《生物技术》知识览要
一、课标要求
1. 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。2、说明食品的腐败原因。3、运用食品保鲜的一般方法。4、举例说出克隆技术和转基因技术的应用。5、关注生物技术的发展对人类未来的影响。
二、典例分析
例1 ：制作泡菜的原理是利用 使蔬菜中的有机物生成 ，泡菜坛里创设无氧环境的方法是 。
解析：各种发酵食品呈酸性大多是因为乳酸菌发酵生成了乳酸所致，制泡菜的原理也是如此。乳酸菌的发酵要在温度适宜、没有氧气的条件下，所以，泡菜坛除了要加盖外，还要在坛口用一圈水来封口，以确保隔绝空气，起到密封的效果。答案：乳酸菌，乳酸，泡菜坛加盖用水封口确保隔绝空气。
点评：此题注重考查发酵技术在食品制作中的作用。
例2：“科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量产生胰岛素”。科学家关键利用的是 技术。
解析：大肠杆菌产生胰岛素的过程是：先将人胰岛素基因从人的染色体上分离出来，插入从细菌细胞中提取出来的质粒(一种小圆环DNA)中，再将这个合并起来的、带有胰岛素基因的质粒，转移入大肠杆菌细胞中，随后该胰岛素基因会指导大肠杆菌细胞产生胰岛素，人类即可将这些胰岛素提取并收集出来，用于治疗糖尿病。答案：转基因技术。
点评：此题注重考查转基因技术的方法和任务。
三、练习
1、(2008年江苏镇江市)大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中( )
A.细菌很少 B.细菌繁殖很慢 C.没有细菌 D.细菌都冻死了
2、(2007年山东淄博市)科学家将雌黑鼠乳腺细胞的细胞核移入白鼠去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后移入褐鼠的子宫内，该褐鼠产下的小鼠的体色与性别是()。
A.黑、雌 B.褐、雌 C.白、雄 D.黑、雄
3(2008年山东省东营市)运用现代转基因生物技术方法，将抗菜青虫的Bt基因转移到油菜中，培育出转基因抗虫油菜。该品种能产生特异的杀虫蛋白，对菜青虫有显著抗性，能大大减轻菜青虫对油菜的危害，减少农药使用量。下列有关叙述正确的是( )
A.Bt基因的化学成分是蛋白质; B.Bt基因含有菜青虫的遗传物质;
C.转基因抗虫油菜能产生杀虫蛋白是由于具有Bt基因;
D.利用转基因技术可以随意改造物种，不存在安全问题。
4.(2008年江苏镇江市)制作面酱，需要曲霉来产生鲜味，它主要用来分解和转化( )
A.糖 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质
5.(2008年山东淄博市)下列有关克隆的叙述错误的是( )
A.对好的菊花品种进行扦插 B.取植物的花粉进行组织培养，产生幼苗
C.由一个受精的鸟卵培育成一只鸟 D.取牛的体细胞培育成一头小牛
6.(2008 年江苏淮安市)下列不属于现代生物技术在医疗方面作用的是( )
A、基因治疗 B、生物芯片诊断 C、基因诊断 D、绿色能源
7、(2008年山东省东营市)普通烟草的叶容易被虫吃掉，科学家发现苏云金杆菌能产生杀死该虫的毒素，于是将苏云金杆菌中产生杀虫毒素的基因转入到普通烟草细胞中，得到了抗虫效果良好的抗虫烟草。①杀虫毒素基因是苏云金杆菌细胞内 上的片段。②这样的抗虫烟草就是一种 生物。③这一事实说明生物的性状是由 控制的。
8、(2008年江苏无锡市)右下图是科学家利用先进的生物工程技术，培育“多利”羊的操作过程示意图，请据图回答：
(1)甲羊和乙羊为“多利”的诞生分别提供了 _____和_____。
(2)细胞A是在体外培养的，然后被植人到丙羊的_____内发育。
(3)“多利”的长相与_____羊一模一样。
(4)“多利”羊的培育属于动物的克隆，也就是动物的_____ (有性或无性)生殖。
9、(2008年湖北省恩施州)要求学生仿照图中示例，在下图的箭头处填上能表示两概念关系的最合适的连接词，在框框内填上适当的概念，构建生物技术的概念图，使学生将生物技术相关知识点用概念图联系起来形成知识网络。
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
参考答案：1.B;2、A;3、C;4、D;5、C;6、D;7、①DNA ②转基因 ③基因;8、(1)细胞膜、细胞质 细胞核 (2)子宫 (3)乙 (4)无性;9、1.蛋白质,2.分解成,3.分解成,4.控制合成,5.需要,6.包括,7.进行的。
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