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08-24
考友们都准备好公共营养师考试了吗?本文“2018年三级公共营养师考试习题第三套 ”，跟着出国留学网来了解一下吧。要相信只要自己有足够的实力，无论考什么都不会害怕!
2018年三级公共营养师考试习题第三套
1.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现(ABCE)
A.基础代谢降低
B.儿童生长发育停滞
C.成人消瘦，工作能力下降
D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡
2.过多摄入膳食纤维会导致 (ABCE)
A.肠蠕动增加
B.产气量增加
C.影响人体对蛋白质的吸收
D.有利于人体对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收
3.磷脂含量丰富的食物有 (ABD)
A.花生
B.蛋黄
C.肝脏
D.大豆
E.麦胚
4.可经肠道菌群合成的维生素有 (BE)
A.维生素A
B.维生素K
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素B6
5.慢性胃炎的病因有 (ABCDE)
A.食用不新鲜的食物
B.幽门螺杆菌感染
C.喜食刺激性食物
D.食用粗糙食物过多
E.吸烟过多
6.肥胖病因的相关因素有 (ADE)
A.遗传因素
B.感染因素
C.生化因素
D.膳食因素
E.体力活动因素
7.绿色叶菜富含的营养成分是 (BC)
A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.维生素C
D.蛋白质
E.脂 肪
8.位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是 (CD)
A.蛋白质
B.脂类
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物
9.合理的食品强化方式应是 (AC)
A.精白米面中添加B族维生素
B.饮料中添加必需氨基酸
C.面包中添加赖氨酸
D.牛奶中添加维生素B2
E.淀粉中添加铁
10.蛋白质在体内的主要生理功能有 (ABCD)
A.构成身体组织的成分
B.构成酶和激素等重要生物活性物质
C.形成抗体
D.供给能量
E.防止产生酮体11.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现(ABCE)
A.基础代谢降低
B.儿童生长发育停滞
C.成人消瘦，工作能力下降
D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡
12.过多摄入膳食纤维会导致 (ABCE)
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考友们都准备好公共营养师考试了吗?本文“2018年三级公共营养师考试习题第二套”，跟着出国留学网来了解一下吧。要相信只要自己有足够的实力，无论考什么都不会害怕!
2018年三级公共营养师考试习题第二套
1.能量的推荐摄入量()能量平均需要量。
A.小于
B.等于
C.大于
D.没有关系
2.()是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A.水果
B.蔬菜
C.谷类
D.肉类
3.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。
A.北方
B.南方
C.西部
D.东北地区
4.标准体重的计算公式为()。
A.标准体重(kg)=身高(cm)-90
B.标准体重(kg)=身高(cm)-95
C.标准体重(kg)=身高(cm)-80
D.标准体重(kg)=身高(cm)-105
5.在中国，成人BMI为()时即可判定是肥胖。
A.≥24
B.≥26
C.≥28
D.≥30
6.机体缺乏能量的主要表现为()。
A.体重下降
B.水肿
C.湿疹
D.溶血
7.欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择()。
A.肱三头肌
B.肩胛下角
C.腹部
D.髂嵴上部
8.机体维生素D的营养状况可通过检测()的水平等来判定。
A.全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶
B.血红蛋白
C.血清24,25-(OH)D3
D.血清1,25-(OH)D3
9.在计算标准人折合系数时，以()为标准人。
A.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
B.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子
C.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子
D.体重60kg从事中体力劳动的成年男子
10.混合系数是指()。
A.全天个人总餐数之和
B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
C.家庭标准人系数之和
D.全家总标准人日数
11.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指()。
A.健康传播活动
B.健康教育活动
C.健康干预活动
D.健康咨询活动
12.在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将()折算成()的量进行计算的。()
A.母乳;配方奶粉
B.鲜牛乳;奶粉
C.配方奶粉;鲜牛乳
D.奶粉;鲜牛乳
13.婴幼儿胸围与头围大致相等...
08-23
考友们都准备好公共营养师考试了吗?本文“2018年三级公共营养师考试习题第一套”，跟着出国留学网来了解一下吧。要相信只要自己有足够的实力，无论考什么都不会害怕!
