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芒种吃鸡蛋的寓意

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2022-05-20 10:16

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  大家知道芒种吃鸡蛋的寓意吗?下面就跟随出国留学网小编一起看看芒种吃鸡蛋的寓意吧!希望大家喜欢,仅供参考。

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  芒种节气有吃鸡蛋的习俗,寓意家庭生活圆满。

  芒种节气吃蛋,不但能承受“疰夏”磨练,还能产生日常生活完满。芒种节气有吃蛋的风俗习惯,能防止夏天普遍的胃口欠缺、身倦肢软、削瘦等暑热病症。生鸡蛋,性温,补气血虚,有安神助眠、养神的作用。生鸡蛋是夏天必需的食物种类,并且还能够有补气补血的功效,针对提升 身体素质和减轻夏天食欲不佳有益处。


  简单又好吃的鸡蛋做法

  一、【茶叶蛋】

  相比于寡淡无味的清水煮蛋来说,带有馥郁茶香的“茶叶蛋”能够起到增进食欲的作用,适合胃口欠佳的夏季食用。

  食材:鸡蛋10枚左右、红茶2克、大料3个、花椒粒少许、桂皮1小块。

  调料:食盐1克、白糖3克、食用油少许。

  1、鸡蛋外壳冲洗干净,鸡蛋冷水下锅,开中火煮8分钟左右,直至成熟。

  2、鸡蛋煮熟后立即捞出转入冷水盆中浸泡过凉,顺便把蛋壳敲碎,利于下一步入味。

  3、炒锅内加少许食用油和3克白糖,开小火熬糖色;熬到糖浆周身起密集的棕色小气泡时,倒入适量开水,水量要没过鸡蛋整体。

  4、再次水开后,转入砂锅或不沾锅内,加入鸡蛋、红茶、大料、花椒粒、桂皮和食盐,盖上盖子煮10分钟左右即可。

  5、煮好的鸡蛋晾凉后就可以食用,可以放浸泡入味后再食用,茶香味会更加浓郁鲜香。

  二、【虎皮鸡蛋】

  “虎皮鸡蛋”因炸制过后,表面呈褐黄色皱纹,外观类似于虎皮而得名,且炸好的鸡蛋再加入香料煮至入味,口感味道全然提升一个档次。

  食材:鸡蛋4枚。

  调料:老抽酱油3克、生抽酱油3克、食盐2克、冰糖3克、八角1粒、香叶1片、桂皮1片、食用油适量、清水适量。

  1、鸡蛋外壳清洗干净,放入冷水锅内,开中火煮15分钟左右;煮好后置于冷水中浸泡一会,剥去外壳。

  2、用刀在鸡蛋表面轻轻划几个小口,加入老抽、生抽混合,涂抹均匀,腌制15分钟。

  3、锅内倒没过鸡蛋的食用油,烧到油温7成热后放入腌好的鸡蛋小火慢炸,炸到鸡蛋周身鼓小起气泡,颜色变深即可捞出。

  4、将炸好鸡蛋再次放入锅中,加入适量清水、食盐、冰糖、八角、香叶、桂皮和腌制时剩余的腌料,开大火熬煮10分钟左右,直到汤汁收干即可。

  三、【蒸鸡蛋羹】

  “蒸鸡蛋羹”是鸡蛋众多做法中营养损失最少的一种,蒸好的蛋羹细腻平滑,香嫩爽口,更容易被身体消化和吸收,非常适合家里有老人和小孩的家庭食用。

  食材:鸡蛋4个、葱花少许、温水适量。

  调料:食盐1克、香油少许、生抽少许、香醋少许。

  1、鸡蛋冲洗干净外壳,依次打入碗中,加入食盐打散成蛋液。

  2、蛋液中倒入40°左右的温水,温水与蛋液的比例为1.5:1,将两者彻底混合均匀,最后用滤网过滤掉杂质,蒸好的蛋羹口感更加细腻。

  3、蒸碗入锅前盖上一层保鲜膜,防止蒸制时水蒸汽低落, 顺便扎几个漏气小孔,上下通气加速蛋羹成熟。

  4、先将蒸锅内水烧开再放入蒸碗,盖上盖子开大火蒸10-15分钟,待蛋液全部凝固后即可关火。

  5、出锅后揭去保鲜膜,撒入葱花,调入香油、生抽、香醋,即可享用。

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