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食堂工作总结【篇1】
食堂采购员是任职于公司食堂的一名采购专业人员，主要负责食材和物品的采购工作，以保证食堂的日常运营。在这里，我将结合自己的工作经历，总结食堂采购员的工作，希望对相关从业人员有所帮助。
一、采购计划
食堂采购员最重要的工作之一就是制定采购计划，确保在一定时间内采购到所需的食材和物品。制定采购计划必须要考虑到餐桌上需要的种类、食材的质量、器材的数量等方面，结合食堂实际情况进行科学合理的排班和制定采购计划，避免过多或不足的采购，从而降低食材和物品的浪费，提高采购效率和准确率。
二、供应商评估
作为食堂采购员，必须要在众多供应商中挑选出品质优良、价格合理、服务优秀的供应商，确保获取到质量和价格信得过的的食材和物品。同时，与供应商建立良好的合作关系，加强沟通，更好地了解产品质量、价格变化以及其他相关情况，保证食堂的日常运营。
三、采购过程
采购过程是食堂采购员最为繁琐的工作之一，涉及到物品清单、精细计算价格、数量、确保品质等多个方面。在采购过程中，必须及时掌握市场价格动态，不断更新心中标准、针对改变需求作出调整，及时的添加、删除、更换采购清单上的商品，为食材的采购与供应商建立更紧密的合作关系。
四、物资库管理
划分区域及敲定仓库库存数量，采购员需要细致认真记录物资进出，提醒更换及新品推介等要求，分类储存物品，加强库存管理，确保食堂日常运营所需的物品同步储备，不应发生缺货等现象。
五、管理食品安全
在食材采购过程中应遵循“先验收、后付款”的原则进行入库验收，每批次食料都应进行必要的检验和检测，确保食品安全。对出现问题的食材必要地进行处置或报告上级，减少企业安全风险。
六、沟通协调
食堂采购员需要与上级、下属和供应商等人员进行沟通、协调和合作。对于一些特殊的需求，采购员需要与相关部门、单位的相关负责人沟通协调后，再做出进一步的决策，以保证企业整体运营。采购员还需要根据食堂的运营状况，调整采购计划，避免大量过剩、浪费等现象。
总之，食堂采购员的工作范围非常广泛，需要具有较高的工作能力、责任感和协作精神。对于食材的采购、质检、配送和库存，采购员都需要慎重处理，避免食品安全问题产生。同时，采购员还需要处理好与上级、下属和供应商之间的关系，以确保企业的日常运营能够正常进行。
食堂工作总结【篇2】
一、基本情况：
我校是一件农村寄宿制学校。在小学生 177人，学 校营养午餐工作于本学期全面胜利结束，深受学生的厚爱，和家长的赞赏 。
仍有 200 多人吃早餐。 随着银川市“两宜城市”和“运动休闲”城市建设步伐的加快，营养 午餐进入校园，在“十一期间”
学校先后二次发放问卷调查表，征求 学生家长的同意，有 520 名学生同意在学校吃午餐，有 40 名老师同 意在校吃午餐
全校师生每天就餐人数达 560 人左右，占全校人数的 62%，学校营养午餐配送工作试运行。
根据《中共银川市委专题会议纪要》和银川市教育局办公室《关于在 全市中小学开展学生营养餐试点工作的通知》文件精神
我校积极和 企业联系， 指定具体的位置， 使企业在暑假期间搭建营养早餐房。
20xx 年 8 月 31 日进入校园，正式向学生营业。 按照银川市委、市政府和兴庆区教育部门的要求，我校调整作息时 间
于 12 月 1 日推行营养午餐进校园，保证学生有足够时间学习生 活和玩耍，促进学生身心全面健康发展。
三、营养早餐午餐运行中我校成功做法 为了加强对就餐学生的管理，保证就餐工作健康有效和谐运行：[ wWW.FW76.COM]
1、学校成立了以校长为组长的营养早餐午餐领导小组、监督小组和 家
长委员会，领导小组成员分工明确，责任到人，狠抓落实工作。
