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小朋友们注意到啤酒泡沫保持时间长，而可口可乐的泡沫保持时间短这个问题了吗?这是为什么呢?下面是出国留学网小编为您带来的“为什么啤酒的泡沫过一会才消失”，希望您喜欢!更多详细内容请点击出国留学网(www.liuxue86.com)查看。
为什么啤酒的泡沫过一会才消失
我们可以先做个试验。
准备好两个小瓶，分别将其装上盐水和淡水，然后你同时晃动两个瓶子。
此时，两个瓶中都会出现泡沫。但你一停止晃动，淡水瓶中的泡沫马上消失，而盐水瓶中的泡沫过一会儿才会消失。从以上试验不难看出，水中所含的物质不同，泡沫保持时间的长短也就不同。
可乐和啤酒也是一样。可乐是由可可树种籽粉做成的，而啤酒是用大麦或酒花制成的。它们是由两种不同的物质做成的，当然泡沫保持的时间也就不一样了。
啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液。
这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。
在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。
开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。
像可乐或者香槟倒入杯子里，也会产生大量的气泡，但是这些气泡会很快的破碎，只会把小液滴向周围喷溅，很难形成漂浮的泡沫。
而在啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。
这些表面活性剂很容易被油脂吸附，当泡沫总散不了的时候，可以用筷子沾些菜汤，点两下泡沫就可以让泡沫很快消失。
所以，虽然都是二氧化碳，但产生的原理却不一样。
一个是发酵或者灌装过程中的二氧化碳
一个是碳酸氢钠遇到酸产生的二氧化碳(饮料配制过程中会加入酸度调节剂，从而和碳酸氢钠反应，产生二氧化碳气体)
那么泡沫越多，质量越好吗?
这可并不是。从上面我们已经知道，啤酒之所以起泡，是因为二氧化碳和多肽以及蛋白质等物质共同作用的结果。
当打开瓶盖及倒入酒杯时，出现大量气泡汹涌而出的“喷酒”情况时，则表明啤酒有问题，出现“喷酒”现象是啤酒瓶内气体压力过高所致，而导致气体压力过高的原因，
首先是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了气泡蛋白质的形成，所以开瓶后二氧化碳大量溢出，泡沫起的快，消失的也快，
第二，啤酒在瓶装时充入了过的二氧化碳，超过了啤酒含二氧化碳5克/每升的标准;
第三，由于啤酒存放不当，温度过高;
第四，由于生产中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇，这些因素都可能会影响啤酒的口味和质量。
在正常情况下，启开啤酒瓶盖时应有一定的哧响，这说明二氧化碳气体充足，把啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，沫色洁白、细腻、均匀，保持时间在4分钟以上，并有泡沫挂杯现象者为佳品。
如果泡沫粗...
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