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高考食谱及做法:苦瓜回锅肉
食材:
五花肉,苦瓜,青红椒。
辅料:
姜蒜,豆瓣酱,料酒,油盐。
操作步骤:
1.将五花肉放入冷水锅中,加入少许料酒和几片姜,开火煮;
2.大火煮开后撇去浮沫;
3.转为小火,煮到筷子很容易插进去就好了,将五花肉捞出来放凉;
4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮;
5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分;
6.五花肉块冷后切成片,准备好其它配料;
7.烧热锅,放少许油,下入煮好的五花肉片煸炒;
8.煸炒出五花肉出油,且表面微微焦黄;
9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入;
10.继续煸炒,炒出调味料香味;
11.下入焯过水的苦瓜片翻炒;
12.加入少许盐等调味翻炒均匀。
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