出国留学网专题频道胆固醇栏目，提供与胆固醇相关的所有资讯，希望我们所做的能让您感到满意！ 胆固醇又称胆甾醇，是一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢胆固醇，并且7-脱氢胆固醇经紫外线照射就会转变为维生素D3，所以胆固醇并非是对人体有害的物质。
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高胆固醇是中老年人常见健康问题，也困扰了很多人。那么胆固醇高了怎么办呢?下面出国留学网为你整理了吃什么可以降低胆固醇的建议，供大家学习借鉴。
吃什么可以降低胆固醇
1.少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮食中的胆固醇摄入(每天少于 300毫克)。血液中的胆固醇主要(70%)是肝脏合成的，只有少部分(30%)来源于食物，所以仅仅依靠减少胆固醇摄入并不能从根本上治疗高胆固醇，但是控制食物中胆固醇摄入量对降低胆固醇仍然是有帮助的。根据美国心脏病协会推荐的标准，每天摄入的胆固醇宜少于300毫克或更低，而1个鸡蛋黄中的胆固醇为250~290毫克;2两煮卤好的猪肝胆固醇含量更高达469毫克。
2.少吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。饱和脂肪广泛存在于肉、蛋、奶类食物中，尤其以肥肉、荤油和内脏的饱和脂肪含量为最多。饱和脂肪具有促进血液低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)生高的作用，其效力甚至超过了胆固醇本身。
3.多吃蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。人体排泄胆固醇的主要途径是通过胆汁，肝脏利用胆固醇合成胆酸，胆酸随胆汁排入胃肠道参与脂肪的消化，之后，一部分胆酸代谢产物被重新吸收回血液“废物利用”，另一部分胆酸代谢产物则随粪便排出体外。膳食纤维的作用就是吸附更多的胆酸代谢产物，使之排出而不是重新回收利用。这样，肝脏“只好”利用更多的胆固醇合成胆酸以补充胆酸的丢失。大量研究证实，增加膳食纤维的摄入具有降低胆固醇的明确作用。
4.橄榄油、茶油、玉米油和菜子油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用。可在日常饮食中与豆油、花生油等植物油搭配食用。
5.鱼油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不过其作用主要是针对甘油三脂升高，降胆固醇的作用较小(当然，仍然是有用的)。
6.维生素C、维生素E等具有抗氧化作用的成分虽然并不能直接使血液中的胆固醇减少，但有助于减轻胆固醇对血管的危害。
出国留学网为大家整理了《2017年三级公共营养师考试要点：胆固醇》供广大考生参考，更多新闻资讯、复习资料、模拟试题尽在出国留学网!
2017年三级公共营养师考试要点：胆固醇
胆固醇是构成细胞的重要成份之一，它分布于人体各组织中，其中在脑组织中含量特别丰富。当人体皮肤受到阳光中紫外线照射时，它可转化为维生素 d 。它是人体合成类固醇激素、促进脂肪乳化的胆汁酸的原料，胆固醇也是人体不可缺少的营养成份。当体内胆固醇主要是低密度胆固醇过多时，它将沉积在动脉血管壁上，使动脉硬化或阻塞，诱发冠心病和心肌梗塞，严重的将造成死亡。
一、 有害的胆固醇 胆固醇在人体内的新陈代谢主要靠肝脏，营养学家认为：它和饱和脂肪酸结合成低密度学，易网脂蛋白时，将容易沉积、附着在动脉血管壁上，使血中胆固醇含量增加，促使血管硬化，造成动脉血管阻塞，诱发心血管病;当胆固醇和不饱和脂肪酸结合成高密度脂蛋白时，该脂蛋白因熔点低、易乳化和代谢，不仅不在血管壁上沉积，而且能清除已沉积在血管壁上的胆固醇，可减少血中胆固醇含量。因此，导致心血管病的是低密度胆固醇，它是对人体有害的胆固醇。
二、 如何减少体内有害的低密度胆固醇 营养学研究证明：血中胆固醇的含量和膳食中胆固醇摄取量无直接关系，而与膳食中饱和脂肪酸摄取量呈正比，和膳食中不饱和脂肪酸呈反比。因此，减少血中胆固醇的含量，建议在膳食中多摄入对人体有益的不饱和学，易网脂肪酸如：富含亚油酸、亚麻酸的豆油、菜籽油、亚麻油、红花籽油、芝麻油及鱼油，少食用含饱和脂肪酸含量高的动物油及动物内脏。常吃核桃可降低胆固醇对中老年人或冠心病患者建议每日食用适量的富含 ω-3 不饱和脂肪酸的食品如：富含 α- 亚麻酸的鸡蛋、鱼油、 α- 亚麻酸胶囊等;对于儿童、青少年建议每日可适量食用富含 dha 的鸡蛋、鱼油等，既利于健康又可提高记忆力。
...2014年05月17日 《英杂志将就降胆固醇药物副作用调查》一文由出国留学网报道。
在英国，有大约700万人属于罹患心脏病的高风险人群，因而接受口服他汀类药物的处方。
《英国医学杂志》可能会撤回声称降胆固醇的药物他汀类药物(statins)不安全的两篇文章。
该文章的作者已经收回了他们之前所说的，大约有20%服用这类药的人将可能损害肝脏和产生肾脏问题的数据。
在英国，有大约700万人属于罹患心脏病的高风险人群，因而接受口服他汀类药物的处方。
一些专家担心，这两篇在去年10月份刊登的文章可能会使人们不想再服这种药。
BBC健康与科学事物记者詹姆斯说，任何药都有其副作用，但关键是要权衡利弊。
他汀类药物无疑可以降低心脏病和中风的发病率。 这些高风险人群服用他汀类药物的好处远远高于它的副作用。
目前，英国医生为那些在未来10年有20%罹患心脏病的人开他汀类药物的处方。
与此同时，英国还在研究是否要为更多的人提供这类降胆固醇的药，以避免心脏病的风险， 包括那些风险比较低的人群。
去年10月哈佛医学院博士亚伯拉罕和英国心脏病专家马尔霍特拉在《英国医学杂志》上发表文章称，大约有18-20%的人服用他汀类药物副作用明显。
之后，《英国医学杂志》以及两位作者收回了服用他汀类药物副作用可能比人们目前已经证据要高的这一说法，但并没有撤回文章。
目前，《英国医学杂志》已经成立了一个独立的专家小组决定是否需要从期刊中撤回这两篇文章。
认为这两篇文章夸大了他汀类药物副作用的人士认为，该文章把他汀类药物的副作用夸大了20倍。
医学教授克林斯对BBC表示，根据对10万名患者的实验证明，服用他汀类药物的副作用很小，可能会引起一些轻微的肌肉问题，也会略微增加糖尿病的风险。
（编译：凯露/责编：横路）
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