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2013-01-26 08:38

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  瑞士酒店管理写照
  “我尊重洛桑酒店管理学院及其所代表的一切。我对自己的行为负责。我尊重不同的看法。”每位洛桑酒店管理学院新生一进校,就会收到需要遵守的价值观摘要和“增值行为简章”。所有这些都列在一张名片大小的卡片上,便于随时随身携带,可谓煞费苦心。
  “第一名不是身份,而是责任,”学院院长米歇尔·洛查(Michel Rochat)表示。保持第一是该长期的任务。洛桑酒管反复向学生灌输瑞士的价值观:创新、精确、个人努力、传统、多语能力、倾听能力。
  这所沃州(Vaud)学府创建于1893年,是建校最早的酒店管理学院。
  学院走廊里来来往往的年轻人个个衣着笔挺、领带套装(长裤或裙装,裙长必须达到膝盖以下约一张信用卡长度的位置)。
  这是每天7点至19点的规定服装,即使是去校园内的快餐店也不能例外。写有着装规定的说明旁立着一面镜子,其上刻着“我们没有给人留下第一印象的第二次机会”(On n’a pas de seconde chance pour faire une première impression)。
  入校第一年:洗碗、洗濯、杂务
  19岁的学院大使丹尼尔似乎已很好地融入学院。言辞优雅、殷勤体贴的他向我们一一介绍构成他学生生活的各个建筑。
  这座“感官的摇篮”(Le Berceau des Sens)是间美食餐厅,他在那里度过了最艰苦的时刻-“作一星期的服务生,从早晨8点到凌晨2点一刻不得坐,虽在体力上难以支撑,但却肯定是最长见识的经历”。
  这是入校第一年的必经之路,期间新生们要体验洗碗、洗濯甚至杂务。那里的大教室安着玻璃大窗,“这是为了让坐在最后一排的学生觉得有人在看自己,就不会上课睡觉”。
  学生人数不断上升
  这种深入细节的严格校风是洛桑酒管出名的原因之一,而该院的名气越来越响亮。据已在学院供职30年的酒店餐饮管理项目负责人阿尔莱特·沃尔瑟(Arlette Walther)透露,学校在校生人数从600人上升到1800人。
  在商业公关教授多纳托·施达塞(Donato Stasi)的课堂上,当这些大三学生被要求分成小组,对广告海报进行分析时,他们仍然自觉保持着安静。“我不必再维持纪律,也用不着进行指导,他们已经习惯于这种操作方式。”
  各个科目都优先采用小组项目的教学方式,同时辅以口头练习。“这是本院的成功秘方,”院长洛查介绍:“知道如何将艺术、实践、科学与教育结合起来。这是自建校之初就已采纳的模式,要实现并不容易。”

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