2、建立领导班子成员包年级、包楼层制度，班子成员统一思想，统 一行动， 加强服务， 加强沟通和协调的行动
发现问题提交领导小组， 属于学校的问题及时整改，属于企业的问题，由学校责令供餐企业及 时整改。
3、发放告家长一封信和家长调查问卷，每班就餐学生造册统计。
4、为了保证就餐环境优美整洁，井然有序，每班配备两名教师和学 生一道就餐，明确各自的工作职责。
5、营养午餐运行时，总务主任每天监督饭菜质量，发现问题及时与 供餐企业协商解决。
6、对有特殊疾病、过敏体质忌食的学生单独造册，注明忌食内容， 告之企业。
7、为了让学生养成良好的用餐习惯，学校为每个班配备了小水桶、脸盆、毛巾、肥皂、暖水瓶等。
8、为了方便自带饭菜的教师用餐，学校购买了二台微波炉供教师使 用。
四、营养早餐午餐运行中存在的问题 为学校配送营养早餐午餐的企业是阳光那波里--湖城小厨，
在供餐过 程中存在以下几方面的问题：
1、早餐西餐品种多，中餐品种少。
2、学生交钱充值时没有出微机小票，家长有些不放心。
3、早餐、午餐都存在着收取现金现象。
食堂工作总结【篇3】
作为一位食堂采购员，我认为我的工作是至关重要的，因为我需要保证每天都有新鲜的食材或食品供应给食堂。通过我的努力和协调，我们的食堂可以为学校的师生提供健康、美味的餐食。
首先，我的工作是购买食材和食品。我需要与供应商联系，了解他们的库存情况和价格，同时根据学校的菜单要求，制定采购计划。在购买的过程中，我需要关注食品的品质和保质期。为了保证食品的新鲜度和质量，我要定期进行现场检查和食品采样测试。
其次，我需要管理供货商和供应商之间的关系。与供应商建立良好的关系，可以获取更好的价格和服务。与供货商的合作也需要及时纠正任何交货质量或交货时间方面的问题。这些专业的交流，可以最大限度地保证食堂菜品的质量和口感。
另外，我负责协调食堂与供货商之间的配送计划。我需要确定食品供应商的配送时间，并知道学校的餐食制度，保证每个餐点都有足够的原材料。同时，在处理食堂不足、需加入新菜式等情况时，我也需要快速跟进相关供应商。
最后，我能够很好地与我的同事沟通和协作，共同保证食堂的成功。我亲自参与各种餐饮活动和庆典，给同事们一些意见，以提高食堂的质量和声誉。
总之，我的工作不仅仅是让食堂获得适当的食材，更耐心、周全、负责任地去与食品供应商进行合作，以为我们的食堂带来最好的食品。
食堂工作总结【篇4】
为贯彻《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以及县教育局工作会议要求，学校领导高度重视，认真落实学生营养改善计划，积极提升学生健康素质，并取得了显着成效。现将其实施情况总结如下：
一、成立机构，周密部署。
学校成立以xx校长为组长，xx、xx副校长为副组长，其它行政领导和各班班主任为成员的学生营养餐领导小组。领导小组下设办公室，xx老师兼办公室主任，xx老师具体实施操作。制定切实可行的方案，对实施营养餐工作周密安排，精心部署，为学生营养改善奠定坚实基础。
二、加大宣传，建章立制。
学校重视学生营养餐宣传力度，多次召开行政会、教师会、家长会，详细讲解有关政策，组织落实学生营养改善计划文件精神，切实让全社会知道这一惠民工程的重要意义。
学生营养餐工作是一项特殊工作，学校本着对每一位同学负责的态度，拟订《学生食品安全制度》、《学生营养改善计划供餐管理暂行办法》、《学生营养改善计划实施细则》、《学生营养餐蛋奶管理工作流程》、《学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作方案》等规章制度，做到分工明确，责任到人，使学校营养餐管理工作制度化、规范化。
三、突出重点，认真实施。
