出国留学网专题频道蛋白质栏目，提供与蛋白质相关的所有资讯，希望我们所做的能让您感到满意！ 蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
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一分耕耘一份收获，付出了就能收获到回报，想要了解蛋白质分子结构的小伙伴快来看看吧！下面由出国留学网小编为你精心准备了“蛋白质分子结构与多样性的原因”，持续关注本站将可以持续获取更多的考试资讯！
蛋白质分子结构
蛋白质具有特定和高度有序的结构。蛋白质的分子结构有4个层次，即一级、二级、三级和四级结构。
一级结构：组成蛋白质多肽链的线性氨基酸序列。
二级结构：依靠不同氨基酸之间的C=O和N-H基团间的氢键形成的稳定结构，主要为α螺旋和β折叠。
三级结构：通过多个二级结构元素在三维空间的排列所形成的一个蛋白质分子的三维结构。
四级结构：用于描述由不同多肽链（亚基）间相互作用形成具有功能的蛋白质复合物分子。
蛋白质分子结构多样性的原因：
（1）组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同；
（2）组成蛋白质的氨基酸分子的数量成百上千；
（3）组成蛋白质的氨基酸分子的排列次序变化多端；
（4）蛋白质分子的空间结构不同。
蛋白质分子主要功能：
（1）有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质；
（2）有些蛋白质有催化作用，如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶；
（3）有些蛋白质有运输作用，如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白；
（4）有些蛋白质有调节作用，如胰岛素和生长激素都是蛋白质，能够调节人体的新陈代谢和生长发育；
（5）有些蛋白质有免疫（包括细胞识别）作用，如动物和人体的抗体能清除外来蛋白质对身体生理功能的干扰，起着免疫作用。
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出国留学网为您整理“十种高蛋白质的食物”，欢迎阅读参考，更多精彩内容请继续关注本网站相关栏目发布的信息。
十种高蛋白质的食物
蛋白质是人体必需的营养素，根据美国疾病预防控制中心(CDC)建议，19岁以上女性每天需要46公克的蛋白质，19岁以上男性则需要56公克。然而，為了保持身材而对食物斤斤计较的人，很容易就营养摄取失衡，不敢吃淀粉、不敢吃太多肉，反而使身体无法增加基础代谢，肌肉量也减少。如果喜欢少量多餐、吃点小东西的人，高蛋白零食就是补充热量的最佳推荐。
1.鮪鱼：一罐鮪鱼罐头就有25克的蛋白质，可以加在早餐配土司吃，或是当作下午肚子有点饿时的点心，可以选择水煮鮪鱼罐头，会比油渍鮪鱼罐头来得健康。
2.毛豆：常被当作开胃菜或是小菜的毛豆，其实也是很健康的零食，在日本也是道地的下酒小菜，优良蛋白质可以被人体完全吸收利用，其丰富的不饱和脂肪酸可以改善人体脂肪代谢、食物纤维改善便祕。
3.南瓜籽：半杯南瓜籽就含有约14克蛋白质，且南瓜籽还是营养丰富的食物，具有不饱和脂肪酸、叶酸、锌元素等，多半会将南瓜籽用烤箱烤一烤更好吃，或是适合加入点心中，但也要小心别吃太多让热量爆表。
4.巧克力牛奶：一杯巧克力牛奶约有8~11克的蛋白质，此外，它也是运动完可以迅速补充蛋白质、恢復体力的建议饮料，因為丰富的蛋白质可以帮助运动后的肌肉修復，并能有效加速燃脂。
5.水煮蛋：水煮蛋是很多女性减肥时都会吃的食物，不但低卡又能完整补充蛋白质，下午肚子饿却又不知道该不该吃时，就到楼下便利商店买颗茶叶蛋吃吧!
6.坚果：25颗的坚果食物，就有约6.4克的蛋白质。加上它容易增加饱足感、预防慢性疾病、减少心血管病变等好处，减肥时每天也可以适量摄取。
7.麦片：麦片含有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，延缓血糖上升速度，因此也很适合每个人吃，一份麦片大约有5公克的蛋白质，早上搭配早餐，或是当下午茶点心都很适合。
8.豆类：举凡黄豆、黑豆、红豆等豆製品，都是植物性蛋白质十分丰富的食物，例如一杯豆浆就有7~8克的蛋白质，还能摄取到大豆异黄酮等营养素。另外如红豆、黑豆也是减肥者爱好的食物，可以消...
