观察
B.将其纵剖开直接观察
C.将其纵剖开放在清水中观察
D.将其纵剖开放在0.9％的生理盐水中观察
13．饭后不宜立即进行剧烈运动的原因是（ ） [考点5]
1胃肠蠕动减弱 2胃肠停止蠕动 3血液不流向胃肠 4消化腺的分泌能力降低 5流经消化器官的血量减少
A.123 B.135 C.145 D.234
14．为了比较下列四种蔬菜中维生素C的含量，某同学利用高锰酸钾进行了实验。结果如下：
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黄瓜法
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青椒汁
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芹菜汁
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白菜汁
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高锰酸钾（2毫升）
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14滴
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8滴
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15滴
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11滴
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根据实验结果，维生素C的含量最高的蔬菜是（ ） [考点1]
A．青椒 B.黄瓜 C.白菜 D.芹菜
15．在探究“馒头在口腔中的消化”的实验中，滴加碘液不会变成蓝色的一组实验是（ ） [考点3]
A.馒头块、2mL唾液，不振荡
B.馒头碎屑、2mL唾液、振荡均匀
C.馒头块、2mL清水、振荡均匀
D.馒头碎屑、2mL清水、振荡均匀
潜能挑战
16．李某最近一段时间皮肤粗糙，一到夜晚看不清物体，那么他的饮食中应适量增加下列哪些食物（ ） [考点1]
A.动物肝脏、胡萝卜、黄玉米
B.花生、奶油、蛋黄
C.豆类、糙米、全粒谷物
D.水果、新鲜蔬菜
17．医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质、多肽、维生素、无机盐、葡萄糖、麦芽糖、淀粉和脂肪，最可能是从人的消化道的哪一部分取出的（ ）
[考点2][考点5]
A.大肠 B.十二指肠上部
C.胃的上部 D.食管
18．1毫升水每升高
能量。 [考点1]
19．图
[考点2][考点5]
图
（1）图中[1]所指的酶是 ，由 分泌。图中[2]所指的酶存在于 、 所分泌的消化液中。
（2）图中[3]所指的物质是 ；[4]所指的物质是 。
（3）物质[4]在小肠内由小肠绒毛的毛细血管直接吸收进入 。
20．以下是“馒头在口腔内的消化”的实验方法。 [考点3]
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试管
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实验材料
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唾液
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清水
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处理方法
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1
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馒头碎屑
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2毫升
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0毫升
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震荡均匀后放入
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2
|
馒头碎屑
|
0毫升
|
2毫升
|
震荡均匀后放入
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|
3
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馒头块
|
2毫升
|
0毫升
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不搅拌，直接放入
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10分钟后取出三只试管，各滴加2滴碘液，摇匀。请你分析：
（1）几号试管内的馒头全变成蓝色？这说明试管内的馒头是否被消化？
（2）消化效果最好的是几号试管？说明口腔主要有哪些结构会参与淀粉的消化过程？
（3）人的体温正常时一般是
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