学校义务教育阶段在校学生人数为1185人（含xx私学18人），学校采取“蛋奶模式”供餐，安排xx、xx协助食堂工人负责学生营养餐工作。在实施营养餐过程中，学校严格按照有关食品安全卫生标准及要求，确保蛋奶原料新鲜洁净，保证营养质量。
1、学校本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，统一使用厨具，为学生煮好蛋，并按工作流程安全分发牛奶。
2、学校严格蛋奶采购、储存、加工、留样、配送等环节管理，落实食品安全保障措施。尤其是留样环节，学校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上。
3、学校全面执行专项资金管理制度，做到营养改善资金专款专用，建立规范的进出货台账。
4、学校建立营养餐安全事故应急机制，制定工作预案和应急预案，层层签订安全责任书，落实安全责任。
5、学校实施营养餐工作，规范有序，学生反映良好。通过体测，学生身体素质整体提高。
四、存在问题，来年打算。
1、学生出现挑食现象。
①部分学生只吃蛋清，留下蛋黄，更有部分学生不领取鸡蛋。
②学生嗜食“花生”、“核桃”等牛奶，甚为反感“纯”牛奶。
2、营养餐供给室硬件设施跟不上，与相关要求相差较远。
3、学生就餐分散在教室，给学校安全、清洁等管理增加了难度。
4、来年从两方面着手整改：
①在营养餐开展过程中，强化学生“节约光荣，浪费可耻”的理念，教育学生爱惜“蛋”与“奶”。
②筹措资金，改善设施，尽量满足学生营养就餐需求。
总之，学校通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了农村学生家长的负担，并有效促进了学生良好学风的形成。在以后的工作中，学校将不断总结经验和教训，力争把学生营养餐工作做得更好。
食堂工作总结【篇5】
九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505.86元，第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
食堂工作总结【篇6】
医院食堂职工工作总结
自从我成为医院食堂职工，我一直致力于提供优质的食品和服务。在这个过程中，我学到了很多有价值的经验和技巧。在本文中，我将详细介绍我在医院食堂工作中的经验和技巧。
首先，我认为一个好的医院食堂职工应该具备以下几点技能：
1.食品卫生和安全：因为我们的工作环境与病人和工作人员紧密联系，所以我们必须遵循卫生规定和程序，并保持食品和设备干净。
2.烹饪技巧：我们必须创造出各种不同口味的食品，满足不同患者的需求。而这些食品必须被预制和舒适地制作，保持美味。
3.服务态度：最重要的是在处理与患者、医生或其他医院工作人员的交流时，我们必须保持礼貌，友好和专业，确保他们的满意度。
基于这些技能，我总结了医院食堂工作的经验和技巧：
1.保持食品质量和卫生：定期对厨房和设备进行清洗和消毒，妥善存放食品，并在保持良好的卫生条件下进行烹饪。
2.多样化食品:我们不能只单一提供某一种口味的食品，因为很多患者对口味有要求，而且每个人的需求也不同。
3.合理定价:我们必须根据不同患者的需求和经济水平定价。在这里，我们不能价格太高或太低，以确保患者和医院工作人员的接受度。
4.良好的服务:我们必须在为患者和工作人员提供服务时保持礼貌和友好，解答他们的疑问，并尽可能满足他们的需求。在这里，我们也需要根据不同的需求，提供人性化、及时性，不断积累客户对服务的好的口碑。
在我的工作过程中，我也遇到很多挑战。例如，大量制作食品的压力、疲劳和应对患者需求的挑战等等。但在这些挑战中，我也积累了很多经验。
