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大家做好准备迎接公共营养师考试了吗?出国留学网诚意整理“2018年二级公共营养师考点：可以健胃消食的果汁”，只要付出了辛勤的劳动，总会有丰硕的收获!欢迎广大考生前来学习。
2018年二级公共营养师考点：可以健胃消食的果汁
胡萝卜苹果酸奶汁(助消化，增强肠胃功能)
材料：胡萝卜半根、苹果半个、酸奶200ml。
做法：将胡萝卜、苹果洗净切成块状;将切好的胡萝卜、苹果和酸奶一起放入榨汁机榨汁。
黄瓜生姜汁(健脾和胃、调理肠道)
材料：黄瓜半根、生姜2片、水200ml。
做法：将黄瓜洗净切成块状;将生姜洗净去皮切成块状;将切好的黄瓜、生姜和饮用水一起放入榨汁机榨汁。
猕猴桃柳橙汁(改善肌肤干燥)
材料：猕猴桃2个、柳橙1个、水200ml。
做法：将猕猴桃去皮洗净，切成块状;将柳橙汁去皮切成块状;将切好的猕猴桃、柳橙和饮用水一起放入榨汁机榨汁。
猕猴桃可乐汁(治疗消化不良)
材料：猕猴桃2个、可乐200ml。
做法：将猕猴桃洗净去皮，切成块状;将猕猴桃和可乐一起放入榨汁机榨汁。
苹果葡萄柚汁(解暑除烦，清凉可口)
材料：苹果半个、葡萄柚1个、水200ml、蜂蜜。
做法：将苹果洗净，切成块状;将葡萄柚洗净，去皮祛籽，切成块状;将切好的苹果、葡萄柚、饮用水一起放入榨汁机榨汁;在榨好的果汁内放入适量蜂蜜搅拌。
毛豆橘子奶(肠胃蠕动，排泄轻松)
果汁热量：1140千焦|272.47千卡
材料：毛豆80g、鲜奶240ml、橘子150g、冰糖。
做法：将毛豆洗净，用水煮熟(想要让煮完的毛豆颜色看起来更翠绿，可以在水中加一勺盐);橘子剥皮、去内膜，切成小块;将所有材料倒入果汁机内搅拌2分钟即可。
毛豆不适合痛风、尿酸过高者饮用。
木瓜圆白菜鲜奶汁(预防肠道老化)
材料：木瓜1个，圆白菜2片、鲜奶200ml。
做法：将木瓜去皮祛籽，洗净切成块;将圆白菜洗净切碎;将切好的木瓜圆白菜和鲜奶一起放入榨汁机榨汁。
此果汁不能加热饮用。
火龙果汁(预防便秘，开胃消食)
材料：火龙果1个、水200ml。
做法：将火龙果去皮，切成块状;将火龙果和饮用水一起放入榨汁机榨汁。
糖尿病患者不宜多食。
洋葱苹果醋汁(增进食欲)
材料：洋葱半个、苹果醋10ml。
做法：剥去洋葱的表皮，切成块状;用微波炉加热30秒，使其变软;在苹果醋里加入适量的矿泉水调节酸度;将软化过的洋葱和苹果醋放入榨汁机榨汁即可。
哈密瓜酸奶汁(清凉爽口，促进消化)
材料：哈密瓜2片，酸奶200ml。
做法：将哈密瓜去皮后切成块状;将切好的哈密瓜和酸奶一起放入榨汁机榨汁。
苹果苦瓜鲜奶汁(消炎退热，健胃)
材料：苹果半个、苦瓜半根、鲜奶200ml。
做法：将苹果洗净，切成块状;将苦瓜洗净，切成薄皮;将切好的苹果、苦瓜和鲜奶一起放入榨...