2018年三级公共营养师考试习题第一套
1.下列有关唾液作用的描述，错误的是()。
A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉
B.唾液可杀灭进入口腔内的微生物
C.唾液可清洁和保护口腔
D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
2.孕妇生理性贫血主要是因为()。
A.红细胞数量的增加慢于血容量增加
B.孕妇造血功能下降，红细胞减少
C.孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加
D.孕妇血液进入胎儿的血循环
3.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为()kg。
A.7
B.10
C.12
D.20
4.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性()。
A.高
B.低
C.无比较
D.一样
5.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kcal/d。
A.2200
B.2300
C.2400
D.2500
6.如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为()。
A.3.8%
B.11.88%
C.12.56%
D.23.75%
7.蛋白质的真消化率为()。
A.[I-(F-Fk)-(U-Uk)]/[I-(F-Fk)]×100
B.[I-(F-Fk)]/I×100
C.[I-(F-Fk)-(U-Uk)]/[I-(U-Uk)]×100
D.[I-(U-Uk)]/I×100
8.下列不属于必需氨基酸的有()。
A.异亮氨酸
B.苏氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸
9.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是()。
A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.长链脂肪酸
D.类脂肪酸
10.钙过量对机体的不利影响有()。
A.兴奋性受抑制
B.奶碱综合征
C.血浆胆固醇升高
D.心率缓慢
11.有关维生素的说法错误的是()。
A.能提供能量
B.不参与人体组织的构成
C.不能在人体内储存
D.一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供
12.机体缺乏维生素K可引起()。
A.佝偻病
B.凝血障碍
C.坏血病D，癞皮病
13.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()ml。
07-26
要参加考试的同学们，出国留学网为你整理“2018年三级公共营养师考试模拟题及答案(五)”，供大家参考学习，更多资讯请关注我们网站的更新哦!
2018年三级公共营养师考试模拟题及答案(五)
1.一个3岁的儿童长期偏食，经过幼儿园营养师的教育，最先树立的健康信念是：
(A)外缘信念
(B)权威信念
(C)中心信念
(D)模糊信念
答案：(A)
孩子是一张白纸，可以描绘最新最美的图画，在孩子没有明确观念的情况下，往往第一个灌输的观念会长期在记忆深处留下深刻印象，所以营养健康教育应该从娃娃抓起。
2.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有
(A)危害性
(B)时间性
(C)信任程度
(D)关心程度
答案：(A)(B)(C)(D)
由于高脂血症不象高血压、痛风等没有症状，很多人并未意识到其危害性，且高脂血症的发病具有隐匿性，病程可长达10年，甚至20年以上，因此属于远期危害，时间太长，将影响其健康信念的树立;还有就是宣教者的权威性如何，将直接影响到患者对宣教者的信任程度，名人、名家、名医的光环效应就是其信任程度的重要因素;高脂血症因为隐匿性和非直接致死性的因素，造成对其的关注程度甚至不及对流感的重视程度。
3.“一杯牛奶强壮一个民族”这句话，属于健康教育技巧中的
(A)夸张
(B)类比
(C)比喻
(D)恐怖
答案：(B)
健康教育的技巧很多，常见的有褒扬法、贬低法、夸张法、类比法、比喻法、恐怖法、借喻法等。比如：母乳是最好的营养品 ，这就属于褒扬法。贬低法中最常见的例子就是“吸烟是燃烧生命”，夸张法的例子就是：吃饭少一口，活到九十九。以及科学营养让你吃到120岁等等就是属于夸张的手法。类比法就是用比较贴切的说法，阐述一个简明的道理，肥胖是一切疾病的根源。从纯学术的观点看，有失偏颇，但是的确，诸如糖尿病、高血压、痛风等许多慢性疾病的病因，都和肥胖密切相关，因此控制体重就可以最大限度地降低上述慢性疾病的发病率;比喻法就是采用形象的比喻阐述科学的营养道理，比如冬季进补，上山打虎。恐怖法就是提出一个耸人听闻的现象，吸引大众的注意力，最后陈述健康的营养观念。比如：吃烧烤等于找死。
4.营养师对几个社区老年人进行营养健康咨询，属于哪种传播形式?
(A)个体传播
(B)团体传播
(C)单向传播
(D)媒体传播
答案：(A)(B)
首先可以排除不是媒体传播，因为没有借助媒体，且受众人数少。它是通过人际间的特定渠道进行的信息交流，所以属于个体间传播;当然如果是几个老年骑游协会的成员在一起交流旅游中的疲劳恢复和营养补充，也可以是团体传播，因为这个协会可能会通过一些活动把健康信息传递。这种传播有互动和交流，因此属于双向传播。
5.糖尿病学校按照病人的知识递增的原则，安排由浅入深的课程，属于健康教育的哪条原则?
