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大家做好准备迎接考试了吗?出国留学网诚意整理“2018年二级公共营养师测试题及答案(4)”，只要付出了辛勤的劳动，总会有丰硕的收获!欢迎广大考生前来学习。
2018年二级公共营养师测试题及答案(4)
1在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质：
⑴实践性
⑵客观性
⑶社会性
⑷经济性
答案：(!)(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2)
2.社区营养的意义有：
⑴事关创建和谐社会的政治性
⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质
⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考
⑷为营养产品提供销售平台
答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。
3.社区营养未来的发展趋势
⑴走上学科理论研究的轨道
⑵将成为社会性的措施
⑶全面培养社区营养人才
⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合
答案：(1)(2)(3)(4)
随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。
4.营养师进社区的工作范畴主要有
⑴定期举办营养知识讲座
⑵建立居民营养健康档案
⑶开展网上营养咨询
⑷开展社区营养师创业活动
答案：(1)(2)(3)(4)
详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。
第二章营养健康教育
5.健康促进的策略有
⑴制定健康的公共策略
⑵创造支持性环境
⑶强化社区性行动
⑷调整卫生服务方向
答案：(1)(2)(3)(4)
详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有益于健康改变的教育与生态学支持的综合体。健康促进是健康教育发展的结果。健康促进是新的公共卫生方法的精髓，是“人人享有卫生保健”全球战略的关键要素。
6.营养健康教育包括
⑴心理健康教育
⑵最终目标是行为的改变
⑶通过营养健康教育把营养研究成果传达给公众
⑷预防营养健康健康教育
答案：(1)(2)(3)(4)
详见教材22页，营养健康教育是健康教育大系统中的一个分支，主要有营养师针对患者或健康人群所开展的具有营养...
08-03
大家做好准备迎接考试了吗?出国留学网诚意整理“2018年二级公共营养师测试题及答案(3)”，只要付出了辛勤的劳动，总会有丰硕的收获!欢迎广大考生前来学习。
2018年二级公共营养师测试题及答案(3)
1.食品****变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定(A B C D)
(A) 感官
(B) 物理
(C) 化学
(D) 微生物
2.正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)
(A)活动
(B)生长发育
(C)基础代谢
(D)食物的特殊动力作用
3.肥胖按发生的原因可分为(ABC)
(A)遗传性肥胖
(B)继发性肥胖
(C)单纯性肥胖
(D)病理性肥胖
4.蛋白质的生理功能有：(ABD)
(A)构成和修补人体组织
(B)构成酶和激素的成分
(C)构成骨骼
(D)构成抗体
5.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)
(A)亚油酸
(B)亮氨酸
(C)花生四烯酸
(D) 亚麻酸
6.维生素缺乏的主要原因是(AD)
(A)维生素摄入不足
(B)需要量相对增加
(C)由于年龄太小或太大
(D)吸收利用障碍
7.大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)
(A)蛋白酶抑制剂
(B)胀气因子
(C)植酸
(D)植物红细胞凝集素
8.膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)
(A)称量法或称重法
(B)查账法
(C)饮食史法
(D)化学分析法
9.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD)
(A)生物性污染
(B)农药污染
(C)放射性污染
(D)化学性污染
10.食品****变质的原因主要有(ACD)
(A)环境因素
(B)存放时间太长
(C)微生物作用
(D)食品本身的组成和性质
11.下列哪些是必需氨基酸(ACD)
(A)异亮氨酸
(B)天门冬氨酸
(C)蛋氨酸
(D)缬氨酸
12.食物依据其性质的来源可分类为(ABD)
(A)动物性食物
(B)植物性食物
(C)水产品食物
(D)矿物性食物
13.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是(ABD)
(A)加水搓洗
(B)加碱
(C)加盐
(D)用高压锅煮饭
14.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，要对...
出国留学网为大家整理了《二级公共营养师试题：青少年饮食》供广大考生参考，更多新闻资讯、复习资料、模拟试题尽在出国留学网!