大家做好准备迎接考试了吗?出国留学网诚意整理“2018年二级公共营养师考点：猕猴桃的营养功效”，只要付出了辛勤的劳动，总会有丰硕的收获!欢迎广大考生前来学习。
2018年二级公共营养师考点：猕猴桃的营养功效
每100克新鲜猕猴桃肉便含有100至300毫克(甚至超过400毫克)维生素C，比苹果高出20至80倍，比柑桔则高5至10倍。
猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。
猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。
猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。 猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸形，为孕妇朋友解除后顾之忧。
猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。
猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。
猕猴桃病虫害少，一般无需使用农药，是极少数没有农药污染的无公害果品之一，这是维护人体健康的最佳保证。
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2017年二级公共营养师考点：蛋白质的分类
蛋白质的分类：
(1)完全蛋白质：必需氨基酸种类齐全，比例接近人体需要，数量充足。
(2)不完全蛋白质：缺少一种或几种人体必需氨基酸。
(3)半完全蛋白质：介于上述二者之间，必需氨基酸种类尚齐全，但比例不平
07-13
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2017年二级公共营养师考点：蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。
一、蛋白质的生理功能
1.构成和修补人体组织：
2.维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
3.维持机体内的体液平衡：透压的平衡和酸碱平衡。
4.免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。
5.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。
6.维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
7.提供热能。
二、蛋白质和健康
蛋白质缺乏:
成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。
未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。
蛋白质过量：
蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。
三、蛋白质的日推荐量和食物中的来源
组 别 年龄(岁) 蛋白质(克)
婴 儿 0--1 13--35
儿 童 1--10 35--70
青少年 11--18 70--90
成 人 70--90
孕 妇 65--95
乳 母 95--100
食物中的来源:鱼、蛋类、豆制品、坚果(如花生、向日葵籽、杏仁)、肉类(如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉)、小麦、乳制品等。
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2017二级公共营养师考点：小西红柿
1、美容、防衰老
将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳;
2、治高血压
每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显;
3、治贫血
将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血;
4、治肝炎
取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳;
5、防中暑
将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑;
6、退高烧
将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧;
7、防癌
因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
8、治溃疡
轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。
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2017二级公共营养师考点：羊蝎子
从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子制作方法羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
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2017二级公共营养师考点：鱿鱼丝
1、热量低：鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，每百克干品的鱿鱼含蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量碳水化合物以及钙、磷、磺等无机盐。从鱿鱼的营养成分可以看出，鱿鱼的蛋白质含量比较高，而脂肪的含量极为低，因此热量也很低，所以吃鱿鱼不会胖。
2、预防贫血：鱿鱼含有丰富的铁、钙、磷等营养元素，对骨骼发育和造血都很有益处，还可以预防贫血。
3、抗病毒、辐射：而鱿鱼所含的多肽、硒等微量元素则具有抗病毒、抗辐射的作用。吃鱿鱼对身体有不少的好处。
4、预防血管硬化：鱿鱼的脂肪中含有丰富的高度不饱和脂肪酸，且鱿鱼肉中含有高量的牛磺酸，不饱和脂肪酸与牛磺酸都能有效减少血管壁内累积的胆固醇，对预防血管硬化、胆结石的形成都颇具一定的作用。
5、其他作用：鱿鱼还能够补充脑力、预防老年痴呆症、缓解疲劳等，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。
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出国留学网为大家整理了《二级公共营养师考点：孕期生理特点》供广大考生参考，更多新闻资讯、复习资料、模拟试题尽在出国留学网!
二级公共营养师考点：孕期生理特点
孕期生理特点及营养特征
在妊娠初期，早孕反应会使孕妇吃不下太多东西。这时应在不影响营养的情况下，尽量照顾孕妇的喜好提供食物。早餐可以包括牛奶、鸡蛋和淀粉类食品，如面包、馒头、饼干之类。午餐应作为一天内的主餐，营养丰富，除主食外，配以肉类、蛋类、蔬菜及植物油等。晚餐注重清淡、易消化，营养充分。在两餐间可食用牛奶、果汁及水果。
妊娠中期，早孕反应消失，食欲增加，此时对营养的要求至关重要。在主食方面，除了大米、白面外，还要食用一定数量的小米和玉米等粗粮。保证优质蛋白质的摄入，大豆及豆制品和瘦肉、鱼、蛋等都富含优质蛋白质。
妊娠晚期，孕妇的食欲继续增强，胎儿的发育很快，营养一定要跟上。在饮食中增加豆类蛋白质，如豆腐和豆浆等。多食用海产品，如海带、紫菜，多食用动物内脏和坚果类。注意控制盐分和水分的摄入量，以免浮肿，引起怀孕中毒症。
03-18
为了给广大考生提供便捷，出国留学网公共营养师考试频道为您搜集整理了二级公共营养师2017年考试重点:维生素A，希望对您参加公共营养师考试提供帮助!
