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鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，有多样营养素。如果你还只知道吃干锅鸡杂，那你真的out啦，其实它还有多种做法哦~
爆炒香辣鸡杂
食材：鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精
做法：
1.鸡杂洗净切好，肝不要切太薄;
2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，放一个小碗里搅拌均匀备用;
3.锅里倒油，放生姜、大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒爆香;
4.然后把鸡杂放下去翻炒，倒一点啤酒下去继续翻炒;
5.然后倒入调料、青椒爆炒，最后放葱花和味精收汁即可。
酸辣鸡杂
食材：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、十三香、麻辣烧烤调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精
做法：
1.鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐、十三香、麻辣烘烤调料腌五分钟;
2.将酸萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用;
3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用;
4.另起油锅，倒入姜蒜末、泡菜暴香，放入鸡胗翻炒均匀;
5.最后放点鸡精即可。
芹菜炒鸡杂
食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法：
1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌;
2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;
3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油;
5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生;
6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生;
7.加糖、盐调味即可。
泡椒鸡杂
食材：鸡杂、水发木耳、泡椒、泡生姜、大蒜、豆瓣酱、花椒、葱
做法：
1.生抽、老抽、水淀粉、少许盐调匀;
2.拌好的淀粉和鸡杂拌匀，泡生姜和大蒜切片，泡椒切马耳朵形，葱切段，豆瓣剁细;
3.锅内下菜籽油，5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香;
4.加入鸡杂滑散，烹入料酒，适当加一点糖调味;
5.鸡杂断生后加木耳炒匀，撒上葱花即可。
红烧鸡杂
食材：鸡杂、干辣椒、辣酱油、葱、蒜、姜、盐、水
做法：
1.鸡杂焯水，去掉漂浮物;
2.热锅倒油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香;
3.倒入焯好水的鸡杂小炒;
4.放盐、酱油、加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可。
青椒炒鸡杂
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