二级公共营养师试题：青少年饮食
【题】下列关于青少年饮食特点的叙述，正确的是( )
A.需摄入充足的钙 B.生长发育速度快，能量需要量高
C.钙铁的供给不容忽视 D.生长发育速度快，对蛋白质的需要量大大增加
E.生长发育所需能量为总能量的20-30%
【答】ABCDE
【题】青少年选择食物的要点包括( )
A.注意铁、锌的补充 B.多吃谷类，供给充足的能量
C.保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取 D.保证优质蛋白质的摄取
E.每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足
【答】ABCDE
【析】此外，处于青春期的女孩还多吃些海产品，以增加碘的摄入。
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二级公共营养师试题：营养干预措施的选择
【题】什么是健康教育?什么是营养干预?
【答】健康教育是通过有计划、有组织、有系统的社会和教育活动，促使人们自愿地改变不良的健康行为和影响健康行为的相关因素，消除或减轻影响健康的危险因素，预防疾病，促进健康和提高生活质量。
营养干预是指有组织、有计划地开展一系列活动，以创造有利于健康的环境，改变人们的饮食行为，降低危险因子水平，预防营养相关疾病，促进健康，提高生活质量。
【题】什么是健康促进，其内涵体现在哪些方面?
【答】健康促进是指运用行政和组织手段，广泛动员和协调社会各相关部门以及社区、家庭和个人，使其履行各自对健康的责任，共同维护和促进健康的一种社会行为和社会战略。
内涵体现在：
(1)健康促进涉及整个人群的健康和生活的各个层面，而非仅限于疾病预防;
(2)健康促进直接作用于影响健康的各种因素，包括社会行为、生态环境、生物因素和卫生服务等;
(3)健康促进是运用多学科、多部门、多手段来增进群众的健康，包括传播、教育、立法、财政、组织改变、社区开发以及当地群众自发的维护自己健康的活动;
(4)健康促进的工作主体不仅仅是卫生部门，而是社会的各个领域和部门;
(5)健康促进强调个体、家庭、社区和各种群体有组织的积极参与;为了增进健康，我们必须促进社会公平与平等，而这需要组织机构的改变和社会的变革;
(6)健康促进是建立在大众健康生态基础上，强调健康―环境―发展三者的整合。
【题】什么是社区健康促进，其工作重点有哪些方面?
【答】社区健康促进是指以社区为范围、家庭为单位，居民为对象，促进建立健康信念、培养健康意识，广泛参与改变不良生活方式，改善社区卫生状况，提高群众健康水平。
工作重点：1.出台健康政策;2.创造健康支持环境;3.增强社区能力;4.发展社区居民的个人技能;5.调整社区卫生服务方向
【题】根据所学内容和自己的理解，谈一下社区健康促进的评价指标应该从哪些方面来设计?
【答】1. 人口统计学指标：包括年龄构成、性别、文化、职业等;2. 自然环境质量：包括污染指标、基础设施的质量、住房质量、供水和环境美化程度;3. 经济状况：包括收入水平、失业率;4. 社会环境质量：包括社会心理紧张水平、社会服务质量、文化水平和居民素质;5. 人身安全; 6. 教育水平与质量;7. 社区政府组织结构;8. 社区群众参与程度;9. 各部门间的协调与合作水平; 10. 健康的公共政策情况和社会支持程度;11. 行为指标：如饮食习惯、居民锻炼情况、吸烟率、酗酒率及吸食违禁药品情况;12. 社区健康服务质量;13. 传统的健康指标，如发病率、患病率、死亡率、致残率等;14. 人人享有卫生保健的程度。
【题】简述社区诊断的内容和程序。
【答】社区诊断的内容有：社会人口学诊断，流行病学诊断，行为和环境诊断，教育学诊断，管理和政策诊断。
社区诊断的程序：确定所需要的信息;收集信...