首先，我发现熟练掌握一种食品处理和烹饪技巧是必需的。因为我们工作内容很紧张，有时并没有太多的时间去思考如何烹饪，而熟练掌握后能够处理和烹饪食品得的更快更好。
其次，我发现了解患者和医院工作人员对食品的需求是非常重要的。我不仅要了解他们的口味，也要了解他们对食品卫生和安全的看法，以及他们的经济能力。
综上所述，在过去的工作经历中，我注重对卫生、食品品质、服务效果的不断提高和创新，积极为医院工作人员以及患者提供优质的食品和服务，让顾客对食堂感到满意。未来，我也会不断努力，为医院健康饮食提供更好的支持。
也许在一些人的眼里，做饭是浪费时间，是吃喝拉撒中不可避免的一环，但对于我来说，它是一门重要的手艺，是一份神圣的职业，在这个职业中，我不断提高认识，掌握技能，积极投入，认真学习。
食堂工作总结【篇7】
食堂防腐工作总结
一、背景
随着人们生活水平的不断提高，饮食卫生问题越来越受到人们的关注。食堂是许多公司、学校中的重要场所，直接关系到大家吃饱喝足且健康。因此，对于食堂防腐工作的要求也越来越高。
二、工作内容
（一）净化环境
餐饮场所环境卫生是保证食品安全的第一步，要保证餐厅的环境整洁、通风良好，确保无害生物和污染物的数量在可控范围之内。一般的清洁和消毒工作应每日开展，定期进行彻底清洁和消毒。同时，厨房设备、餐桌餐椅、餐具等物品也要进行定期的清洁消毒，确保无菌状态和灭菌率符合标准。
（二）食材安全
食堂的食材是保证饮食安全的核心措施，要保证食材的来源合法、不使用过期、劣质、变质的原料，并对食材进行洗净、煮熟等操作。在采购时要求供应商提供相关的证明和检测报告，确保食材的质量和安全性。
（三）食品储存
不同的食物有不同的储存方法，需要注意的是要避免交叉污染。因此，食品的储存要安排合理，保证不同食品间的隔离，适时清洁各种储存设备，并切记不要在不合适的环境中储存食品，例如不要在热敏感物质的储存温度和湿度下储存食品。
（四）食品加工
食品加工同样是一个重要环节，要保证每道菜品的原料新鲜，加工环境卫生，不要使用污染的餐具和设备，加工时要注意不用直接用手触及食物，避免交叉污染等。此外，还要保证食物的加工时间和温度，符合相关标准，保证热力过程，达到安全食用标准。
三、工作总结
食堂防腐工作是诸多工作中的一部分，但是这部分工作关系到人们的饮食安全和健康问题，必须要高度重视。为了做好这部分工作，我们采取了诸多措施，包括加强人员培训、制定详细的操作规范、严格执行各项工作标准等。通过这些措施的实施，我们发现食堂的工作环境得到了改善，工作质量也得到了保障。未来，我们将继续坚持严格遵守各项工作标准，并根据实际情况不断改进，以提升食堂的防腐工作水平，保证食品安全，为人们的健康保驾护航。
食堂工作总结【篇8】
本文主要介绍食堂采购员的工作总结，内容包括采购员的岗位职责、工作内容和所需技能能力等方面，旨在帮助读者更加了解食堂采购员的工作。
一、岗位职责
1. 组织实施采购工作，负责货源渠道的调查和开发，挖掘优质供应商资源，建立稳定的供应合作关系。
2. 根据餐厅的进销存情况，合理制定进货计划，掌握市场动态，维护供需关系的稳定性。
3. 对采购的货物进行验收、核对和保管，确保货物质量无误，存储环境良好。
4. 与供应商建立合作关系，维护双方的良好合作关系，确定出入库标准及时处理合作问题。
5. 跟进仓库的管理情况，掌握库存状况，及时调整进货计划，预防报废及浪费情况出现。
6. 协助食堂负责人安排采购任务，为餐厅提供优质的原材料和商品。
二、工作内容
1. 了解市场需求，掌握行情。对市场的形势、价格变化、货源供应情况进行及时跟踪，为餐厅提供更优质、新鲜、实惠的采购方案。
2. 审核、配合食堂管理员编制餐单。根据不同时令和销售计划，选择合适的食材和商品，确定采购商和货源，协同采购供货单位，合理搭配，协调采购完成。
