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高考食谱推荐:家常烤鱼

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2012-11-21 23:54

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高考食谱

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  材料

  鲫鱼1只,茭白1根,土豆1个,小青菜适量,香菜适量,白芝麻适量,葱适量,生抽2大匙,蚝油1大匙,料酒1大匙,糖1小匙,盐1小匙,胡椒粉适量,郫县豆瓣酱1小匙,八角2瓣,香叶2片,姜适量

  做法

  1.鲫鱼宰杀洗净,鱼身上划花刀,再沿腹部剖开后完全展开。

  2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上,用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。

  3.烤箱预热,将锡纸折成盖子状放在烤盘上,这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油,放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。

  4.烤鱼的时候,正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮,分别切成滚刀块,小青菜洗净切成小段。

  5.锅里热油,放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入土豆煸炒一会,再放入茭白煸炒,接着放些水或者高汤、八角和香叶,放入生抽、盐、糖,小火煮一会,最后放入小青菜翻拌即可。

  6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里,撒点芝麻,再放入烤箱,烤5分钟入味,最后撒上香菜碎。

  小诀窍:

  1、腌鱼的时候多按摩几分钟,有助于入味。

  2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定,我这烤箱小,所以190度足够了。

  3、配菜中土豆最好不要少,它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外,其他的配菜随意搭配就好。

 


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