豆瓣脑花(热拌版)(健脑的中考菜谱)
具体制作如下：
1 猪脑花一副
2 用牙签剔除脑花的筋膜(要有耐心哦)
3 开水中加入花椒、姜片、盐和料酒准备煮脑花
4 已经剔除了筋膜以后的脑花放入汤中小火闷熟(小火焖煮20分钟)
5 煮脑花的同时兑佐料，调料碗中加入美极鲜酱油
6 我家自制的清油家常豆瓣酱(去年的老窖，成都人一般都是一次做一年 使用量的豆瓣酱，想学习的朋友等到7月鲜辣椒上市的时候我会教大家具 体制作方法)
7 加入蒜蓉
8 加入煮脑花的汤
9 加入香油和花椒油或花椒面
10 将焖煮好的脑花舀入碗中
11 调料淋在热腾腾的脑花上
12 加上葱花上菜(豆瓣酱有盐所以佐料里不放盐了，加不加各种精自便)
这个脑花我是又爱又恨!每隔一段时间都想要来一份(火锅烫、臊子脑花、豆腐脑花、热拌豆瓣脑花、干烧脑花)，那细腻的滑爽确实美味 。
中医有种说法叫“吃哪儿补哪儿”。既然读书是绝对的脑力劳动那么我想那些即将中考的童鞋们大脑消耗肯定特别大吧!所以我今天就带给大家这道热拌脑花让我们美味的同时也补补大脑吧。
脑花的制作必须要重口味，要不吃起来就特别腻(因为胆固醇和脂肪确实比较高)，在四川喜欢这个食材的朋友还是很多的，不过大多数家庭对其做法了解不多，今天先教大家这种简单的做法，以后有机会再教其他做法。
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