(A)科学性
(B)启发性
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07-26
要参加考试的同学们，出国留学网为你整理“2018年三级公共营养师考试模拟题及答案(四)”，供大家参考学习，更多资讯请关注我们网站的更新哦!
2018年三级公共营养师考试模拟题及答案(四)
1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。
A.道德情操
B.道德品质
C.道德原则和规范的总和
D.以上都是
2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在( D)
A.是营养师事业健康发展的巨大动力
B.是个人事业获得成功的关键因素
C.是提高自身职业道德水平的重要条件
D.以上都是
3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是( D )
A.法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么
B.道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么
C.法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多
D.道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。
4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )
A.爱岗敬业，诚实守信
B.遵守纪律，钻研业务
C.认真负责，和谐相处
D.精益求精，开拓创新
5、道德与法律的关系是( D)
A.道德与法律一同产生
B.道德与法律在内容上没有重叠
C.法律的适用范围比道德广
D.法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终
6、关于道德的说法中，正确的是( C )
A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
B.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
C.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
D.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是( B )
A.《食品添加剂卫生管理办法》
B.《中华人民共和国食品卫生法》
C.《食品添加剂使用卫生标准》
D.《食品添加剂生产企业卫生规范》
8、当工作中遇到困难时，你一定会( B)
A.一个人慢慢做
B.向经验丰富的同事请教
C.只跟亲近的人诉说
D.争取领导的帮助
9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于( D )造成的。
A.螺母质量不过关
B.环境不卫生
C.管理制度不健全
D.从业人员没有严格遵守操作规则
10、关于上述事故，你的感受是( B )
A.这是偶然事故
...
07-24
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2018年三级公共营养师考试模拟题及答案(三)
1.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现(ABCE)
A.基础代谢降低
B.儿童生长发育停滞
C.成人消瘦，工作能力下降
D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡
2.过多摄入膳食纤维会导致 (ABCE)
A.肠蠕动增加
B.产气量增加
C.影响人体对蛋白质的吸收
D.有利于人体对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收
3.磷脂含量丰富的食物有 (ABD)
A.花生
B.蛋黄
C.肝脏
D.大豆
E.麦胚
4.可经肠道菌群合成的维生素有 (BE)
A.维生素A
B.维生素K
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素B6
5.慢性胃炎的病因有 (ABCDE)
A.食用不新鲜的食物
B.幽门螺杆菌感染
C.喜食刺激性食物
D.食用粗糙食物过多
E.吸烟过多
6.肥胖病因的相关因素有 (ADE)
A.遗传因素
B.感染因素
C.生化因素
D.膳食因素
E.体力活动因素
7.绿色叶菜富含的营养成分是 (BC)
A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.维生素C
D.蛋白质
E.脂 肪
8.位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是 (CD)
A.蛋白质
B.脂类
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物
9.合理的食品强化方式应是 (AC)
A.精白米面中添加B族维生素
B.饮料中添加必需氨基酸
C.面包中添加赖氨酸
D.牛奶中添加维生素B2
E.淀粉中添加铁
10.蛋白质在体内的主要生理功能有 (ABCD)
A.构成身体组织的成分
B.构成酶和激素等重要生物活性物质
C.形成抗体
D.供给能量
E.防止产生酮体
11.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现(ABCE)
A.基础代谢降低
B.儿童生长发育停滞
C.成人消瘦，工作能力下降
D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡
12.过多摄入膳食纤维会导致 (ABCE)
A.肠蠕...
07-24
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2018年三级公共营养师考试模拟题及答案(二)
一、单项选择题
1.由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时，补充钙营养补充剂适用原则是(B)
A.不适宜
B.可用
C.禁用
D.酌情增加乳制品摄入
2.某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是(D)
A.不能直接食用可作为加工食品的原料
B.用合格大米稀释至合格后出售食用
C.经用物理方法去毒后作为加工食品原料
D.禁止生产经营
3.某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为(D)
A.不干涉
B.由证明人员负责后果
C.由作广告厂商负责后果
D.属于违法行为应由广告监督部门查处
4.地中海膳食结构的代表国家是(D)
A.日本
B.发展中国家
C.欧美发达国家
D.意大利、希腊
5.RNI可满足群体中( B )个体需要
A.50%
B.97%-98%
C. 99%
D. 100%
6、营养学中的膳食结构是指(D)
A.食物内部的组织结构
B.食物的化学组成
C.组成膳食的食物种类
D. 膳食中各类食物的数量及其相对构成
7.平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是(D)
A.200-300克
B.200-300克
C.300-400克
D.400-500克
8.UL是( A )的水平
A.日常摄取高限
B.建议摄入
C.低于RNI
D.低于AI
9.牙龈肿胀、出血 可能是由于(C)缺乏造成的。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
10.学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的(D)
A.15-25%
B.20-30%
C.25-35%
D.30-35%
11.痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为( C )
A.氨基酸易溶解在汤中
B.脂肪易分解
C.嘌呤易溶解在汤中
D.汤中无机圤含量高
12.食物交换份法常将食物划分为(B)大类
A.动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物
B.谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物
C.谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、...
