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2010上海年实习报告（华亭宾馆宴会厅）
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2012年02月24日 厦门个人简历样本信息由出国留学网简历频道为求职者提供.
| 求 职 位：宴会会议主管 | 期望薪资：3000-5000元/月 |
| 目前职位：宴会会议领班 | 学 历：中专/技校 |
| 工作经验：3-5年 | 现居住地：厦门思明区松柏 |
| 联系电话： | 电子邮箱： |
自我评价
可适应各种新坏境.踏实肯干.及富有团队精神！
2005-6 至 2007-6海昌四海职业技术中专酒店管理专业
饮酒
西餐宴会用酒分3类：(1)餐前酒：一般有雪梨酒、香槟酒、白葡萄酒、马丁尼酒、金酒加冰块、威士忌加冰块等。(2)佐餐酒：一般用红白葡萄酒，很少见烈性酒。美国佐餐酒一般用加冰块的威士忌。(3)餐后酒：一般是一小杯烈性酒，如白兰地。
宴会上吃海鲜、鱼类时，应喝无甜味的白葡萄酒;吃牛羊肉等肉类时，喝带酸味的红葡萄酒，以减轻油腻之感。
敬酒是礼貌的体现，不等于劝酒、酗酒。西方人在宴会上举杯祝酒时，祝酒者一定会干杯的。作为出席宴会的客人，如会喝酒，应响应祝酒者，尽量把杯子里的酒喝掉。不会喝或不愿喝也不必勉强，但是，该举杯时应把酒杯举起来，把嘴凑到酒杯边上装装样子，或者只举举杯子就行了。如果你主动向人祝酒，而且说了“干杯”，就一定把酒喝掉。
常温酒(如佐餐红葡萄酒)，手可握酒杯身;喝带冰块酒，手仅握酒杯脚部，以免冰块遇热融化;喝白兰地，需保持20℃温度，可手托杯底部。无论何种情况，应避免双手持杯、托酒杯的脚部、手指搭在杯口，或因不喝酒而将酒杯倒扣在餐桌上。
甜食
甜食一般是在所有热菜吃过之后，常见的有用香槟酒杯送上的冰淇淋，可用匙舀食。如是奶油之类，一般是放在盘上，可用叉叉食。甜食匙放在食盘外侧靠餐桌中心方向，或者由服务员连同甜食一起送上。
水果
去皮水果，如苹果、梨等应切成四瓣，剥皮去核。香蕉剥皮后，用刀切成小段，用叉取食。橘子则去皮，分瓣食之。西瓜、菠萝等去皮切块，以叉取食。切成段的果品，宜切一段，吃一段。
咖啡
咖啡是西餐宴会后的一道附加作业。咖啡里可加糖和牛奶，用咖啡匙搅拌匀即可饮用。咖啡匙不用时，应放在垫盘上，不得用咖啡匙舀咖啡喝。
如果专门以咖啡招待客人，一般用黑咖啡，即不加糖和牛奶。白咖啡则是加糖或牛奶、奶油等。咖啡一般饮二三杯就行了。杯子很小，不是为了解渴，而是谈话、聊天的陪衬。讲究小口品尝，是否添加糖、奶，完全根据自己的需要。
咖啡杯要正确持握：右手拇指、食指捏杯耳端起，如在餐桌上，不必端起垫盘;如离餐桌远，需站立、行走，则以左手端垫盘及杯，右手持杯饮用。匙用过后，不可放在杯中，应放在垫盘上。不可双手握、捧杯，也不可用手托杯底，不俯身就近杯子喝，不可用手端着垫盘直接喝。喝咖啡时，主人可能略备甜点、干果、小吃。
意外
宴会中刀叉失落在地，或碰翻酒杯、水杯，不要手忙脚乱，应招呼服务员前来处理，换新刀叉。如男士弄脏桌布或邻座(特别是女宾)衣服，应表示歉意，但不可贸然帮其擦拭，而是应将餐巾递过去，让其自己擦拭。
纪念
宴会主人有时为出席者每人准备一朵鲜花或一件小工艺品，请客人带走。也有的客人将菜单留做纪念，为此特意请出席者签名。除此之外，不可带走任何招待品。
离席
宴会结束，听从主人安排，先让身份高者、女士起立离席。离开餐桌时，餐巾放在桌上，不必重新叠好。男宾应帮助女宾离座，把其座椅放归原处。有时，主人让客人再到休息室小坐，招待员会送上烈性甜酒。这种酒大多是白兰地加香草、水果、果汁。
感谢
出席私人宴会后，可打电话表示感谢，有时甚至写信或寄送名片给主人，表示感谢，在名片左下角用铅笔写p.r.两个缩写字母。如不...
