细菌和真菌的分布
学习导引
重点和难点
本节学习的重点是了解细菌和真菌的分布特点，认识细菌和真菌的菌落，学习检测不同环境中的细菌和真菌的方法；难点是检测不同环境中的细菌和真菌。
关于培养基
培养基是人工配制的一种适于微生物生长和繁殖的、含营养物质的基质。我们可以用培养基培养一些微小的、用肉眼很难看到的生物，当这些生物在培养基上生长发育、繁殖到一定程度──形成菌落时，我们就能知道它的存在，用来研究它的特点了。
怎样制作培养基
不同的细菌和真菌所需要的营养物质是不同的，但一般都有碳源、氮源、维生素、无机盐和水分。在学校实验室配制培养基，可按照教师准备的配方和要求进行。在家里配制培养基：用肉汁+适量琼脂和清水→加热至融化→冷却后分装到适当的容器内→高压锅加热30分后冷却即可。本节的探究活动所使用的培养基，由老师课前配好，课上发给大家。
接种与细菌和真菌的培养
培养不同环境中的细菌和真菌时，要在所选择的环境中进行接种。所谓接种，就是在所选择的环境中采集细菌和真菌，并将其放到培养基中的过程（具体的采集过程参看教科书）。培养细菌和真菌时，如果有条件可以将接种好的培养基和它的对照组，放入28 ℃恒温培养箱培养12小时以上，即可观察。如果在家里培养，可以将接种好的培养基和它的对照组，放置到温暖的地方进行培养，并随时进行观察和记录。
知识闯关
#FormatImgID_0#1.请看右图，分析有关地球上细菌和真菌分布的说法，其中正确的是：
A.细菌和真菌只存在于海平面以上10千米；
B.细菌和真菌只存在于海平面以下10千米；
C.水圈的大部分范围内都有细菌和真菌的存在；
D.地球的全部范围内都有细菌和真菌的存在。
答〔 〕
2.请判断下列关于菌落的叙述中，不正确的是：
A.用肉眼能看见的一大堆细菌或真菌就叫菌落；
B.菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的；
C.只要有合适条件，无需人工培养在自然条件下也可以形成菌落；
D.细菌的菌落一般比真菌小。答〔 〕
3.在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿和培养基必须高温处理，这是因为：
A.高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一；
B.细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛；
C.需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以免影响实验结果；
D.高温处理可使培养基营养丰富。答〔 〕
4.用无菌棉棒擦取手心，在培养基上轻轻涂抹，这相当于细菌和真菌培养方法中的：
A.配制培养基； B.接种； C.在培养基上标出组别； D. 高温灭菌。答〔 〕
5.下列哪种环境中，霉菌最容易生长？
A.干燥的皮鞋上；B.煮沸但密封的牛肉汁； C.潮湿的粮食堆；D.潮湿的沙土地。答〔 〕
6.下列环境中，细菌和真菌分布较多的是：
A.腌制食品的盐水中；B.抽真空的罐头食品中；
C.刚煮熟的食品中； D.流通的货币上。答〔 〕
7.培养细菌和真菌的一般方法和步骤包括：①配制含有营养物质的培养基；②接种；③高压灭菌；④恒温箱中培养；⑤将培养基平铺在培养皿中。请按照正确程序将它们排序。
8.当你在培养基上看到有不同的菌落时，你能判断出这些菌落是细菌的还是真菌的吗？请你试着写出细菌和真菌菌落的大致区别。
参考答案
1. C 2. A 3. C 4. B 5. C 6. D
7. ①⑤③②④
8.细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍。霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还呈现不同的颜色。
探究乐园
我们每天都要洗手，但是，面对琳琅满目的洗涤用品和铺天盖地的洗涤用品广告，到底哪种洗涤用品除菌效果最好呢？小青同学设计了如下的实验方案：
步骤一：将配制好的培养基进行高温灭菌后，倒7个平板。
步骤二：在班里随机请六名同学帮忙，其中五名同学分别用洗涤用品1、洗涤用品2、洗涤用品3、洗涤用品4和清水洗手，洗涤用品的用量、冲洗时间和程度均一致，另一位同学不洗。洗手后的同学不能再接触其他物品。
步骤三：六名同学分别用左手食指在六个不同的平板上画线。另外留一个平板不作任何处理，作为空白对照。
步骤四：在7个培养皿上贴上标签，放于30 ℃的恒温培养箱中培养。
步骤五：三天后将观察结果记录在下列表格内。
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处理 |
空白对照 |
洗涤用品1 |
洗涤用品2 |
洗涤用品3 |
洗涤用品4 |
清水 |
不洗 |
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菌落情况 |
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菌落数目 |
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根据以上实验结果，讨论和分析下列问题：
（1）根据你的实验结果，你能初步判断哪种洗涤用品效果最好吗？说出你的理由。
（2）由此得出的实验结果可靠吗？说出你的分析。
参考答案
（1）可以根据观察到的菌落的数目和大小来进行初步判断。不洗手进行接种的那个平板应该菌落数最多、菌落有可能比较大，其次是用清水洗手的，菌落数目最少的应该是空白对照组。用洗涤用品来洗手的结果，如果菌落最少，说明效果最好；（2）由此得出的实验结果并不可靠，要想使人信服，还应该进行重复实验、涂多个平板等，实验中除了要研究的变量外，其他条件也应该尽可能保持一致，如随机选取的六名同学手的洁净程度应基本相同。（其他合理答案也可）
课堂延伸
在做“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究活动时，同学们所用的培养基基本呈中性，也就是说，不偏酸也不偏碱。那么，你是否想试一试，如果培养基呈酸性或碱性对细菌和真菌的生长会有怎样的影响？
告诉你一种非常简单的方法：在配置好的培养基中加入少许稀NaOH溶液或稀盐酸，使培养基的酸碱度发生变化，然后再按照“探究活动”的方法和步骤进行培养，观察细菌或真菌的生长情况，并对结果进行比较分析。
参考答案（略）
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