3. 负责对进货物品进行验收、验货。对进货物品进行核对和检验，确认货品数量、质量、规格等符合规定，做好入库管理，保证货品的质量安全。
4. 审核，监督供货单位的质量与效率。认真审核采购的货品厂家的产品质量，效率，合作态度及时奖惩，并与之沟通合作的事项和方法。
5. 在进货采购环节中要注意协商、处理好同供应商之间的关系，争取与供应商之间建立良好的合作关系，并积极发挥这种关系的作用，优化采购和供应体系。
三、所需技能能力
1. 良好的沟通能力。采购员需要与供应商、食堂负责人、餐饮业的其他人员进行沟通，需要具备良好的沟通协调能力和语言表达能力。
2. 严格的把关能力。采购员需要在众多的货源供应商中挑选出资质合格、优质、严格执行交货时间要求、回应及时的供应商，需要严格的管理货品的质量、验收物品，以保证餐厅顾客享用到优质食品。
3. 具备一定的市场洞察能力。食堂采购员需要通过广泛的市场调查，获取市场信息，对市场的变化及时了解，及时出现位置和应对策略，提前做好采购计划。
4. 熟练的电脑操作技能。采购员需要对相关采购、管理软件了解及使用熟练，协助餐厅更好的进行管理。
总之，食堂采购员的工作是关系到餐饮服务质量和餐饮管理的核心部门之一，因此，食堂采购员必须具备严谨认真、良好沟通与协商合作能力、市场洞察力等多方面素质。同时，不断的培养和提高自身能力的同时，还要开拓人际关系，继续学习采购相关知识，在工作中注重各种细节，不断积累经验，不断创新和提高，更好地为食堂的运营管理提供有力的保障。
食堂工作总结【篇9】
一、已解决的问题：
1、农园二层素菜档口已应素食同学的要求增设了新品种
2、解释了上周提到的竹签换铁签问题
3、针对同学提出的农园饭菜凉的问题，建议农园师傅尽量保证饭菜的热度。同时农园二楼坏掉的微波炉已报修。
4、解释同学提出的关于学一玉米粥的事情
5、针对同学提出的关于学一冬菜包的问题做了了解，但没有联系到该同学
6、释清同学对学五蘑菇没做熟的疑问
7、解决同学在鲫鱼中吃出4.5cm的异物事情，后经调查发现该异物是鲫鱼的食道
8、同学在艺园豆芽菜里吃到了一条长约2cm的线虫
9、再次强调了艺园肉、素分开
10、解决同学反映的康博斯中餐勺子上带有剩菜和筷子油腻的问题
11、针对同学对于11月11日上午兄弟院校老师在松林就餐事件提出的质疑进行了说明
12、反映了同学提出的康博思中餐将餐巾纸递到顾客手中的建议
13、向同学解释了松林停卖八宝粥的原因
14、反映了同学对于面食部菜肉馄饨皮厚肉少的意见
15、受理了同学对家园7号窗口冬瓜锅仔量太少的投诉
16、处理了家园6号和5号窗口的炒菜“肉盖在菜上”的虚假行为
二、待解决的问题：
1、是否可以增大灭蟑螂的力度
2、艺园铁板羊肉炒饭有时过咸
3、燕南的米饭量不足和半份菜的问题
4、同学建议康博思中餐将餐巾纸递到顾客手中
5、同学对于饭卡收管理费的问题
三、日常工作农园
1、二层素菜档口已应前几周素食同学的要求增设了新品种；
2、解释了上周提到的竹签换铁签问题。上周有同学提议烧烤档口用铁签代替竹签。已向这位同学解释，不使用铁签还有一个原因是怕丢失、不能保证回收以前总结里已说过多次，学校食堂餐具丢失现象比较严重。校外卖烤串使用铁签的时候，通常都采用先收押金的方法，等顾客吃完交回铁签的时候再退还押金，以保证签子的回收。但学校食堂的刷卡系统没有退钱的功能，所以换用铁签也有一定的困难。这位同学对回复非常满意，也对此表示了理解。
3、有同学反映农园的饭菜凉，二层某一台微波炉不能使用了。监督员分析了原因，发现师傅们为了操作加快速度，会提前打好米饭菜摆在台面上，但这样就可能使饭菜容易凉，有同学反映的米饭硬的问题可能也与此有一定关系。已和主管师傅在二层窗口走了一遍，挨个吩咐了各个卖米饭的档口师傅们尽量能卖一碗盛一碗（高峰时间则可以适当灵活些），让同学们吃上热乎乎的米饭。建议师傅们每次一种热菜不要一下子盛太多盘，以免菜凉得太快，师傅们也都接受了。农园二层西餐档口旁边的那台微波炉出了点问题，前几天已经报修，正在等待审批，修不好的话也可能会重新买一台。