应邀
接到宴会邀请(无论是请柬或邀请信)，能否出席要尽早答复对方，以便主人安排。一般来说，对注有R. S. V. P. (请答复)字样的，无论出席与否，均应迅速答复。注有“Regrets only”(不能出席请复)字样的，则不能出席时才回复，但也应及时回复。经口头约妥再发来的请柬，上面一般那注有“To remind”(备忘)字样，只起提醒作用，可不必答复。答复对方，可打电话或复以便函。
在接受邀请之后，不要随意改动。万一遇到不得已的特殊情况不能出席，尤其是主宾，应尽早向主人解释、道歉，甚至亲自登门表示歉意。
应邀出席一项活动之前，要核实宴请的主人，活动举办的时间地点，是否邀请了配偶，以及主人对服装的要求。活动多时尤应注意，以免走错地方，或主人未请配偶却双双出席。
掌握出席时间
出席宴请活动，抵达时间迟早，逗留时间长短，在一定程度上反映对主人的尊重。应根据活动的性质和当地的习惯掌握。迟到、早退、逗留时间过短被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达，一般客人宜略早到达，主宾退席后再陆续告辞。出席宴会，根据各地习惯，正点或晚一两分钟抵达;在我国则正点或提前二、三分钟或按主人的要求到达。出席酒会，可在请柬上注明的时间内到达。确实有事需提前退席，应向主人说明后悄悄离去。也可事前打招呼，届时离席。
抵达
抵达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，主动向主人问好。如是节庆活动，应表示祝贺。
赠花
参加他国庆祝活动，可以按当地习惯以及两国关系，赠送花束或花篮。参加家庭宴会，可酌情给女主人赠少量鲜花。
入座
应邀出席宴请活动，应听从主人安排。如是宴会，进入宴会厅之前，先了解自己的桌次和座位，入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字，不要随意乱坐。如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们先坐下。
进餐
入座后，主人招呼，即开始进餐。
取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。
吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。
吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。
嘴内有食物时，切勿说话。
剔牙时，用手或餐巾遮口
交谈
无论是作主人、陪客或宾客，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。
祝酒
作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲...
生日之际，亲朋好友到来，那么在此时应该感谢亲朋，你有什么想说的呢？下面是由出国留学网小编为大家整理的“生日宴会致辞”，仅供参考，欢迎大家阅读。
尊敬的各位长辈、各位来宾，亲爱的同学们：
大家好！
今天是我xx岁生日。大家在百忙之中来参加我的生日宴会，我感到非常高兴，心情无比激动。我衷心感谢大家来为我祝贺生日。温馨的亲情、真挚的友情都让我十分感动！此时此刻，我要由衷地感谢所有关心我的人！
光阴似箭，日月如梭。转眼间，我已从一个初生婴儿成长为一名花季少年。首先我要感谢生我养我的父亲、母亲和一直对我疼爱有加的爷爷奶奶、外公外婆，以及一直关心我的所有亲人。这十年里，是你们给了我无怨无悔的精心呵护，无微不至的深切关怀。我一分一秒的成长，一点一滴的进步，都深深地牵动着你们的心。我知道：没有你们的关爱培养就没有今天的我。在这里我要真心地说声：“谢谢你们！”
我也要感谢我的老师们。从无知孩童到智慧少年，是老师们的辛勤劳动，给了我知识和力量。
我还要感谢在座的所有来宾，感谢你们曾经给予我的帮助和鼓励，我记忆的画屏上得以增添了更多绚丽的色彩。
十岁是我成长进步的一个新起点。从今天开始，我会更加勤奋地学习文化知识，我会很好地与周围的人和睦相处，我会倍加尊重长辈、热情帮助弱小的人，我会学会克服娇气，培养自信，增强战胜困难的勇气。我要努力成为一个对社会有用的人，决不辜负长辈、老师和同学对我的期望。
在这样一个喜庆的日子里，我希望能将我的快乐化作激情的乐章，传播给在座的每一位来宾，愿这快乐的音符带给大家幸福和吉祥！
最后，我祝愿在座的爷爷奶奶们身体健康，福如东海；叔叔阿姨们工作顺利，家庭幸福！祝我的同学们学习进步，快乐成长！
尊敬的爷爷奶奶、叔叔阿姨亲爱的小朋友们：
大家晚上好！
今天，我十岁了，我特别开心，首先我代表全家感谢大家百忙之中来参加我的生日party，为我祝贺生日，特别是那些远道而来的亲朋好友。温馨的亲情、真挚的友情都让我无比感动！在此时此刻，我由衷地感谢所有关心我的人！
今天，我十岁了，在这十年里，因为有着爷爷奶奶对我无微不至的关怀，因为有着爸爸妈妈含辛茹苦的培育，因为有着亲朋好友的鼓励和支持，才有我快乐而美好的童年！
今天，我十岁了，天真烂漫的童年已悄然渡过，即将进入花季般的少年时光，在接下来的十年，我要在老师和长辈的带领下，努力学习各种知识本领，做一个奋发向上的少年！
最后再次感谢在座的所有人，感谢你们在我记忆的画屏上增添了许多美好的回忆！也祝福在座的每一位幸福、安康！
谢谢！
尊敬的各位亲朋好友：
大家好！
今天，在这隆冬腊月，我们欢聚一堂，共祝我的母亲60岁大寿；因为有了各位亲友的到来，让我们全家感到春天般的温暖。
我的母亲是一个勤劳善良的人。我虽然是个独生子女，但她从小对我严格要求，教育我好学上进，严以律己，宽以待人，努力工作，回报社会，做一个堂堂正正的人。因为有了母亲和父亲在家里的无私操劳和全力支持，我才能够安心的工作、不断的进取。母亲虽然是普通的，但在我这个女儿的心中却永远是神圣的、伟大的！这里，请允许我给亲爱的母亲...