07-24
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2018年三级公共营养师考试模拟题及答案(一)
一、单项选择题
1、下列道德的说法中正确的是(A)
A.道德渗透于生活的各个方面
B.道德只渗透职业活动中
C.道德只是调节人与社会之间关系的行为规范
D.道德只是调节人与人之间关系的行为规范
2、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是(C)
A.爱岗敬业
B.无私奉献
C.诚实守信
D.团结互助
3、学龄前儿童食用高脂食品应(B)
A.自由进食
B.限制食用量
C.多食
D.杜绝
4、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以(A)
A.每日食用一种
B.每日不必都吃
C.七日食谱中只能选一种
D.七日食谱中只能选两种
5、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的(C)
A.10%-15%
B.11%-16%
C.12%-14%
D.13%-17%
6、老年人由于机体老化，氮的负平衡(D)
A.少见
B.偶见
C.可能发生
D.难以避免
7、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素(A)的最好的食物来源
A.钙
B.锌
C.碘
D.铁
8、老年男人和女人高血压病发生率的规律是(B)
A.男女无差别
B.女高于男
C.男高于女
D.无规律
9、绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是(B)
A.无关
B.使血脂异常
C.使血脂下降
D.使血脂波动
10、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是(A)
A.防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响
B.防止出生低体重
C.防骨骼发育异常
D.防畸形
二、多项选择题
1、下列食品中，富含维生素A的是( BD )
A、肉类
B、动物内脏
C、米面
D、鱼肝油
2、食物储存中由酶引起变化的有( ABC )
A、不良风味
B、褐变
C、美拉德反应
D、柔软化
3、富含维生素B1的食品包括(AC )
A、瘦猪肉
B、水果
C、葵花子仁
07-20
出国留学网为大家提供“2018年二级公共营养师考试习题及答案汇总”供广大考生参考，更多资讯请关注我们网站的更新。
2018年二级公共营养师考试习题及答案汇总
07-20
出国留学网为大家提供“2018年二级公共营养师考试习题及答案(三)”供广大考生参考，更多资讯请关注我们网站的更新。
2018年二级公共营养师考试习题及答案(三)
1、 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )。
(A)微生物的污染
(B)重金属和仓储害虫的污染
(C)环境条件
(D)理化因素
参考答案：B
2、 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )。
(A)抗生素
(B)甲状腺素
(C)抗原
(D)抗体
参考答案：A
3、 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。
(A) 5%
(B) 10%
(C)15%
(D)20%
参考答案：C
4、 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。
(A)冷冻法
(B) 巴氏消毒法
C 冷藏法
(D)高温消毒法
A B C D
参考答案：B
5、 鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存( )天。
(A)1-3天
(B)3-5天
(C)5-14天
(D)10-14天
参考答案：C
6、 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( )氢离子浓度低的罐头食品。
(A)高于
(B) 等于
(C)低于
(D)大于等于
参考答案：A
7、 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( )天。
(A)
(B)5
(C)6
(D)7
参考答案：D
8、 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和( )。
(A)过滤法
(B)压榨法
(C)离心法
(D)精炼法
参考答案：B
9、 国家对生猪实行( )和统一纳税、分别经营的制度。
(A)定点屠宰
(B)集中检疫
(C)定点屠宰和集中检疫
(D)分散检疫
参考答案：C
10、 酱油消毒可采用( )法，它的消毒和灭菌极其重要。
(A)高温巴氏消毒法(85-90℃)
(B)低温巴氏消毒法(65℃)
(C)超高温消毒法(120-135℃)
(D)高温消毒法(100℃)
参考答案：A
11、 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为( )，红细胞数量增加约为( )，出现了血液稀释。
(A)30-40%, 10-15%
(B)40-45%, 15-20%<...
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