出国留学网专题频道行政总厨栏目，提供与行政总厨相关的所有资讯，希望我们所做的能让您感到满意！ “行政总厨”品牌是由徐勤国先生于2006年创立、并于2012年投资建成集约化生产基地——山东行政总厨食品有限公司；该公司是一家致力于中、高端调味品研发、生产和销售的现代化企业。主打产品为中餐、日韩料理、西餐等菜式的专用调味品。行政总厨公司以现代化的生产线、稳定的产品品质和精准快捷的售后服务推出的行政总厨鸡精、行政总厨鸡粉、行政总厨鲜味汁、行政总厨鸡汁、行政总厨烧汁、行政总厨辣鲜露、行政总厨青芥辣、行政总厨蒸鱼豉油、行政总厨鱼生寿司酱油等数十个产品系列，被广大厨师朋友们所喜爱。
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以下是出国留学网酒店工作总结频道编辑为您整理的酒店行政总厨工作总结，供您参考，更多详细内容请点击出国留学网(www.liuxue86.com)查看。
承蒙#总及领导信任,同事的支持，员工的奉献，让我任职餐饮部行政总厨一职。信任是一种压力,同时也是一种动力，动力驱使你前进，让你达到自己想要的目标和收获，是对自己努力最高的奖励。作为餐厅总厨我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断创新,使餐饮做出了一定特色。同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为酒店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下,各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了201x年工作,下面将201x年的工作就以下几个方面向领导及各位同事做一个汇报 ;
1、大型宴会
A、4、5月份制定了菜单的成本和毛利使宴会菜单有了量化和标准化，将菜品责任到人及规范化，从菜品初步加工到装盘，做到专人专做专负责，避免了菜品不稳，有效避免客人投诉，保证了出品质量。
B、因长期客人投诉菜品温度不够，在后厨的建议下，酒店及时添加保温柜，保住了大型宴会的菜品需求，又避免了客人的投诉，同时提升了菜品质量和温度。
总结菜品的进一步规范，有效的确保了菜品质量和菜品稳定性，既增加了顾客的满意度，又加强了员工的责任心。保温柜的添加彻底根治菜品凉的投诉，大大的提高菜品温度，为大型宴会画上了完美的句号。201x年大型宴会没有出现大的投诉事件，整体工作进展顺利得当。
C、由于2号楼宴会较多，但使用餐具五花八门比较凌乱，不符合星级酒店匹配需求，在张总建议下，酒店又添加100多套大型宴会专用餐具，从而提高菜品档次，同时提升了宴会的标准和客人满意度。
D、酒店201x年开始筹划没有运营截止到201x年7月七楼行政酒廊开始正式运营，大家在张总的带领下7楼增加了自助餐台及铁板烧，同时添加了厨房设备设施，及摆件和布菲炉等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店经营品味档次及时尚感。
G、国宴餐厅餐具的添加，提高了国宴菜品的档次及餐标。
经过餐具和设备的投入为菜品在氛围、档次、艺术性等方面增加了基础，从而为菜品传播提供了实质性的效应。
2、成本控制
A、深挖市场冷门原料为毛利提升空间，保证了货源，通过货比三家，提升菜品质量。
B、因为长期货源质量不稳定，如调料品牌多样化、重量多样化、参差不齐，导致长期菜品质量不稳定。如调料找调料供应商来鉴定供货商的真实性避免了以假乱真，保证了菜品质量。
C、牛羊肉大肉长期注水，导致肉质不新鲜，在出品上大大折扣。先餐厅派陈慧强抓验收抓质量，如大肉以普通大肉现已改选为用众品大肉，同时提高了饭菜质量和客人满意度有到达预期效果。
D、通过烹调技术传授，不断提高员工工作效率，从而节约不必要的成本支出 ，同时提升员工的烹调技术水平。
G、厨房设施设备定人负责、定时开放集中使用，保证设施设备不...
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2012年04月12日 郑州优秀的求职简历信息由出国留学网简历频道为求职者提供.
| 求 职 位：厨师/厨师长/行政总厨 | 期望薪资：8000-12000元/月 |
| 目前职位：厨师/厨师长 | 学 历：大专 |
| 工作经验：10年以上 | 现居住地：郑州金水区南阳路 |
| 联系电话： | 电子邮箱： |
自我评价
本人从厨１４年，精通湘菜和鄂菜，最擅长烹制河鲜，淡水鱼类，对工作认真负责，擅长成本核算以及厨房管理．也可寻求合作,提供技术知识.地点仅限郑州.
1997-9 至 2002-7武汉商业服务学院酒店旅游管理专业
英语：一般
02-26
2012年02月24日 郑州优秀的求职简历信息由出国留学网简历频道为求职者提供.
| 求 职 位：行政总厨餐饮总监 | 期望薪资：面议 |
| 目前职位：厨师/厨师长 | 学 历：高中 |
| 工作经验：10年以上 | 现居住地：郑州金水区花园路 |
| 联系电话： | 电子邮箱： |
自我评价
20年星级酒店经验；擅长厨政管理；菜品研发；高端私房菜；山珍野味；热菜造型及燕鲍翅等各种高档宴席设计与制作、、、力求一菜一格百菜百味；精工细作新颖而独特、、、物尽其用善始又善终、、、
2爱好专研力求完美；开拓与创新；广交天下志友学习与交流、、、为中国烹饪事业增光添彩；再创辉煌、、、、
个人评价：
一个勇往直前；永不言败的开拓者、、、
一个不甘平庸；不甘于现状的追求者、、、
一个严己利人；爱岗敬业的工作狂、、、、、
一个执着无悔；敢闯敢搏的弄潮儿、、、、
不管做什么都要做最好的；最棒的、、、、、
生命让我跌倒一百次；我一定要在一百零一次中站起这就是勇者------我泽鹏
英语：一般
国家高级烹调师 1999年1月由河南省劳动厅颁发
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