焼肉チェーン店で生肉のユッケを食べた３人が死亡した食中毒事件。チェーン店で働く従業員はＪＮＮの取材に対し、「４８時間以内であれば大丈夫だと思っていた」などと生肉の扱いに関する認識に甘さがあったことをと証言しました。
「『「ユッケのお肉』っていうマニュアルにも書いてあったし、ただ私たちは信じてやっていた」（チェーン店の従業員）
ＪＮＮの取材に対し、こう話すのはチェーン店で働く従業員の男性。男性によりますと、チェーン店では肉の細菌検査などはしていませんでしたが、開封から４８時間経過した肉はユッケとして提供しないなど、社内マニュアルなどに従っていたといいます。
「生の食材に関しては４８時間というおおまかなルールがあって、前の日に残ったものを冷蔵保管して菌が繁殖しないように保管したうえで次の日も使用していた。もっと衛生管理を徹底すべきだったのではないかなと」（チェーン店の従業員）
保健所などによりますと、生肉は鮮度が高くても細菌がいる可能性はあり、チェーン店を運営する「フーズ・フォーラス」側も、４８時間という数字に科学的根拠はないなどと生肉の扱いに関する認識の甘さを認めています。
集団食中毒は防げなかったのか・・・厚労省は、これまでも牛肉は生で食べないようにと呼びかけています。加熱用の肉が飲食店で生肉として提供されていることについては、安全性をどう確保するか対策を検討しています。（04日21:38）
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以上是日本留学网https://riben.liuxue86.com/exam/日语组小编整理的2011年05月日语能力测试的《[日语原文]社会:従業員「４８時間以内なら大丈夫だと」》文章，恭祝大家考试顺利通过！