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广东高考食谱:鱼头烩豆腐

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2013-05-18 13:23

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【 liuxue86.com - 高考食谱 】

   高考进入最后关键阶段,这期间考生要消耗大量的能量,又恰逢盛夏,酷暑难当,如果饮食不慎,会造成身体的不适和病痛发生。家长们在这个时候也最头痛,每天为做什么挖空心思,这里介绍道一即营养又适合这个阶段吃的菜品供家长参考。

  鱼头烩豆腐

  原料 :草鱼鱼头,去肉鱼骨一副,北豆腐一块(300克),干香菇7-8颗,葱段儿4段儿,姜3-4片,蒜3-4颗,黄酒一大勺,盐2-3克,白胡椒粉一小撮,香油几滴。

  腌鱼调料:盐2-3克,白胡椒粉1/4小勺,淀粉一大勺,黄酒一大勺。

鱼头烩豆腐的做法

  鱼头烩豆腐的做法

  1.鱼头对半劈开,去掉鱼牙的部分。

  2.将鱼骨切段,和鱼肉一起加入调料抓匀腌制15分钟。

鱼头烩豆腐怎么做

  3.锅内热油,下入腌好的鱼骨鱼头,煎至两面金黄后倒入开水。

  4.加入葱姜蒜和泡发的香菇,烹入黄酒。

鱼头烩豆腐

  5.国内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐。

  6.中火再炖10分钟,调入盐,白胡椒粉,香油调味,撒入香菜后制作完成。

鱼头烩豆腐如何做
鱼头烩豆腐怎么做好吃

  特别提示

  1.草鱼鱼头在制作前劈开去掉里面的鱼牙,可以起到去腥的作用。

  2.鱼头鱼骨在炖煮前先用油煎一下,可以使汤色变白。

  3.煎好后要加入开水,中火炖制,炖煮时保证汤汁在锅内不停翻滚。

  4.调味料相当简单,可以突出菜品的鲜味。

鱼头烩豆腐的做法
鱼头烩豆腐怎么做
鱼头烩豆腐

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