着酒会的进行，应酬周旋的必要就逐渐减少了，但作为一个有教养的客人，仍需留意于女主人的通盘安排。
告辞
出席鸡尾酒会的客人应按请帖上写明的时间起身告辞。如果接到的是口头邀请(因此没有说明时间)，则应该认为酒会将进行两个小时。如果有一位客人迟迟不走，而女主人又另有晚餐之约，那她就应该婉转说明。确实，她别无良策。也许，她可以友好地说：“我得跟您分手了，因为我不得不......”
正餐之后的酒会的告辞时间按常识而定
如果酒会不是在周末举行，那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间。若是周末，则可更晚一些。除非客人是主人的亲密朋友，一般都不应在酒会的最后阶段还心安理得地坐在那里。
在所有各种(除了最大型的)酒会上，离开之前都应向女主人当面致谢，这是礼貌。倘若你因故而不得不早一些告辞，则致谢不能引人注目，以免使其他客人认为他们也该走了。
致谢
参加了一次鸡尾酒会或非正式的正餐后酒会之后，并无绝对必要向女主人写信致谢，但这样做总是可嘉的，正因为并非必要，所以尤其可嘉。如果女主人是一位好朋友，那么可以在第二天上午和她通一个电话，既向她祝贺酒会的成功，又可使她消除对酒会结果的担忧。如果她还在担忧的话。这也是无拘无束地讨论各种成功细节的一个绝好机会。
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守约。接到请帖后，按规定时间赴宴，不要迟到。如不能出席，要提前通知举办宴会的单位，不能随便缺席。
入座。进入宴会厅应脱大衣、脱帽、脱围巾和手套。然后，要先找到自己的座位卡，按排定的座位入座。如身旁有女宾，应先请女宾入座。桌上的主人或译员，应主动介绍全桌的客人和主人，以便相互交谈。如遇有外宾国家节日或某外宾的生日，应表示祝贺。
进餐。坐的姿势要端正。不可玩弄杯、盘、刀、叉等餐具。用公筷、公勺帮人让菜，不可用自己用过的筷子、勺子帮人让菜。汤和食物如果太热，不要用嘴吹，应等到稍凉时再用。进餐时以食就口，不要以口就食。不要大声咀嚼。口中有食物时，不要谈话。用过的餐巾要折好后放在盘子右边。餐后剔牙时，应以餐巾或手掩口，用过的牙签折断放在盘子里。
在宴会上，无论天气如何炎热，都不能当众解开衣服纽扣，脱下制服。如主人请客宽衣，男客可脱下外衣，搭在自己的椅背上。
祝酒。祝酒时，主人和主宾先碰杯。人多时可同时举杯致意，不要交叉碰杯。主人和主宾讲完祝酒词后，到各桌祝酒时，应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。在主桌没有起立祝酒前，其余各桌不要抢先祝酒，更不要大声劝酒。饮酒不得超过本人酒量的三分之一。
交谈。主人和陪客应该和同桌的人普遍交谈，不要只和本国人交谈，也不要只和一个外宾长谈，而冷落了其他客人。在主人、主宾致词时，要暂停进餐，注意倾听，不要交头接耳，也不要借机抽烟。
用语。主人在席上不必说过于谦虚的话，如“今天的菜不好”、“招待不周”、“不如你们国家的好吃”，等等。有时外国朋友在宴会席上给每位出席者备了小纪念品或一朵鲜花，宴会结束时可按要求带走。这时，可说一两句赞扬的话，但不要郑重表示感谢，更不要显出爱不释手的表情。
结束。在我国，宴会结束时一般不正式宣布。主桌人员退场，其余各桌人员可相继退场。
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