食物中毒应急预案方案 篇1
食物中毒事故的应急方案
一、目的。
食物中毒事故是公路桥梁施工中的事故，也是工地人身伤亡事故的主要类型之一。从食物中毒的最终伤害程度来看，当抢救及时、方法正确是极有可能获救的。
编制食物中毒事故应急预案的目的是尽最大努力把食物中毒受害者从死亡线上抢救出来，把事故的人员伤亡和经济损失减少到最小程度。特制定本应急预案。
二、适用范围：项目工地所有施工场所。
三、组织机构及其职责：
1、组织机构：
（1）项目部成立食物中毒事故应急救援小组，指挥部设在综合安全科：
①组长：项目经理
②副组长：副经理
③成员：各部门负责人及安全员。
2、成立项目部事故应急救援队。
①指挥部职责：负责事故发生时现场指挥，安排、组织人员处理食物中毒、及传染病事故，防止事故进一步扩大；负责组织对事故的调查和向上级主管部门汇报相关工作，批准所采取的纠正预防措施。
②综合安全科职责：负责对抢救人员进行安全知识的专业培训，组织进行事故演习，提高全员安全意识；对事故发生原因进行调查，并向工地最高管理者汇报。指导食物中毒人员遵守基本安全卫生知识，以预防事故发生，参与事故原因的调查，制定纠正预防措施。并负责指导事故后的'恢复生产工作。
③试验室负责临时救冶工作。
④财务部职责：参与负责事故后的理赔工作。
⑤办公室职责：负责对内对外的协商和沟通。
⑥救援队长职责：当接到事故发生消息后，即刻报告项目领导，组织项目部救援队员，快速赶到事故地点进行抢救。根据人员伤势决定是否报120。
⑦项目部救援队员职责：当发生事故，手提担架等器材迅速赶到事故地点，采取紧急救援措施。
⑧现场工作人员职责：现场的每一个员工，当发现事故险情时，应立即报警，组织人员抢救。
四、食物中毒、及传染病事故重点部位：食堂、宿舍、办公楼。
五、应急措施：
1、食物中毒事故一旦发生，现场工作人员应当迅速报警，报综合安全科。事故人员伤害况报120。
2、向安全科准确地报告发生事故的时间、地点、人员状况。
3、综合安全科立即报告工地最高管理者。
4、综合安全科应派出人员进行警戒：维护秩序，阻止无关人员进入事故 现场；引导救援车辆进入现场，使之正常开展工作。
5、若发生人员伤亡，事故现场人应向120报警，请求援助。
六、预防措施：
1、为防止发生食物中毒事故，项目部投入专项资金20多万元，购买应急设备和器材，列表如下：
（1）担架2付，置放于仓库。
（2）药品一批医务室保管，组织使用。
（3）对讲机等通讯设备：4台套，由救援队员使用。
（4）交通工具：小车2台，由办公室组织使用。
2、综合安全科定期对作业人员知识的培训，以增强安全生产意识，提高安全生产水平。
3、进行安全卫生知识的宣传，增强各作业人员的安全卫生意识。
食物中毒应急预案方案 篇2
1．时刻保持厨房卫生
厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施，且布局合理，防止加工过程交叉污染。厨房应当保持清洁，用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净。接触餐具和厨房用具的抹布应该在下次使用之前彻底清洗，必要时煮沸消毒。千万注意：不要在厨房内存放任何有毒物质及其容器，以避免误用、误食！
2．选择食品安全第一
新鲜是指食品要具有相应的色、香、味、形等感官性状，没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化。其中定型包装食品应在其保质期内。不要购买和食用来源不明的食品。
3．增强自我防范意识
树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，增强防病能力。在日常饮食中，应做到不暴饮暴食，不吃不洁、腐败、变质食物，不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物，以防病从口入。
4．养成良好卫生习惯
制作食品时应当讲究个人卫生，在加工和进食时要注意反复和经常洗手。例如，当开始食品加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是去厕所后。当收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后方能开始处理其他食品。假如手受伤感染了，最好不要参加直接接触食品的工作，要参加则必须包上绷带或带上手套。
5．避免生食、熟食接触
应注意生和熟的食物分开用不同的容器贮存，也不要把新鲜食物与剩余食物混在一起。经过安全加工的熟食品一旦接触生食品就可能被污染。这种交叉污染可能是直接的，即当生的畜禽肉接触熟食时即可发生。交叉污染还可能是更隐蔽的，例如，如果先处理生鸡，然后再用未经清洗消毒的案板和刀具切熟食品，就产生了食物中毒的危险。因此，要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具与熟食品用具分开使用。
6．食品加热讲究彻底
许多生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要牢记食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。如炖鸡时，如果靠近鸡骨的部分还生的话，要放回炉上完全炖熟。
7．妥善贮存剩余食品
需要保留剩余食品时，必须牢记应把这些食品低温贮存，婴幼儿食品要现吃现做，不要贮存。由于昆虫、鼠类和其他动物常常携带引起食源性疾病的病原微生物，因此，要彻底消除厨房内老鼠、蟑螂、苍蝇等的孳生场所。当然，最好的保护方法还是将食品贮藏于密闭容器里，防止受到污染。
8．做熟的食品尽快吃
烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。放置的时间越长，危险性越大。从安全角度考虑，食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。存放后的熟食品要再加热后方可食用，回锅加热的温度至少要达到70℃以上。
食物中毒应急预案方案 篇3
预防细菌性食物中毒的原则
1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
2、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉;食品原料应尽快使用完。
4、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
5、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。
食物中毒应急预案方案 篇4
肉类食物平时如果没有能够得到很好的储存，在夏季的时候很容易变质，里面会滋生大量的致病菌，如果被误食，很可能会引起食物中毒，轻则出现呕吐，拉肚子，肚子痛等等，严重的食物中毒甚至是威胁到生命安全，最好是能够引起重视，下面我们一起来了解夏季如何有效预防肉类食物中毒。
食物中毒是季节性高发疾病，在夏秋季特别容易出现，给患者带来极大的痛苦。但是相对来说，多加注意，食物中毒是完全可以避免的疾病。
（1）不吃不新鲜和腐败变质的食品；不吃被卫生部门禁止上市的海产品。
（2）买回来的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更长时间，并多换几次水，要洗干净，以防农药对身体危害。
（3）教育孩子不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等商标不符合规范的罐头食品和其他包装食品。
（4）生熟食品要分开，工具（刀、砧板、揩布等）要生熟分开，做到专用。餐具要及时洗擦干净，有消毒条件的要经常消毒。
（5）不吃有毒食品，如河豚鱼。
（6）家中不宜放农药等毒品，至少要使有毒物品远离厨房和食品柜。
（7）服药要遵医嘱，要按说明书服用。服药前要仔细辨认，还要注意有关药物的禁忌事项。
（8）餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具。饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
食物中毒是一种比较常见的现象，平时经常会发现很多的朋友由于各种的原因出现不同程度的食物中毒，最好是能够引起足够的重视，尽量在早期的时候采取一些有效的方法来进行自救，尽量减轻食物中毒对于病人身体健康的危害。