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美国留学 来自中国大江南北的特色食肆纷纷进军洛杉

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2012-11-30 07:52

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   据美国《侨报》报道,来到了异国他乡,华人最难忘的还是家乡的茗茶、小吃及特色中餐!在传统的饮食文化普及下,美国圣盖博谷地区的中餐,已经告别了以广东菜为主的状况,来自中国大江南北的特色食肆纷纷进军洛杉矶,并找到了自己的生存空间。
  从中国人开始移民美国以来,在洛杉矶地区的中国广东地区移民一直占绝大多数,因此,中国城的中餐馆都是广东人经营的,由于消费群体不同,都转变为“美式中餐”。在中国城经营餐馆超过40年的黄先生告诉记者,最开始的时候,中餐馆都以适应美国当地各个族裔的消费者为主,菜单上满是杂碎、芙蓉炸蛋、陈皮牛、叉烧、宫保鸡丁及各式炒饭等老外喜欢的菜式。而粤菜及点心等,都是近20年左右,才在洛杉矶地区普及的。
  喜欢收集各式菜谱的陈先生告诉记者,从他收集的中餐馆的菜谱,就可以见证华裔移民人口结构的变化。从70年代起,随着台湾地区和香港地区的移民增加,再加上新移民的消费能力的增强,适合华裔口味的中餐才零星地出现。这些餐馆从烹饪方法、配料选择来说,都有与“美式中餐”不同的菜式,例如,台湾小吃、港式西餐厅、港式海鲜等特色餐馆。从80年代起,在圣盖博谷逐渐出现了以服务华裔移民的中餐厅,这些餐厅销售白饭、清蒸鱼、白切鸡、水煮菜及点心等适合华裔口味的菜式。 90年代以后,随着来自中国大江南北移民的增加,东北菜、山东菜、上海菜、四川菜、湖南菜也在圣盖博谷地区出现。
  一直从事旅游业的蔡先生告诉记者,到了2000年以后,落户洛杉矶的中国美食遍地都是,让他来自中国大陆的旅客都感到惊奇,他们大呼“出处不如聚处”,例如山西刀削面、陕西泡馍、新疆手抓饭、蒙古烤肉及山东扒鸡等,带有浓郁的内地风味的美食,在洛杉矶都可以找得到。
  来自广东开平的王女士,从小与父母一起开餐厅,包得一手的好粽子。6年前落户洛杉矶的时候,就与父母一起在自家的厨房里包粽子,并经常到柔似蜜、圣盖博及艾尔蒙地的华裔超级市场门前贩卖。她告诉记者,经过3年的积累,他们家现在经营一家以外卖为主的中餐馆,生活基本得到了稳定。同时,经常在中餐馆消费的人士,已经是以华裔人士为主了。

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