1、有同学反映11月29号早晨卖的冬菜包有问题。向经理了解情况：食堂冬菜包的馅每天都是现炒的，绝对没有剩馅的情况，每天的冬菜包也都是很早就卖完了，没有出售剩包子的情况。我给同学发信希望她能到食堂来向经理说明具体的情况，以便事情的调查，她没有跟我联系。
2、有同学反映玉米粥的情况，已向同学作了解释。
1、同学吃蘑菇的时候,感觉比较粗的蘑菇中间部分口感不好,怀疑是没作熟。问经理，经理说口感不好应该是因为蘑菇中间部位太干了，不会没作熟的。因为在用蘑菇做菜的时候会先用水焯一下,这样就保证了蘑菇是作熟了的。已经回复该同学,请他放心食用。
2、有同学在吃鲫鱼的时候吃出一个4.5cm的异物。我联系了这位同学，并和他带着该异物一起去找经理，我们询问知道是在鲫鱼的喉咙部位吃出的异物，再加上实物证明,可能是鱼的食道。应该是鱼没收拾好，有半截食道留在了鱼里,作熟之后颜色变化，让同学误以为是异物。
3、在鸡蛋菠菜里吃出蟑螂，已经发帖向这位同学转达了厨师长的歉意，并且跟厨师长了解了一下最近灭蟑螂的活动。
4、是否可以在最近在增大灭蟑螂的力度艺园
1.有同学在艺园的豆芽菜里吃到了一条长约2cm的线虫，后来bbs上已经删贴了，没有直接找到这个同学。但是经理反映当时这位同学便找到售饭师傅解决这件事，监督员也要求经理洗菜过程中加倍注意。
2.铁板羊肉炒饭在徒弟做的时候很咸，会尽快亲自去尝试一下，如果确实有这个问题，向师傅反映解决。
3.再次强调了素、肉窗口要分开打饭。燕南
1、有同学反应燕南的菜能不能打半份，我和孙经理协商过了，孙经理说半分不太方便打，我没太听明白，还有待于和孙经理的进一步沟通。
2、又有同学反映燕南的米饭给得不够，想下周和孙经理一起调查一下这件事，这已经是第三个同学反映此事了。
康博思、面食部
1、有同学反映在康博斯中餐吃饭拿勺子的时候发现勺子上带着剩菜，同时还反映康博斯的筷子总是很油腻。已将这一情况转告经理。经理表示：同学们在中餐厅打餐后取筷子和勺子时经常不慎将餐盘中的菜或汤倒至取筷处，造成了以上现象。我已向该同学回复了站内信件，该同学对此情况表示可以理解。
2、同学建议：康博思中餐在发盘子和餐巾纸时能否将餐巾纸递到顾客手中，否侧按现在的方法，拿到手的餐巾纸总是湿的。已将这一情况转告经理。经理表示今后会提醒服务员注意，尽力改进。
3、有同学对11月11日上午兄弟院校老师在松林就餐事件提出质疑，我对此作了进一步说明：
（1）、11月11日上午来松林食堂就餐的是兄弟院校的客人；
（2）、这些客人餐后肯定是要结帐的，签单结帐
4、有同学询问松林停卖八宝粥的原因。由于近来发生了几起在八宝粥中吃出蟑螂的事件，因此食堂方面做出决定，暂时停止八宝粥的出售，待蟑螂问题得到有效解决后再考虑重新出售。该同学对此原因表示理解，
5、有同学反映面食部的菜肉馄饨“皮甚厚，都是青菜，根本没有肉”，已将这一情况转告经理。经理表示今后会多加注意。
家园
1、有同学投诉7号窗口冬瓜锅仔的量太少。去调查了实际情况后，列了一份冬瓜锅仔的成本单子，马上回复了该同学，他表示感谢。
2、同学指出6号和5号窗口的炒菜出现“肉盖在菜上”的现象。向经理反映后，经理已经严厉批评了这两个窗口的厨师，并在员工会议上强调了这点。现在已没有了这种现象，也回复了该同学，他表示满意。
3、同学发短信来问饭卡收管理费的原因，回复后，他希望问一下教务，所以现还没解决，要到明后天问了后再给他回复。
四、监督员的心声
