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03-01
本文是由出国留学网公共营养师考试栏目为您提供的“三级公共营养师2017《理论知识》单选测试题”，想要获取更多考试内容，赶快来关注我们的更新吧!
1、蛋白质的消化场所主要在()
A.胃 B.小肠 C.结肠 D.肝脏
2、计算蛋白质生物价(BV)的公式是()
A.BV=[I-(F-FK)-(U-UK)]/[I-(F-FK)]X100
B.BV=[I-(F-FK)]/I X100
C.BV=[I-(F-FK)-(U-UK)]/[I-(U-UK)]X100
D.BV=[I-(U-UK)]/ I X100
3.中国成人膳食钾的适宜摄入量(AI)为()
A.1200mg/d B 5000mg/d C 2000mg/d D6000mg/d
4.具有抗氧化作用的元素为()
A.钙 B.硒 C.铁 D.碘
5、孕妇生理性贫血主要是因为()
A.红细胞数量的增加慢于血容量增加
B.孕妇造血功能下降，红细胞减少
C.孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加
D.孕妇血液进入胎儿的血循环
6孕中期的膳食要点不包括()
A. 选择促进食欲的食物
B. 补充充足的能量
C. 注意铁的补充
D. 保障充足的鱼禽蛋瘦肉和奶的供给
7中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，在非孕成年妇女的基础上每日增加()
A.200kcal/d B300kcal/d C 400kcal/d D500kcal/d
8妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为()kg
A.7 B.10 C.12 D.20
9乳母膳食钙参考摄入量为每日()
A.800mg B.1000mg C.1200mg D.1400mg
10.有关婴幼儿消化系统的特点不包括( )
A.3—4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加
B.胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张
C.肠粘膜通透性强
D.恒芽萌出
11.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的( )
A.10% B.20—40% C.30—60% D.70%
12.母乳的乳清蛋白与酪蛋白之比为( )
A.7 ：3 B.3 ：7 C.4 ：6 D.6 ：4
13.学龄前儿童可以摄取( ) 食品。
A.辛辣 B.细饮品 C.油腻 D.大块
14.儿童少年应( ) 脂肪的摄取。
A.限制 B.增加 C.不强调限制 D.不主张供给
15.老年人应根据( ) 改变，调节能量的供给。
A.尿蛋白 B.身高 C.体重 D.老年斑
16.对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中( )供给...
09-03
2016下半年公共营养师考试即将到来，为了帮考生们巩固知识点，出国留学网公共营养师考试栏目为大家分享“三级公共营养师考试练习题及答案”，希望能对广大考生朋友们有所帮助。
1.牛奶是贫铁食品( )
答案：对
2.植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质( )
答案：错
3.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是中枢神经系统( )
答案：对
4.佝偻病的预防可以用补充B族维生素( )
答案：错
5.高蛋白食物来源于动物性食物( )
答案：对
6.糖尿病病人应该选择GI高的食物( )
答案：错
7.必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸( )
答案：错
8.身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动( )
答案：对
9.肱二头肌位于臂后部，肱三头肌位于臂前部( )
答案：错
10.碘缺乏病在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿( )
答案：对
名词解释
1、营养
2、营养素
3、必需氨基酸
4、限制性氨基酸
5、氨基酸模式
6、蛋白质功效比值(PER)
7、参考蛋白质
8、条件必需氨基酸
9、氨基酸评分
10、必需脂肪酸(EFA)
参考答案：
1. 营养：是指人体从外界摄取各种食物，经过消化、吸收和新陈代谢，以维持机体的生长、发育和各种生理功能的生物学过程。
2. 营养素：是指食物当中能被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水6类。
3. 必需氨基酸：是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。
4. 限制性氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。
5. 氨基酸模式：就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。
6. PER(蛋白质功效比值)：是用于处在生长阶段中的幼年动物(一般用刚断奶的雄性大白鼠)，在实验期内其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质营养价值的指标。
7. 参考蛋白质：是指可用来测定其它蛋白质质量的标准蛋白。
8. 条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋白氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。所以半胱氨酸 和酪氨酸这类可减少人体对某些必需氨基酸需要量的氨基酸称为条件必需氨基酸。
9. 氨基酸评分：也叫蛋白质的化学评分，是目前被广泛采用...
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