01-06
出国留学网公共营养师栏目整理了“2017年二级公共营养师试题与答案”大家快做好准备吧。
1、 老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为( )。
A.10-15%
B.15-20%
C.20-25%
D.25-30%
参考答案：B
2、 60-70岁老年人的热量较青年时期少( )。
A.10-20%
B.20-30%
C.25-35%
D.30-35%
参考答案：B
3、 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( )。
A.铁、锌、维生素的缺乏
B.蛋白质能量营养不良
C.碘、硒缺乏
D.钙、磷、钾缺乏
参考答案：A
4、 学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的( )。
A.25%
B.30%
C.35%
D.40%
参考答案：D
5、 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均( )成年人。
A.低于
B.超过
C.接近
D.等于
参考答案：C
6、 女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为( )毫克/天。
A.10-15
B.15-18
C.18-25
D.30
参考答案：C
7、 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及( )。
A.平衡膳食，多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
D.不宜控制高能量食品
参考答案：A
8、 老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及( )。
A.体成分改变
B.氧化损伤加重
C.体成分改变及氧化损伤加重
D.肌肉萎缩
参考答案：C
9、 老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为( )千焦(千卡)。
A.7.53-9.20(1800-2200)
B.7.10-8.80(1700-2100)
C.8.00-13.00(1900-3100)
D.小于7.10(1700)
参考答案：C
10、 老年人蛋白质提供的热量点总热量( )，且应注意优质蛋白质的摄入。
A.10-12%
B.12-14%
C.114-15%
D.15-16%
参考答案：C[...
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出国留学网公共营养师考试栏目精心整理“2017年二级公共营养师试题及答案”希望可以帮到广大考生，想了解更多讯息，请继续关注我们网站的更新!
2017年二级公共营养师试题及答案
1、以下是人体必需氨基酸的有()
A 亮氨酸
B 蛋氨酸
C 谷氨酸
D 赖氨酸
E 甘氨酸
【答案】ABD
2、胆汁的作用有()
A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收
D 帮助脂溶性维生素的吸收
E 使脂肪乳化成细小微粒
【答案】ACDE
3、演讲答疑的基本原则包括哪些()
A 倾听
B 建立与听众的联系
C 预见、分析问题
D 澄清问题
E 耐心解答
【答案】ABCDE
4、以下营养素补充剂的作用正确的是()
A 补充膳食供给的不足
B 预防营养缺乏
C 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性
D 治疗慢性疾病
E 有些时候可以代替药物使用
【答案】ABC
5、糖尿病营养治疗原则包括()
A 合理控制总热量
B 进食要定时定量
C 经常选用血糖生成指数较高的食物
D 增加单糖及双糖食物
E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
【答案】ABCD
6、以下为低嘌呤食物的是()
A 硬果
B 牛奶
C 猪肝
D 水果
E 鸡肉汤
【答案】ABD
7、以下人工喂养的基本方法和原则正确的是()
A 婴儿早期的人工喂养应少量多次
B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右
D 每次吃多少应该由婴儿决定
E 根据婴儿大小给予喂食量
【答案】ADE
8、胆汁的作用有()
A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收
D 帮助脂溶性维生素的吸收
E 使脂肪乳化成细小微粒
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公共营养师考试马上就要来临了，朋友们准备得怎么样呢?出国留学网公共营养师栏目为大家分享“2017年二级公共营养师考试专项练习”，跟我们一起来做试卷吧。
1、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
标准答案：d
2、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮，复合碳水化合物( )精制糖。
(A)低于，高于
(B)高于，低于
(C)高于，高于
(D)低于，低于
标准答案：d
3、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )种目的。
(A)3种
(B)4种
(C)5种
(D)6种
标准答案：c
4、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的( )为宜。
(A)1-2倍
(B)1/3-1/2倍
(C)10倍以下
(D)1/2-1倍
标准答案：b
5、食品强化的要求是( )，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
(A)明确对象和目的
(B)接受强化食品的人数多
(C)保证食品卫生
(D)强化食品营养价值高
标准答案：a
6、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油
标准答案：a
7、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是( )
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
标准答案：d
8、C18∶0是( )
A.单不饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.类脂
标准答案：c
9、限制氨基酸是指( )
A.氨基酸分较高的氨基酸
B.氨基酸分较低的氨基酸
C.氨基酸分较高的必需氨基酸
D.氨基酸分较低的必需氨基酸
标准答案：d
10、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( )
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
标准答案：c
1、 当出现口角炎、口腔粘...
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