农园监督员李岚：转眼已到月底，在这里，还想顺便感谢一下农园经理、厨师长、各位主管、师傅们的配合，很多次我去反映问题，师傅们都非常重视。比如上学期有一次同学提出一层饭菜品种太少，厨师长就接连推出了很多新品种，根据季节变化还不断更替，而且不断按照同学的意见作改进。本周解决盛米饭的问题也很类似，二层的主管师傅就很尽心地带着我到每个窗口都吩咐了一遍。而且经理、两位厨师长都经常上BBS搜索关于农园的帖子，有的时候我看到帖子后去找他们，没想到他们也已经看过帖子，并调查了事情、解决了问题，直接告诉我结果，这样我就可以更快的回复同学们。在这里向所有这些配合学生监督员工作的食堂工作人员表示感谢。
信息整理刘佳：关于燕南德米饭不足量的问题，向周边同学调查一下，大家反映燕南米饭与上学期相比明显减少，尤其是各地风味的档口。当然同学也说除个别情况，燕南的米饭和其他食堂的量差不多，但却远远少于燕南以前的分量。燕南对此也应该有个解释。
食堂工作总结【篇10】
为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》国办发【20xx】54号文件和《雷山县农村义务教育学生营养改善计划》的相关文件精神，以及雷山县教育局关于“学生营养改善计划”的工作会议精神，我校高度重视，认真落实相关工作，确保“学生营养改善计划”能够安全、平稳实施真正做到提高学生营养水平，突出学校办学的强体与育人的双重功能，促进少年儿童身心健康成长。现将我校本学期实施“学生营养改善计划”工作情况汇报如下：
一、加强组织领导。
为做好学生营养餐的管理工作我校建立健全了学生营养餐工作领导机构及监督机制，邀请黄里村委会领导参与学校管理此项工作并成立了以村副主任侯泽军为监督组长、校长文健负责具体工作以及其他教职工、家长代表、学生代表全力配合的领导体制，高度重视这项工作，明确职责，细化分工合作，齐抓共管，共同监督接受广大学生及家长的监督。
二、完善各项工作制度。
1、落实学生食品采购人员、库房管理人员和加工人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。
2、建立《卫生管理制度》、《资金管理制度》、《食品采购制度》、《食品验收储存制度》、《食品加工制度》、等十二项管理制度并将这些制度粘贴在食堂及储物间的显眼处。健全了营养餐食品入库、出库、留样和学生食用三类台账，规范了营养餐操作、加工、和采购流程。
3、我校因基建而食堂搬迁后没有专用库房和储藏室外，都配备了冷藏、保鲜、清洗、消毒、加工等设备，每周对食品的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的用餐情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。
三、具体实施情况：
（一）、实施对象、内容。我校义务教育阶段在校学生人数为210人。自20xx年春季入学开始，补助标准为每生每天3元，学生家长自筹1元，全年以200天计，以在校就餐的形式进行直补，由学生食堂为供餐地点，每天各班主任及科任教师带队，由食堂工作人员按时分发给每名学生饭菜，为学生免费提供就餐服务，各项工作规范有序。
1、供餐时间为星期一至星期五的每日中午。
2、食堂管理人员必须每天公布学生食谱，每周周一至周五食物尽量做到少重复、讲究科学搭配。
3、保证学生每餐所吃东西必须价值4元的等值食品。
（三）经实施“学生营养改善计划工程”所需资金，由中央财政直拨资金解决，每天每生补助经费3元。
（四）配备设施，严格管理，安全操作，组织营养餐工作领导小组检查学校食堂的硬件设施建设情况。