下面是出国留学网整理的“2018年高考饮食：考生三餐如何搭配 专家提醒早餐要有蛋白质”，欢迎阅读参考，更多有关内容请密切关注本网站高考栏目。
2018年高考饮食：考生三餐如何搭配 专家提醒早餐要有蛋白质
备考期间的考生三餐应该怎么安排?专家建议早餐要注意干稀搭配，午餐要有质量，晚餐不宜过饱。
早餐不能少蛋白质
早餐对于考生来说，是非常重要的。在早餐中，需要包括足够的蛋白质。如果早餐缺乏蛋白质，则无法提供足够的营养给机体以利用，在严重时，甚至还可能会出现低血糖。血糖不足，则还会直接干扰大脑的正常工作，容易出现注意力分散、思维迟钝等反应。
专家建议，理想的早餐应该由主食和动物食品搭配，并注意干稀搭配。比如：肉松、面包加牛奶、麦片粥加鸡蛋、馒头、云吞面、肉粥加蛋糕、肠粉加豆浆等。
午餐质量要保证
专家提醒，考生的午餐质量要有所保证。上午人体内的热量和各种营养素消耗很大，所以午餐就应该吃饱、吃好，比如：可以吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品，好为下午的考试做好充足的准备。另外，午餐还应摄入充足的热量和各种营养素。午餐同样还应该做到有粮、有肉、有菜、有豆，且干稀搭配。
晚餐要吃“八分饱”
一些家长把考生的营养全部集中在晚餐中，其实这并不科学。专家建议，最好不要将营养补充全部都集中在晚餐上，晚餐宜吃八分饱。因为人体晚上所需消耗的能量比较少，而且饭后还要好好休息一阵再复习。
夜宵以清淡饮食为主
如果考生在晚上学习的时间较长的...
考友们都准备好初级药士考试了吗?本文“2018年初级药士考试精选知识点：蛋白质的元素组成”，跟着出国留学网来了解一下吧。要相信只要自己有足够的实力，无论考什么都不会害怕!
2018年初级药士考试精选知识点：蛋白质的元素组成
肺癌诊断的标志物
CEA是最早用于肺癌的诊断，特别对非小细胞肺癌的诊断有一定的意义。目前临床上常将CEA和总唾液酸蛋白(TSA)联合检测，可提高诊断的灵敏度和特异性。或CEA与降钙素以及ACTH联合检测能对治疗的效果提供依据。
在肺癌的基因检测中，往往以检测P53基因和RB基因的表达为主。
肺癌的肿瘤标志物的临床应用如能结合细胞学的检查，其价值就更大。
蛋白质的元素组成
单纯蛋白质的元素组成为碳50～55%、氢6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%，除此之外还有硫0～4%.有的蛋白质含有磷、碘。少数含铁、铜、锌、锰、钴、钼等金属元素。
各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%.由于体内组织的主要含氮物是蛋白质，因此，只要测定生物样品中的氮含量，就可以按下式推算出蛋白质大致含量。
每克样品中含氮克数×6.25×100=100克样品中蛋白质含量(克%)
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蛋白质粉是个非常有营养的东西，大家一定要多接触一下的，好的东西用的人才会多，用多了才知道诀窍在哪嘛。下面，出国留学网为您带来“蛋白质粉什么时候吃最好”，欢迎大家的关注和阅读。
一、蛋白质粉什么时候吃最好
1、按产品推荐摄入量吃。
每个蛋白质粉产品都有各自推荐的食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的;吃得太多，又会造成浪费或副作用。
2、不要空腹吃。
空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，造成浪费。在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。
3、不要太热。
蛋白质粉一旦受热，就会失去其特有的活性，降低它的作用。因此，蛋白质粉切不可烧煮和烫食，温度40度左右，也可以冷饮。
4、不要乱混合其他食物吃。
蛋白质粉可以加入到多种食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。
5、三岁以下的孩子不宜吃。
蛋白质粉的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，容易造成消化不良，吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。
6、蛋白质粉不要和酸性饮料混吃。
苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化吸收。
7、特殊病人食用前应征求医生的意见。
蛋白质粉中所含的蛋白质量很高，在体内要经过肝脏分解、再合成人体自身组织成分，其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出。已有肝脏、肾脏疾病以及其他严重疾病的患者，吃了蛋白质粉以后，可能会加重器官的负担。
二、吃蛋白质粉要注意什么
1.认准蛋白质粉的含量和使用剂量。
蛋白质粉生产厂家和品牌很多，其含量和剂量也差异很大，故应严格遵照医嘱服用，剂量过大、过小都有损健康。
2. 不空腹服用。
空腹服用后，蛋白质粉立即被当做“能量”而代谢掉，造成浪费;应加在牛奶、豆浆或鸡蛋中一起服用。
3. 吃温不吃烫。
蛋白质粉中的乳清蛋白含有多种活性物质，它怕热，一旦受热就会失去活性而失效。故应温吃，才能发挥最大效用。
4. 忌与酸性食物同服。
蛋白质粉遇到果汁等酸性饮料会产生不易溶解的凝块，影响多种氨基酸和蛋白质的消化吸收。
5. 合理的饮食搭配。
服用蛋白质粉的同时，还要注意糖、脂肪和蛋白质之间的比例，以及维生素和矿物质(包括微量元素)的搭配。营养的理想状态是平衡和适度，当补充额外的蛋白质时，要考虑其他营养素是否也有不足，或不平衡，补足蛋白质后要避免造成新的营养不平衡。
要参加考试的同学们，出国留学网为你整理“2018年主管药师考试辅导资料：蛋白质的营养作用”，供大家参考学习，希望广大放松心态，从容应对，正常发挥。更多资讯请关注我们网站的更新哦!
