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高考食谱及做法：金沙虾球豆腐
主料：豆腐2块，虾8个
辅料：西兰花半棵，咸蛋黄4个
调料：食盐5克，鸡精3克，料酒5克，淀粉5克，水适量，植物油1汤匙，生粉5克
做法：
1.大虾洗净去壳，沿着背部用刀切一刀，用牙签挑出虾肠
2.将处理好的大虾放进碗里，碗里放入一点点料酒、一点点盐和一点点淀粉，搅拌均匀备用
3.豆腐小心的切成片状，小心的摆放一圈在盘子里，咸蛋黄加入一点点料酒，锅内放入适量的水，放入豆腐和咸蛋黄进锅内
4.盖上锅盖，大火烧后后转小火蒸10分钟，蒸好后取出倒掉盘里多余的水分
5.将西兰花洗净摘小朵，放入锅内焯熟，大火烧开，捞起沥干水分，另起一锅，倒入一点点的植物油和盐
6.锅内加入适量的植物油，大火烧热后倒入虾肉，快炒至虾肉微变红色，再加入事先焯好的西兰花
7.在碗里加入适量的盐、生粉和一碗的水调成水淀粉备用，再倒入一点水淀粉勾成水晶薄芡，后取出摆放在蒸好的豆腐中间
8.将锅洗净，再放入适量的植物油，蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎，将压碎的咸蛋黄加进去，小火煮至咸蛋黄冒泡
9.倒入剩下的大半碗水淀粉，再加入一点鸡精，收汁勾成芡
10.均匀的淋在豆腐上即可
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