结合本校实际情况综合考虑，向上级教育主管部门申请，学校自费购置了切肉机、切菜机、燃气灶等炊具及厨房用品，加强学校食堂的硬件设施建设，培训从业人员按规程操作，确保各类设施的安全状况良好，对存在的问题做到了及时整改。
（五）严格落实各项监督机制。
①、严格执行国家的《食品卫生法》、落实各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录、有突出事件的应急措施，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
②、做好采购及验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将经营点的食品进货进行定点采购，与供菜人员签定购菜协议，对采购的食品索取三证，《营业执照》、《卫生许可证》、《健康证》，复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由学校领导负责验收签字。
③、建全各类安全卫生制度以及进、出货检查、验收、登记、签字制度，定期了解市场原料价格和进行菜单核算。
④、烹制工具、炊具不消毒不用，食堂管理人员经常对这环节进行监督管理，定时向监督小组汇报。
⑤、烹制人员统一着装，持《上岗、健康》证才能上岗。
⑥、厨房卫生由食堂工作人员每天打扫并进行消毒，按规定做好食品留样及记录。
2、经费公开合理安排，每月月末必须在《公示栏》上公布营养餐经费支出情况、收费标准、成本利润控制、饭菜质量，接受师生、家长和社会的监督。
（六）保证伙食质量，坚持以人为本，为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。不因价格上涨而影响伙食质量。保证饭菜的数量和质量，坚决做到每日两炒一汤的要求，满足学生身体健康成长的需要。
（七）严格实行责任追究制。营养餐工作领导小组必须把好食品质量关，凡因采购不符合国家卫生安全和质量标准的食品而造成食源性疾病，要追究采购员的责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。
1、学校离市场较远，且每天采购一次食品的采买方面存在一定的困难。
2、我校因搞基建，食堂和餐厅已被拆除，学生只能在教室用餐，不符合卫生要求。
3、由于学校场地受限、资金缺乏导致不能给学生提供一个良好舒适的就餐环境，学生用餐环境简陋，并且还存在一定的用餐安全隐患。
4、学校食堂自来水自学校搞修建后，加上一些村民对学校工作的不理解而导致有时停水状态。灶台打制不合格而不能正常使用。
5、因食堂及食品储藏室混为一体，食堂钥匙管理混乱，在食堂物品、炊具、设备的防盗工作方面存在较大困难。
1、克服困难最大程度争取上级部门的支持，不断完善食堂硬件设施，并优化学生用餐场地，全力为学生提供一个良好舒适的用餐环境。
2、组织我校营养餐工作领导小组检查学校现使用的水井、水池、自来水管道等供水设施正常与否，发现问题，及时处理。
3、对学校现使用的水池要求村两委进行每月至少一次认真清洗，每周均投放消毒药品进行消毒，并留有相应记录。
4、加强对青少年营养膳食、合理搭配知识等方面的宣传教育，培养学生养成不挑食、不偏食的良好习惯。
5、预防学生用餐时发生安全问题，教师全程陪同学生用餐，并加大安全宣传教育。
6、明确责任，层层分工。各位教师各司其职，减轻学校管理压力。
7、优化食品储存环境，加强管理，落实到人。
8、在学校内部对教师及食堂工作人员进行“营养餐工程”业务培训，提高业务素质。
以上就是我校本学期实施“学生营养改善计划”的工作情况，在工作运行中有成功的地方，但也存在的许多问题，我校将在今后的工作中不断探索，总结经验，将成功经验推行下去，对存在的问题进行整改，使我校的“学生营养改善计划”工作步入健康和谐发展的轨道上来。