2018年主管药师考试辅导资料：蛋白质的营养作用
1.氮平衡(nitrogen balance)
摄入食物的含氮量与排泄物(尿与粪)中含氮量之间的关系。
氮总平衡：摄入氮 =排出氮(正常成人)
氮正平衡：摄入氮 >排出氮(儿童、孕妇等)
氮负平衡：摄入氮 <排出氮(饥饿、消耗性疾病患者)
必需氨基酸(essential amino acid)：指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，共有8种：苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。
蛋白质的互补作用：指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。
问题：
食物蛋白质的互补作用是指( )
A.糖与蛋白质混合食用，提高营养价值
B.脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值
C.几种蛋白质混合食用，提高营养价值
D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值
E.用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用
『正确答案』C
『答案解析』各种蛋白质所含的人体必需氨基酸的种类不同，当将几种蛋白质混合食用时，能提高营养价值。
问题：
下述氨基酸中属于人体必需氨基酸的是( )
A.甘氨酸
B.半胱氨酸
C.苏氨酸
D.脯氨酸
E.丝氨酸
『正确答案』C
假神经递质：某些物质结构与神经递质结构相似，可取代正常神经递质从而影响脑功能，称假神经递质。
β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它们可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神经冲动，使大脑发生异常抑制。
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出国留学网为大家提供“2017年二级公共营养师考点：蛋白质的分类”供广大考生参考，更多资讯请关注我们网站的更新。
2017年二级公共营养师考点：蛋白质的分类
蛋白质的分类：
(1)完全蛋白质：必需氨基酸种类齐全，比例接近人体需要，数量充足。
(2)不完全蛋白质：缺少一种或几种人体必需氨基酸。
(3)半完全蛋白质：介于上述二者之间，必需氨基酸种类尚齐全，但比例不平
07-14
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2017二级公共营养师考试《蛋白质的功能》基础知识点
蛋白质的功能：
是人体组织的构成成分、构成体内各种重要物质(构成各类生命活性物质，如酶、激素、抗体、载体、多种介质等)、供给能量。
a、必需氨基酸(essential amino acid ,EAA)
概念：是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。
种类 ：异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和组氨酸。 (9种)
b、条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸(蛋氨酸和苯丙氨酸)
c、非必需氨基酸(nonessential amino acid)。
氮平衡(反应机体摄入氮和排出氮的关系。)
B=I-(U+F+S) (B：氮平衡;I：摄入氮;U：尿氮;F：粪氮;S：皮肤等氮损失。)
摄入氮 = 排出氮为零氮平衡; (正常人)
摄入氮 > 排出氮为正氮平衡;(儿童，青少年，孕妇，疾病恢复期等)
摄入氮 < 排出氮为负氮平衡; (饥饿，疾病，老年)
食物蛋白质营养学评价(从三方面评价：蛋白质含量、蛋白质消化率、蛋白质利用率。)
蛋白质利用率：反映蛋白质在体内被利用的程度。
...07-13
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2017年二级公共营养师考点：蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。
一、蛋白质的生理功能
1.构成和修补人体组织：
2.维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
3.维持机体内的体液平衡：透压的平衡和酸碱平衡。
4.免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。
5.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。
6.维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
7.提供热能。
二、蛋白质和健康
蛋白质缺乏:
成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。
未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。
蛋白质过量：
蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。
三、蛋白质的日推荐量和食物中的来源
组 别 年龄(岁) 蛋白质(克)
婴 儿 0--1 13--35
儿 童 1--10 35--70
青少年 11--18 70--90
成 人 70--90
孕 妇 65--95
乳 母 95--100
食物中的来源:鱼、蛋类、豆制品、坚果(如花生、向日葵籽、杏仁)、肉类(如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉)、小麦、乳制品等。
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出国留学网为大家整理了“主管护师复习资料十七：肾病综合症的蛋白质饮食”，更多新闻资讯、复习资料、模拟试题尽在出国留学网!
主管护师复习资料十七：肾病综合症的蛋白质饮食
蛋白质摄入：肾病综合症时，大量血浆蛋白从尿中排出，人体蛋白降低而处于蛋白质营养不良状态，
低蛋白血症使血浆胶体渗透压下降，致使水肿顽固难消，机体抵抗力也随之下降，
因此在无肾功能衰竭时，其早期、极期应给予较高的高质量蛋白质饮食(1～1.5g/kg*d)，如鱼和肉类等。
此有助于缓解低蛋白血症及随之引起的一些合并症。
但高蛋白饮食可使肾血流量及肾小球滤过率增高，使肾小球毛细血管处于高压状态，
同时摄入大量蛋白质也使尿蛋白增加，可以加速肾小球的硬化。
因此，对于慢性、非极期的肾病综合症患者应摄入较少量高质量的蛋白质(0.7～1g/kg*d)，
至于出现慢性肾功能损害时，则应低蛋白饮食(0.65g/kg*d)。
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