①维生素A的主要性质
维生素A属脂溶性维生素，在高温和碱性的环境中比较稳定，一般烹调和加工过程中一致被破坏，但极易氧化。
②维生素A的主要生理功能
(1)维持皮肤粘膜层的完整性(2)构成视觉细胞内的感光物质(3)促进生长发育和维护生殖功能(4)维持和促进免疫功能
③维生素A缺乏所引起的疾病
初期有上皮组织的干燥，继而使正常的柱状上皮细胞转变为角状的复层磷状上皮，形成过度角化变性和腺体分泌减少，累及全身上皮组织，可降低眼暗适应能力，严重时可致夜盲。还会导致男性睾丸萎缩，精子数量减少，活力下降，也可影响胎盘发育。维生素A缺乏时，免疫细胞内视黄酸受体的表达相应下降，因此影响机体的免疫功能。
④维生素A营养状况评价的常用指标
(1)血浆维生素A测定(2)血浆视黄醇结合蛋白测定(3)尿液细胞脱落检查(4)眼结膜上皮细胞检查(5)暗适应检查
⑤成人维生素A推荐摄入量
RNI男为800μgRE 女为700μgRE UL为3000μgRE
⑥视黄醇当量的概念
维生素A的化学名这视黄醇，视黄醇 当量(RE)
1μgRE=1μg视黄醇=6μgβ-胡萝卜素
⑦维A的主要食物来源
动物内脏、蛋类、乳类、西兰花、胡罗卜、菠菜、生菜、油菜、芒果、枇杷。
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正确的人工喂养会使得宝宝更加舒适、健康的成长，所以掌握人工喂养技巧非常重要，以下是一篇详细介绍人工喂养宝宝的操作程序，希望对大家有所帮助。
人工喂养分解程序
【总操作程序】
主要分为三个步骤：配奶前准备及奶粉配制、喂养中正确操作指导、喂养后的操作指导。
1.配奶前准备及奶粉配制
清洁双手，取出已经消毒好的备用奶瓶。
参考奶粉包装上的用量说明，按新生儿体重，将适量的温水加入奶瓶中。
用奶粉专用的计量勺取适量奶粉(用刀刮平，不要压实勺内奶粉)放入奶瓶中摇匀。
将配好的奶滴几滴到手腕内侧，感觉不烫或不太凉便可以给新生儿食用。
2.喂养中正确操作指导
给新生儿喂奶，以坐姿为宜，肌肉放松，让新生儿头部靠着产妇的肘弯处，背部靠着前手臂处，呈半坐姿态。
喂奶时，先用奶嘴轻触新生儿嘴唇，刺激新生儿吸吮反射，然后将奶嘴小心放入新生儿口中，注意使奶瓶保持一定倾斜度，奶瓶里的奶始终充满奶嘴，防止新生儿吸入空气。
中断给新生儿喂奶，指导产妇只要轻轻地将小指滑入其嘴角，即可拔出奶嘴，中断吸奶的动作。
3.喂养后的操作指导
与母乳喂养后的指导相同(参照母乳喂养)。
喂完奶后，马上将瓶中剩余牛奶倒出，将奶瓶、奶嘴分开清洁干净，放入水中煮沸25分钟左右(或选用消毒锅消毒奶瓶)，取出备用。
【达标标准】
喂奶时，腰背、手臂、手腕不疲劳。
新生儿能有效吸吮。
【注意事项】
避免配方奶温度过热烫伤新生儿，或因奶嘴滴速过快，新生儿来不及咽下而发生呛奶。
避免奶瓶、奶嘴等用具消毒不洁而造成新生儿口腔、肠胃感染。
严格按照奶粉外包装上建议的比例用量冲凋奶粉。
【工具与材料】
奶粉、温开水、奶瓶、奶嘴、消毒锅、奶瓶刷。
【相关知识】
新生儿食量因生长阶段不同而渐渐增加，新生儿1—2周时一般每次吃奶60～90毫升，3—4周时每次吃奶100毫升，以后再酌量增加，新生儿存在个体差异，食量各不相同，一日总量按照150毫升-200毫升/每公斤体重大致计算，每餐吃奶量大致平均分配，但注意掌握总量(有关事项参照母乳喂养)。
两次喂奶中间，适当给新生儿补充水分(多选择白开水)，水量以不超过奶量为宜。
喂奶时，产妇尽可能多与新生儿目光交流，说说话，培养母婴感情。
若喂配方奶时间长，奶水渐凉，中途应加温至所需温度，再继续喂养。
由于新生儿体质存在个体差异，有些新生儿喂配方奶的时候，偶尔会出现过敏现象，所以应根据新生儿的不同情况调整不同的配方奶。如果确认牛奶过敏，就应选择其他代乳品。
如果你只是因为还没有下奶而在产后前几天使用配方奶的话，切记要用小勺子喂，防止宝宝因为过于依赖奶嘴而在母乳喂养的时候发生困难。在调奶过程中，如果使用凉开水加开水的方式调节水温，记得先放凉水再放热水，然后轻摇，这样才不会干扰你对奶瓶温度的感觉...
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