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自古民以食为天，大宋舌尖上绝对有文章!
据烹饪界人士讲，两宋时期是我国饮食文化发展史上承前启后的重要时期。所以，我们从苏东坡、皇帝到张俊家蹭饭、武大郎的炊饼和百姓的日常饮食来了解一下大宋的食文化。
苏东坡：羊肉真没有，猪肉、菜羹可以有
元丰二年(公元1079年)十二月，苏东坡从御史台监狱(乌台)里捡了条命出来，被贬到黄州担任团练副使(相当于今天的人武部副部长)。黄州是长江边上的一个小镇，距离汉口大约六十里。人武部副部长的宿舍就在长江边上，“风涛烟雨，晓夕百变”，是苏东坡记录的大自然的阴晴变化，更多的恐怕是他内心扑腾的真实写照。
因为是被贬谪，苏部长的生活十分拮据。他给自己规定，日用不得超出一百五十钱，每个月初就把四千五百钱的工资分成三十份，挂在屋梁上，每天用叉子叉下一份来用，然后还把叉子收起来藏好，免得违反规定超额消费。当天用不完的，则用一个大竹筒装起来，以备有宾客来时请客之用。一个大文豪，搞得如此斤斤计较会当家，也算是苏东坡跟这世界开的一个玩笑。
节约归节约，一张嘴巴总还是省不了的。好在当时黄州的猪肉非常便宜，富人不屑于吃，穷人又不懂得烹饪、不会蒸煮，苏东坡因此几乎天天吃肉。
《猪肉颂》就是苏东坡在贬谪黄州时的戏作，颂曰：
净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
这颂翻译成白话就是：把锅子洗得干干净净，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖;等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样;富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮;我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
苏东坡吃饱了，后世的人也有得吃了，一道名菜“东坡肉”就这么诞生了。
北宋时，皇宫以食羊为尚，羊肉因此在民间也倍受追捧，价钱自然水涨船高，一般贫寒士庶只有在逢年过节或宴请重要宾客时，才能买点羊肉打打牙祭。
有一个叫韩宗儒的寒士，生活拮据可嘴巴却特别馋，喜欢吃羊肉却又买不起，于是就想了个办法。他跟苏东坡认识，但又不大好意思直接向苏东坡要字画，便经常给苏东坡写信：
“东坡先生好，我这里天气很好，你那边怎么样?”
“东坡先生如晤，你知不知道王安石的王怎么写呀?”
“东坡先生，你妈贵姓呀?”
总之，他就这样骗了许多封苏东坡的亲笔回信，然后都拿去换羊肉吃了。苏东坡的一封信，能换十几斤羊肉呢!后来，这件事被黄庭坚知道了，于是就拿此事取笑苏东坡，称他的书信是“换羊书” 。韩宗儒先生可以拿着苏东坡的信去换羊肉吃，苏东坡本人在黄州却只能吃猪肉。这讽刺的世界!
苏东坡在黄州没有多少军国大事要处理，训练民兵也不是他的强项，于是他就刻苦钻研烹饪技艺。除了东坡肉，他还发明了东坡羹，同样也有《菜羹赋》传世为证。这当然是苏东坡苦中作乐，但从《菜羹赋》的内容来看，两宋时期，菜羹仍是平常人家的主要菜食。羹分荤素两种，有钱人家用肉作羹，而苏东坡当时经济拮据...
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